越西蕎麥產業發展現狀及對策

□張華亮 王海蓉

由于苦蕎麥營養豐富、綠色健康、藥食同源、功能獨特，近年來異軍突起，發展迅猛。傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權威專家稱為“三降食品”和“2 1世紀人類的健康食品”。一些常年食用苦蕎麥的人稱其為“男人的加油站”，“女人的美容院”。蕎麥被聯合國譽為“2 1世紀人類理想的功能性食品資源。”

2 0 1 1年，涼山州借助西博會、九屆農交會平臺，在成都舉行“大涼山特色農產品推介暨簽約儀式”，環太、正中、三匠、華記思奇香、華寧等8家企業分別與來自天津、上海、重慶等地區的企業舉行項目簽約，簽約金額4.9 4億元。其中苦蕎系列產品占總簽約額的6 0％，成為儀式上的一大亮點。

2 0 1 3年，中國涼山苦蕎麥產業發展學術報告會于4月2 5～2 6日在邛海賓館國際會議中心舉行，專家闡述了苦蕎的價值、生產潛力、發展趨勢和做大做強苦蕎產業的建議等，首席科學家任長忠博士對涼山州苦蕎產業給予了高度評價，充分肯定了涼山州苦蕎產業具有原產優勢、品種優勢、品牌優勢、品質優勢、文化優勢，并為涼山州苦蕎產業發展提出了如下建議：建立涼山苦蕎高技術產業園，制定相關扶持優惠政策，建立健全產、學、研推廣合作機制，建立健全龍頭企業與農戶利益聯結機制，建立標準生產基地，大力繁育推廣優良品種，加強國家體系與州政府苦蕎產業的對接，做大做強優勢產業品牌。

蕎麥系越西縣高寒山區和二半山以下秋蕎生產區的特色糧食作物，常年種植面積達1 2.6 6萬畝，占全縣大春作物播種面積的3 1.6％左右。其中：晚秋蕎麥9.8萬畝，苦蕎麥產量占全年糧食總產的1 0％左右。

一、越西蕎麥產業發展的現狀

1.生產現狀 近年來越西縣苦蕎麥產業有了較快的發展，先后培育出高產、優質、抗逆新品種“川蕎系列”和“西蕎系列”。2 0 1 3年，越西作為示范縣確定了工作任務和目標，制定了相關地方標準，深入開展高產創建活動。通過集中連片創建，畝產達到2 0 0 k g以上，秋蕎達到1 5 0 k g以上。編制了《越西縣優質蕎麥生產基地建設項目建議書》和《越西縣特色蕎麥產業發展規劃》，為產業化大發展奠定了良好的基礎。但由于受蕎麥自身生物學特性和農民長期栽培習慣的影響，蕎麥主要被作為救災補種的高寒作物對待，故耕作粗放，產量低，產銷脫節，商品率低。

2.生產區域劃分 蕎麥生育期短，從種到收一般只有7 0～9 0天，早熟品種6 0多天即可收獲。由于蕎麥適應性廣，抗逆性強，生長發育快，在越西作物布局中主要有2大分區：①苦蕎麥生產區，以越西縣海拔2 0 0 0 m以上山區（年均溫1 0～1 4℃，無霜期1 8 0～2 4 0天，降水量 8 0 0～12 0 0 m m，日照 18 0 0～20 0 0小時）的申普、瓦里覺、拉吉、保石、竹阿覺、古爾、依洛、瓦普莫、德基、爾賽等鄉鎮為主，該區域雨水豐沛，氣候溫涼，生長期空氣濕度達8 0％以上，雨熱同季，水熱資源不能滿足大春作物種植，是栽培蕎麥，尤其是優質蕎麥的最佳生態區。一般春蕎4月上旬至5月上旬播種，8～9月收獲。②二半山以下秋蕎生產區。主要以中所、大瑞、城郊、丁山、越城、河東、南箐等鄉鎮為主，有苦蕎也有甜蕎，在無霜期較長，人均土地較少而耕作較為精細的農業區，蕎麥作為復播種填閑作物，在豆類、馬鈴薯或玉米收獲后種植。

3.栽培措施 針對生產上存在的問題，提出了選用優質高產良種，適時精量播種，合理密植，施磷增氮，配方施肥，加強田管，綜防病、蟲、草、鼠害等一系列增產技術措施，促進了蕎麥的增產和深加工增值。

二、越西蕎麥生產面臨的主要問題

1.認識不到位 部分鄉鎮對本縣苦蕎的優勢和巨大前景認識不足，措施不力，投入不夠，蕎麥平均單產略呈下降趨勢。其實，苦蕎在越西得天獨厚，并且還蘊含著豐富的民俗優勢、地理優勢、營養優勢和市場優勢。真正能夠體現“人無我有、人有我多、人多我優、人優我特”的突出特點。

2.體系不夠完善 科研、推廣、基地、農戶、企業等關鍵環節和產業鏈尚未完善，州、縣、部門、鄉鎮各級尚未形成協調運作機制。

3.科技創新不夠 科技投入不足，成果轉化很慢，技術推廣不夠，品種混雜退化，產品質量不穩。很多地方投入少，廣種薄收，靠天吃飯。

4.蕎麥加工環節潛力函待開發 多數企業租房加工，分布散亂、設備簡陋，產品單一，簡單趨同。甚至還存在一些“三無”手工作坊，生產假冒偽劣產品，進行低價位、低層次無序競爭，嚴重擾亂市場。

三、提升苦蕎產業發展的對策措施

苦蕎麥已經成為越西縣農業產業發展的一張名片，若加大資金和技術投入，產量還可大幅增長。苦蕎麥也是近年來價格增長最快的糧食作物，不到1 0年的時間，苦蕎麥價格增長了5～6倍，這也是同期任何一種糧食作物無法達到的。而且隨著加工擴大，企業發展和市場拓展，其價格還有極大的增值空間。

1.發展思路 立足本縣資源，堅持科學發展，面向市場需求，發揮比較優勢，狠抓重點環節，實行量質并舉，加大支撐力度，建立產業基地，完善產業體系，扶持龍頭企業，提升產業層次，做大做強產業。

（1）產業定位 依托州內研發中心、加工中心和市場中心，傾力打造越西蕎麥產業。

（2）產業目標 建立以申普、瓦里覺、保石、竹阿覺、依洛、拉普、爾覺、鐵西、樂青地、貢莫、德基等鄉鎮為主的高山苦蕎麥生產區，平均畝產力爭2 0 0 k g以上；以中所、新民、瓦巖、板橋、大瑞、丁山、大花等鄉鎮為主的二半山秋蕎生產區，平均畝產力爭1 5 0 k g以上。

2.出臺支農惠農政策 對統一推廣的苦蕎良種給預補貼，凡領辦、協辦和從事精深加工的科技人員，在創業期內保留身份待遇不變，基本工資照發。

3.加強品牌宣傳，提升企業形象 各級政府及有關部門千方百計幫助企業打造品牌，切實做大做強品牌推介工作，積極組團參加農博會、農交會、展銷會，通過搭建平臺，提供出口，提高越西苦蕎的品牌效益和知名度。

綜上所述，苦蕎業經濟效益、生態效益、社會效益都是越西高二半山農業最明顯、最突出的特色產業。苦蕎麥產業的發展對帶動和促進高二半山彝族農民脫貧致富具有十分重要的意義和作用。