《食品與機械》2013年1～6期

分類總目次

權威論壇

全球食品安全的科學認知中國食品科學技術學會秘書處 4.1

傳承與創新：實現中國食品科技與產業的對接 郭 勇等 5.1

特別報道

中國食品工業奏響科技與產業對接主旋律中國食品科學技術學會 6.1

中國雜糧方便面創新實現重大突破中國食品科學技術學會 6.3

輕工重點行業與資源環境協調發展 蘇東林 6.4

基礎研究

高粱－小麥粉復合面包面團發酵流變學與烘焙特性Kamal M.ADAM 等 1.1

木薯淀粉交聯羧甲基化改性及其工藝優化 譚義秋 1.9

干熱變性大米淀粉對雞肉丸品質的影響 徐菲菲等 1.13

擠壓參數對薏米擠出產品物理特性的影響研究解鐵民等 1.18

溫度對嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌發酵羊奶的影響陳 合等 1.23

分段調控優化阿維拉霉素生產菌罐上發酵參數潛媛媛等 1.27

豬苓硒多糖連續合成工藝及抑菌性能研究李志洲等 1.31

活性炭—超聲波聯合處理對蜜柚果汁脫苦效果的研究顧苗青等 1.36

濃香型大曲糖化動力學研究 任 飛等 1.42

南北方葡萄酒中有機酸的研究 曹小彥等 1.45

浸米時間對黃酒品質的影響 姬中偉等 1.49

一種腐乳咸味香料粉揮發性成分分析 陳 蓉等 1.53

苦蕎茶和蕎麥面條中蘆丁及槲皮素含量分析 賈洪鋒等 1.57

池塘精養中華絨螯蟹營養成分分析與評價 黃春紅等 1.61

木糖／脯氨酸共裂解過程揮發性化合物形成規律 羅昌榮等 2.1

量化篩選中國水牛奶生產Mozzarella干酪所需發酵劑 謝 毅等 2.8

大豆萌發對大豆酸奶品質的影響 劉愛潔等 2.13

親水膠體及均質對棗濁汁飲料穩定性的影響 趙光遠等 2.18

兩種糖類對食品膠－馬鈴薯淀粉糊物理特性的影響 冷 云等 2.22

蔗糖澄清工段糖漿色值影響因素的灰色關聯分析 宋春寧等 2.28

蝦頭酶解液的Maillard反應模式體系探討 張麗鳳等 2.32

荷葉中總黃酮和荷葉堿含量變化規律 趙昕嵐等 2.37

葉絲回潮過程加水比例對膨脹絲整絲率的影響 韋小玲等 2.41

北方23個梨品種鮮榨梨汁的理化特性分析和感官評價 李麗梅等 2.44

中國青梅酒研究文獻的計量分析 袁竹連 2.49

大紅袍與紅茶對腸道菌群失衡的作用研究 金莉莎等 3.1

茯磚茶與紅茶對酒精性肝損傷的保護作用研究 瞿紹明等 3.4

凍融甘薯熱風干燥特性與動力學研究 郭 婷等 3.8

黃酒發酵動力學研究 彭金龍等 3.12

不同處理條件下羊羔肉揮發性風味物質的比較及其主成分分析研究 丁 曄等 3.16

藍莓白蘭地特征香氣成分的GC－MS分析 侯格妮等 3.21

桑椹酒香氣成分的HS－SPME－GC－MS分析 衛春會等 3.27

烏骨藤脂肪酸組成成分的GC／MS分析 危 晴等 3.31

煙葉中多糖的分離及其單糖組成 舒俊生等 3.34

VI－型慢消化淀粉的制備與鑒定 沙晨希等 3.37

加酶擠壓法對玉米淀粉基脂肪替代物全質構的影響 李桂杰等 3.40

谷氨酰胺轉氨酶對豆腐糜香腸質構的影響研究 孫英婷 3.47

磁性殼聚糖微球固定化米糠內源酶的研究 張媛媛等 3.51

產柚苷酶高產菌株的篩選 劉藝文等 3.55

香菇搖瓶發酵中鈣鹽對菌絲體生長的影響 陳永發等 3.58

蟬花菌株的篩選及其菌絲體成分分析 文 欣等 3.61

響應面法優化發酵鹽漬辣椒汁的植物乳桿菌培養基及其培養條件的研究 唐 鑫等 3.66

兩種中國毛蝦AEC抑制肽抑制類型的研究 曹文紅等 4.4

三種免疫磁性微球的特性及抗原富集效果研究 宋宏新等 4.8

頂空—氣質聯用法對覆盆子葉中揮發性成分的分析 韓 卓等 4.11

超聲波處理對加酶發酵魚露風味的影響 肖宏艷等 4.14

黔式臘肉加工過程中揮發性風味物質的變化 朱建軍等 4.20

頂空固相微萃取氣—質聯用研究貴州常用鹵味料揮發性成分 陳 旭等 4.24

蓮子皮黃酒的調配及揮發性風味成分分析 吳 燦等 4.29

基于電子鼻分析的原料煙葉鑒別 龍章德等 4.35

AOT與SDS復合反膠束體系的研究 郭 珍等 4.40

國內外人造膠原腸衣的理化特性比較研究 問小龍等 4.43

二氧化氯減菌化處理對發酵魚糜品質的影響許艷順等 4.47

仙草提取物對牛肉鹽溶蛋白凝膠過程化學作用力的影響 周 佺等 4.50

加工番茄靜壓內部應力的有限元分析 呂勝權等 5.3

油茶籽成熟過程中抗氧化物質的變化規律研究 李 好等 5.6

八種高鹽腌制芥菜揮發性風味物質的對比分析 徐 俐等 5.10

甜菊葉茶發酵前后揮發性成分分析 鄧 佐等 5.15

養殖與野生駝背鱸肌肉營養成分的比較 邱 勇等 5.19

DHPM改性纖維對大米淀粉理化性質的影響 龔二生等 5.22

MC法釀造工藝對干紅葡萄酒顏色特征和感官特性的影響 王 輝等 5.26

發酵型五味子果酒離子交換樹脂降酸工藝研究 胡 楠等 5.29

日曬和烘烤工藝對廣式臘腸微生物的影響 符小燕等 5.33

牛奶中膽固醇脫除方法的比較 苗君蒞等 5.37

乳清分離蛋白對蘋果汁澄清效果的研究 易建華等 5.41

切達干酪促熟復合酶制劑的篩選 張建強等 5.45

轉谷氨酰胺酶高產菌株的選育及發酵條件優化 金宏佳等 5.51

光合細菌Rhodobacter Sphaeroides 2.4.1培養條件的優化 潘 艷等 5.56

高校高水平短跑運動員營養KAP調查 劉 佳等 5.60

人源性發酵乳桿菌f5降解大鼠膽固醇的研究 黃玉軍等 6.5

p H和NaCl對馬鈴薯、玉米淀粉黏度特性的影響 黃峻榕等 6.10

物性修飾抗方便濕米粉老化的研究 汪霞麗等 6.15

米糠膳食纖維對大米淀粉老化進程的影響 夏 文等 6.19

復合改良劑對油條抗老化效果的影響 張慧慧等 6.22

面粉的糊化特性與鮮濕面條品質的關系 趙登登等 6.26

制油及精煉工藝對茶油中苯并（α）芘的影響 金 超等 6.30

魷魚片遠紅外熱泵干燥中水分遷移及品質變化 汪岳剛等 6.34

三種酚酸對α－淀粉酶的抑制作用 宋 媛等 6.38

煙草多酚類化合物對卷煙品質的影響 龍章德等 6.41

產廣譜細菌素乳酸菌的篩選及分類鑒定 滕志利等 6.45

白金針菇液體菌種優良菌株選育 冀 宏等 6.49

濃香型大曲酒窖泥中揮發性化合物的測定與分析 孫夏冰等 6.54

不同品種葡萄皮渣中常量元素和微量元素的測定 李 浡等 6.59

椰子水及其飲料中氨基酸組分分析 楊慧敏等 6.63

雞蛋干硬度影響因素的研究 胡 瑞等 6.67

安全與檢測

蛋白酶水解馬氏珠母貝肉對鎘解離效果的研究 蒲利民等 1.66

液相色譜串聯質譜法測定豬尿中9種β－受體激動劑殘留 黃艷梅等 1.72

呋喃西林代謝物在凡納濱對蝦體內代謝及殘留 王明興等 1.76

氣相色譜法同時測定白酒中甲醇和乙（己）酸乙酯 李超豪等 1.81

豆渣膳食纖維吸附重金屬的研究 涂宗財等 1.85

包裝材料中三種抗氧化劑的快速檢測 李浩峰等 1.88

氣質聯用法同時測定果蔬中多種有機磷農藥殘留 王海鳳等 1.92

青蒿素紫外光譜行為及測定方法研究 韓志慧 1.95

分光光度法測定鐵質葉酸片中鐵元素的含量秦瑜麗 1.99

基于ISO22000標準的企業食品安全行動調查褚小菊 1.102

黏質紅酵母的鑒定以及鏈格孢菌抑菌機制的研究蔡文韜等 2.54

PCR－DGGE法分析嬰兒腸道菌群多樣性 費 鵬等 2.60

菜籽品種可見近紅外光譜鑒別研究 董小玲 2.64

食品藥品包裝材料中抗氧化劑毒理學研究朱玲風等 2.68

脲醛樹脂制品中甲醛在食品模擬物中遷移的規律姜 歡等 2.73

液相色譜－串聯質譜法同時檢測食品中的4種黃曲霉毒素康紹英等 2.77

肉制品中3，4－苯并（α）芘檢測方法的改進曾習文等 2.82

氣相色譜外標法測定食品中甜蜜素含量方法的改進程水連等 2.85

液相色譜－串聯質譜法快速測定食品中的烏洛托品汪 輝等 3.72

實時熒光PCR法快速檢測耐熱霉菌費氏新薩托菌張 慧等 3.79

魚塘養殖水中5種擬除蟲菊酯類農藥的定量檢測方法王 帥等 3.83

β－淀粉酶酶解產物含量的測定 陳松玲等 3.86

醬油曲中谷氨酰胺酶酶活測定條件優化 鄒敏娟 3.89

納豆芽孢桿菌次生代謝產物抑菌功能的研究王繼偉等 3.94

不同Mozzarella干酪提取液對枯草芽孢桿菌抗菌活性的研究 彭登峰等 3.101

營養知識態度行為（KAP）對大學生膳食營養的影響劉 佳等 3.104

天然抗氧化劑在重組牛肉干中應用效果的評價何臘平等 3.107

紫米多酚提取工藝及其抗氧化活性研究 魏銀花等 3.111

九頭芥梅干菜提取物的抗氧化性能研究 王 超等 3.116

天然奶味香精的酶解工藝優化 田懷香等 3.120

納豆芽孢桿菌抗菌脂肽提取工藝優化 徐德峰等 3.125

油茶餅粕中茶皂素醇提工藝條件優化 謝 多等 3.129

水紅花子花旗松素乙醇回流法提取工藝優化劉 剛等 3.134

辣椒葉中總黃酮提取工藝的優化 王艷麗等 3.138

超聲波輔助提取鎖陽多糖的工藝研究 楊國偉等 3.141

氯霉素膠體金免疫層析快速檢測試紙條的研制肖治理等 4.54

保健酒違法添加雙氯芬酸免疫檢測方法的建立 郭杰標等 4.59

含擴增內標的花生過敏原PCR檢測方法蔡 琴等 4.63

基質固相分散萃取—HPLC分析番茄中6種農藥殘留 邵金良等 4.67

氣相色譜法快速檢測小麥中多種農藥殘留 吳麗華 4.71

浸洗方式對幾種蔬菜中甲拌磷殘留的去除效果研究 王海鳳等 4.76

殼聚糖吸附珠母貝多糖中鎘的工藝優化 范秀萍等 4.79

環介導等溫擴增法檢測牛羊肉中的豬肉成分 楊麗霞等 5.63

大米浸泡過程中重金屬遷移規律研究 劉 晶等 5.66

湘江長沙段水中鉛、鎘、鉻含量對淡水魚的影響 彭湘蓮等 5.68

動物肌肉組織中粘桿菌素殘留量的測定 宋 凱等 5.71

基于高光譜圖像技術的羊肉表面污染無損檢測 思振華等 5.75

氣相色譜測定大米粉中O，P’－DDT不確定度分析 丁進鋒等 5.80

高效液相色譜法測定黑莓果汁中鞣花酸含量 孫 杰等 5.84

改良Qu ECh ERS－氣相色譜法測定茶油中有機磷類農藥殘留 張 帆等 5.87

GC—MS測定食品中丙烯酰胺含量的定量方法比較 廖燕芝等 5.91

乳制品中納他霉素和三聚氰胺同時測定的方法 邊海濤等 5.95

電感耦合等離子體質譜法測定醬油中硼含量 程仕群等 5.99

IL－HLLME－HPLC法測定酸奶中磺胺類抗生素 張麗媛等 6.71

氣相色譜法測定葡萄酒中甲醇含量不確定度評定 曹小彥等 6.76

鄉村旅游食品安全管理問題與對策 周廣海 6.79

全脂乳粉需氧芽孢總數檢驗中不確定度的評定 楊 滔 6.82

可見分光光度法測定食品中的山梨酸鉀 邱朝坤等 6.85

生熟大蒜的抑菌作用研究 程秀云等 6.89

超高效液相色譜—串聯質譜法測定葡萄中氯吡脲的殘留 林 濤等 6.93

提取與活性

多齒紅山茶籽多酚組分的抗氧活性研究 王進英等 1.105

超聲波輔助提取豆渣蛋白工藝優化 馬秀婷等 1.108

超臨界萃取琯溪蜜柚精油工藝優化及組分分析 李 松等 1.113

杉木屑精油提取工藝研究 朱曉媛等 1.118

林檎葉提取物清除自由基作用的研究 林葉新等 1.122

洋蔥水溶性多糖的提取工藝研究 傅冬和等 1.125

微波協同酶法提取金針菇多糖工藝的優化 黃 瓊等 1.128

大孔吸附樹脂純化玉竹總黃酮的工藝研究 鐘方麗等 1.131

烏欖種仁油的提取工藝及脂肪酸組成 郭守軍等 2.88

1 －L－脯氨酸－1－脫氧－D－果糖純化研究 舒俊生等 2.93

山楂、決明子及其配伍的降血脂作用 綦振峰等 2.96

復合反膠束萃取花生蛋白的工藝優化 郭 珍等 2.100

機械力化學方法對大豆分離蛋白提取的影響 邱 嵐等 2.105

超聲波輔助提取油莎豆油工藝的研究 胡煒東等 2.109

速溶鳳凰單叢茶超聲波輔助浸提工藝優化 邵云飛等 2.113

脫油蘋果籽中多酚物質提取的研究 張玉娜等 2.117

火龍果果皮色素提取工藝及穩定性研究 宋珊珊等 2.121

半枝蓮多糖提取工藝優化 黃秀香等 2.126

玉米胚芽分離蛋白的性質及其在香腸中的應用 宋春麗等 4.125

基于抑制α－淀粉酶酶活的小球藻多糖提取工藝優化 張 楊等 4.128

貝類中可溶性糖的提取及含量測定 周 濃等 4.133

低溫高壓均質法提取谷胱甘肽的生產工藝研究 萬 俊等 4.137

大孔樹脂對羅田金銀花葉中綠原酸的分離研究 向 福等 4.141

表面活性劑輔助微波－NaOH預處理花生殼乙醇化工藝研究 方志鋒等 4.145

超臨界CO2流體萃取荷葉總黃酮的工藝優化 湯 芬等 4.149

知母中活性成分物質對α－萄糖苷酶的抑制研究 陳麗華等 5.147

酵母β－1，3－D－葡聚糖提取及結構鑒定 馮文娟等 5.151

綠豆蛋白熱水浸提工藝優化 王維堅等 5.154

枇杷葉熊果酸微波輔助提取工藝的優化 隋大鵬 5.158

微波輔助乙醇提取樟樹葉多酚工藝優化 周海旭等 5.161

白鰱魚骨脫鈣工藝優化 劉 閃等 5.164

金針菇菇柄提取多糖工藝的優化 武長飛等 5.169

油茶果皮多酚粗提物對DNA氧化損傷的影響 侍銀寶等 6.143

不同提油方法的油茶粕蛋白制備工藝研究 郭顯榮等 6.147

羅田金銀花葉中綠原酸的提取工藝改進 向 福等 6.150

鹵雞腿廢棄液酶解工藝優化及其抗氧化活性研究 李 燕等 6.153

白鰱魚頭中魚油的提取、精煉及EPA、DHA測定 劉 閃等 6.158

椪柑核中檸檬苦素類似物提取條件優化 唐韻熙等 6.162

不同產地苦丁茶多糖的提取 黃敏桃等 6.166

超聲波輔助提取湘玉竹多糖工藝優化 黃大川等 6.171

長沙青皮竹多糖脫蛋白質方法研究 殷 凱等 6.176

包裝與機械

溶解性溶液濃度的控制方法設計及PLC實現 尹向雷等 1.135

單螺桿擠壓破裂植物細胞力學模型的研究 翟 新等 1.140

包裝機熱封機構的建模及動力學分析 韓 炬等 1.146

工業碼垛機器人動力學仿真分析與研究 管小清等 1.149

低溫除水干燥機的三維設計 陳 參等 1.152

抓取裝置的模塊化設計 熊艷華等 1.154

遠紅外聯合真空干燥設備及其應用研究 張秦權等 1.157

輕質顆粒物料防架橋進料器的設計 黃燦軍 1.161

椰子自動切口機的設計 毛 舟等 1.164

椰子滾切式剝衣機的設計 張浩棟等 1.167

攪拌器的結構設計及有限元模擬 吳玉國等 2.130

攪拌釜凸緣結構的模態分析及改進設計 周怒潮等 2.133

可計量奶粉罐的研究與設計 周蘭美 2.137

鏈式淡水魚加工前處理裝置的研制 彭三河等 2.139

泊松效應對甲醇合成塔管板應力影響的分析 李映峰等 2.143

大棗去核切片集成設備的設計與試驗 文懷興等 3.145

電磁閥切換電動驅動全二維分離系統的研究 張效偉 3.149

可食性動物骨素熱壓抽提裝置的研制 李 銀等 3.153

基于PLC的FFS包裝機移動平臺設計及其控制系統實現 邵忠良 3.157

基于PT／PLC的瓜果去皮生產線智能控制系統設計 廖育武 3.161

巧克力裹包機正切型從動系統凸輪軸疲勞強度研究 常 鋒等 3.165

立式三軸攪拌釜固－液懸浮特性的數值模擬 趙麗君等 3.169

LD蘋果酸降膜蒸發器內流體的傳熱性能模擬 朱永峰等 3.173

共場處理室耦合場仿真軟件開發與分析 胡大華等 3.177

膠輥礱谷機工作參數配置優化研究 伍 毅等 3.182

番茄果實與莖稈分離力的影響因素分析 黃國偉等 3.187

剝殼間隙對蕎麥整半仁率的影響規律 刁斯琴等 3.191

木薯塊根壓縮力學特性試驗研究 閆 梅等 3.194

椰殼粉碎機的研制 孫 忠等 3.197

基于電解水技術的果蔬消毒機改良設計 崔 因等 3.200

刃傾角度對高速切割粉碎機性能的研究 王立慧等 4.83

木薯塊根切割力學特性研究 閆 梅等 4.88

新型烹飪機器人鍋具運動機構的設計及運動學仿真 張少文等 4.92

家用微波爐內熱流分布均勻性分析 汪秀清等 4.95

柴油機軸系振動特性仿真 謝 雅等 4.99

超細粉碎技術在現調飲品裝置中的應用 張學建等 4.102

重組牛肉干雙螺桿擠壓工藝研究 楊曉玲等 4.107

大棗去核機構的設計與分析 文懷興等 4.112

基于PLC的香蕉秸稈自動打包機的設計和控制研究 張浩棟等 4.115

FFS包裝機伺服電子定量秤研究 李光樂 4.118

椰子自動剝衣機的研究 林 勇等 4.122

冷凝液自蒸發對多效蒸發熱能經濟性的影響 魏慧賢等 5.101

利用CFD模擬技術改造60 m3木聚糖酶發酵罐 張慶文等 5.107

臥式組合攪拌槽內固液混合物多相流模擬分析 杜飛龍等 5.111

雙刀片家用豆漿機流場分析 王立慧等 5.115

霧化器轉速對霧距的影響 袁舒欣等 5.120

GDX6S小盒包裝機內襯紙壓印裝置的改進設計 鄧梅東等 5.123

近紅外高光譜圖像技術在馬鈴薯外部缺陷檢測中的應用 蘇文浩等 5.127

基于計算機視覺的鮮棗大小分級系統研究 施 健等 5.134

對蝦開背工藝方案的設計與研究 張麗麗等 5.138

打結器在粽子機械化捆扎中的應用 曲 迪等 5.141

家用豆漿機的噪聲測試及分析與控制 朱秀琳 5.143

雙輥式對蝦粗定向方法的試驗與研究 王澤河等 6.99

運動分離偏心型食品攪拌機軌跡優化及運動仿真 吳 勝等 6.102

面團冷藏、解凍、發酵一體化控制系統 龔雄文等 6.106

CFD在攪拌罐性能研究和生化過程放大中的應用 蔡子金等 6.108

醬油發酵過程中小麥氣力輸送系統的設計 劉寶華等 6.113

大功率液壓負載模擬試驗臺的研制 楊培剛 6.117

核桃脫青皮技術及其裝備研究 楊忠強等 6.121

一種新型立式高剪切分散機 覃壽同等 6.125

時控式飲料定量灌裝裝置 韓 柏 6.128

全自動椰子剝衣機 張瀚卿等 6.130

大尺寸帶開孔結構注塑食品容器的熔接痕CAE分析 馬松柏等 6.133

葡甘聚糖／蜂蠟復合膜工藝優化研究 賴明耀等 6.137

貯藏與保鮮

高密度二氧化碳技術對鮮切蓮藕酶活性的影響 張 華等 1.170

茶油貯藏的穩定性及高效液相色譜分析 廖義秀等 1.173

菜籽油無氧包裝研究 鄭素霞等 1.177

竹葉黃酮與VC、VE復配對冷卻豬肉品質的影響 石亞中等 1.180

真空預冷新鮮豬肉水分流失和DSC蛋白分析研究 廖彩虎等 1.184

真空包裝水晶肴肉的貯藏特性研究 肖 香等 1.187

燕麥烏冬面酸浸保鮮技術研究 張婷婷等 1.190

1 －MCP結合降溫處理對中華壽桃采后生理及品質的影響 梁麗雅等 1.195

不同濃度1－MCP處理對梨棗低溫貯藏生理的影響 郝曉玲等 1.199

兩種乳源切達干酪成熟期間蛋白質降解狀況對比 梁曉琳等 2.147

草魚冷藏過程中脂類的變化 趙 晨等 2.151

不同冷凍方式下豬肉貯藏期持水力的變化夏 列等 2.154

生鮮濕面防霉保鮮技術 宋顯良等 2.159

軟包裝水芹菜護綠保脆工藝研究 葉宏宇等 2.163

改性葡甘聚糖／殼聚糖共混膜在甜玉米保鮮中的應用 李崇高等 3.202

樟樹葉多酚復合抗氧化劑配方的篩選及優化 李文清等 3.206

饅頭保鮮殺菌工藝研究 韓志慧等 3.209

南美白對蝦腐敗過程中揮發性成分的測定 郭美娟等 4.153

貯藏過程中半干型荔枝干香氣成分的變化 劉 源等 4.157

納他霉素和橘皮提取物對蒜薹病原菌的抑菌效果 許麗丹等 4.162

長沙市4種蔬菜中As和Hg的污染分析與評價 王素燕等 4.166

溪黃草提取條件的優化及其抑菌活性研究 葉光斌等 4.170

乳酸鏈球菌素在雞汁鮑魚罐頭中的應用 王莉嫦 4.174

牦牛肉成熟過程中鈣蛋白酶對微觀結構的影響 師希雄等 5.173

哈密瓜運輸過程品質影響因素及其解決方案 周 然等 5.176

開孔面積和包裝方式對甜玉米壓差預冷效果的影響 高恩元等 5.179

溫度及包裝材料對干辣椒貯藏期間品質的影響 趙肖肖等 5.182

不同熱處理對薏米糠貯藏品質的影響 林 莉等 5.185

不同清洗劑對鮮切西蘭花貯藏期間品質的影響 王 丹等 5.190

低溫儲糧應用中的糧堆溫度場模擬分析 王 敏等 5.194

CaCl2處理對蘋果采后品質及炭疽病害的影響 趙 妍等 6.179

香梨跌落碰撞接觸應力分布特性及損傷估測 孫慧杰等 6.183

拮抗菌RY3抗菌粗蛋白理化性質及其對柑橘綠霉病菌的抑菌活性 陳召亮等 6.187

葡萄灰霉病生防拮抗菌的篩選及發酵條件優化 王偉等 6.191

鮮食核桃貯藏期主要真菌病害分離及抑制 耿陽陽等 6.197

開發應用

木醋桿菌分批補料發酵法生產廣式米醋傅 亮等 1.202

復合酶處理對金童5號黃桃去皮效果的影響 董 明等 1.205

紅棗汁澄清工藝研究 艾克拜爾·艾海提等 1.209

胡蘿卜冷凍干燥能耗和生產率的多目標優化 姚智華等 1.213

魚糜制品真空冷凍干燥工藝優化 鄭曉杰等 1.216

噴霧干燥法制備芝麻油微膠囊的研究 劉楠楠 1.219

粗硫酸鹽松節油精制研究 陳 磊等 1.223

ROL酶解制備富含甘油二酯的大豆油工藝的優化 張夢柯等 2.167

響應面法優化Pizza干酪加工關鍵工藝參數 李 浩等 2.171

紫薯顆粒全粉加工工藝優化 張 淼等 2.175

馬鈴薯粉絲生產工藝條件的優化 岳曉霞等 2.179

乳糖酶水解生產低乳糖牛乳工藝的優化 王曉哲等 2.183

杜仲葉醋發酵工藝參數優化 賈春鳳等 2.186

擠壓碎米生產淀粉糖漿的工藝優化 楊夫光等 2.190

酸漿發酵生產豌豆涼粉的工藝優化 何臘平等 2.195

風味即食鷹嘴豆加工工藝的研究 孫清瑞等 2.199

葡萄籽口含片的制備 巫春寧等 2.202

近江牡蠣多糖口服液的研制 蔣 楊等 2.208

斑鳩菜保健茶飲料的研制 鄭 毅等 2.211

酶解玉米黃粉制備降血壓肽的研究 王俊彤等 3.212

魷魚足酶法去皮工藝的優化 王麗麗等 3.216

熱水自溶法水解草魚內臟的工藝優化 宋 軍等 3.222

低吸濕性楊梅粉噴霧干燥加工工藝的優化 宋賢聚 3.226

半干鴨肉粒熱風與微波聯合干燥工藝研究 孫 卓等 3.230

薏米蘆薈復合飲料的工藝研究 王喜萍等 3.234

復合型葛根保健茶的研制 張 闖等 3.238

梗絲膨脹工藝的響應面優化 謝偉強等 3.242

干冰膨脹工藝參數對膨脹煙絲整絲率的影響 康金嶺等 3.246

熏馬腸制作過程中腌制工藝優化 孔令明等 4.176

泡菜復合發酵劑培養條件優化 李 麗等 4.182

雞樅菌菌絲體基礎培養基的優化 熊 亞等 4.185

木瓜蛋白酶改性玉米谷蛋白水溶性的工藝優化 徐素玲等 4.190

枯草芽孢桿菌固態發酵高溫豆粕的工藝優化 李舒宇等 4.194

淮山乳酶解液化工藝條件優化 胡 貞等 4.200

板栗脆米酥球的生產工藝研究 張 靜等 4.205

無糖涼茶植物飲料的研制 鄧 騰 4.210

凝固型紫薯酸乳發酵工藝及抗氧化活性研究 吳蘭芳等 5.198

超級棕櫚液油在醬腌菜生產中的應用 陳 耕等 5.204

黑莓復合果汁的研制 趙慧芳等 5.208

滸苔保鮮濕面條的研制 邢文君 5.213

三種梔子產品關鍵生產工藝的研究 余 翔 5.217

豬骨蛋白水提工藝的優化 劉立新 5.220

改性豌豆蛋白替代脂肪的植脂奶油開發 蔣 將等 6.202

全谷物沖調粉高效加工技術研究 顧笑笑等 6.207

離子液降解筍殼纖維素制備5－H MF的工藝優化 陳 姝等 6.211

β－環狀糊精用于復水薇菜尖脫苦工藝的優化 周文倩等 6.216

木糖醇雪梨果粒酸奶的研制 李俊芳等 6.220

紫薯薄脆餅干制作配方 陳 潔等 6.224

高抗性淀粉米乳飲料的穩定性研究 劉莎莎等 6.229

市場分析

中國紅棗加工及產業發展現狀 周禹含等 4.214

武陵山區木本油料資源及其開發利用前景 周文斌等 4.218

基于TOPSIS法的超市生鮮食品供應商選擇模型研究 宋寶娥等 4.223

研究進展

高壓處理對魚制品的影響研究進展 Lisa Amanda Yakhin等 1.226

咖啡因生理功效、脫除技術及研究趨勢 薛 山 1.232

電子束輻照技術及其在食品工業中的應用研究 張 瑩等 1.236

反膠束萃取技術及其在植物蛋白質提取中的應用研究進展 郭 珍等 1.240

表面增強拉曼光譜法在農藥殘留檢測中的研究進展 歐陽思怡等 1.243

烹飪過程中丙烯酰胺的產生機理及控制方法研究進展 隋大鵬 1.247

辣椒色素單體分離純化技術研究進展 田 艷等 1.250

磁性納米材料的制備及其應用研究進展 鄭 磊等 1.255

噴霧干燥技術對食品微膠囊性質影響的研究進展 張韻慧等 2.214

紅外加熱技術在食品加工中的應用及研究進展 高 揚等 2.218

海藻糖生產方法及其合成酶研究進展 謝 定等 2.223

微生物發酵法生產纖溶酶的研究進展 艾瑞波等 2.227

生物法制備低過敏乳的研究進展 葉笑艷等 2.231

白藜蘆醇的提取與檢測方法研究進展 張貴娟等 2.234

葡萄酒圓潤度研究進展 蘇 潔等 2.238

果蔬變溫壓差膨化干燥技術研究現狀及發展趨勢 黃壽恩等 2.242

酸乳體系中乳酸菌胞外多糖與蛋白相互作用研究進展 曾令鶴等 2.246

射頻技術及其在低水分活度食品中的應用 鄧 云等 3.250

20種β2－受體激動劑的性質及檢測方法研究進展 彭 濤等 3.254

膠體金免疫層析技術在食源性致病菌快速檢測中的應用 李 宏等 3.261

中國果蔬防腐保鮮劑檢測技術研究進展 綦 艷等 3.265

國內外芝麻食品研究現狀與展望 蘆 鑫等 3.269

基于顏色的食品品質檢測技術現狀及展望 紀 濱等 4.229

無損檢測技術在蝦鮮度評定中的應用 王 偉等 4.233

肉類摻假檢驗技術研究進展 馮永巍等 4.237

電化學傳感器在農藥殘留檢測中的研究進展 李文進等 4.241

干酪苦味的形成及脫苦技術研究進展 巨玉佳等 4.246

紫薯花色苷的生理功能及分離純化研究進展 呂 昱等 4.250

產褥期產婦膳食營養模式研究進展 胡玉華等 4.254

魔芋葡甘露聚糖在食品產業中的研究進展 周 韻等 4.258

鮮米粉加工過程中的發酵工藝研究進展 易翠平等 5.223

生菜保鮮技術研究現狀 余江濤等 5.226

天然食品防腐劑及其在鮮切果蔬中的應用研究進展 李 燕等 5.230

機械蒸汽再壓縮蒸發系統的性能研究進展 顧承真等 5.234

近紅外光譜技術在食品安全檢測中的最新研究進展 楊智靈等 5.237

量子點熒光探針技術在食源性致病菌檢測中的應用 李萌立等 5.241

氣質聯用技術在食品農殘檢測中的應用研究進展 龔紅升等 5.245

納米包裝材料及其安全性評價研究進展 郭筱兵等 5.249

人參協同作用的研究現狀 李鵬飛等 5.252

神秘果功能成分與開發利用研究 盧圣樓等 5.256

煎炸過程食用油的品質變化及控制措施研究進展 趙建春等 5.261

生物保鮮劑在水產品保鮮中的應用研究進展 蘇 輝等 5.265

真空冷凍干燥技術在食品加工中應用的關鍵問題 宋 凱等 6.232

中國低溫冷藏車節能減排的研究 朱進林等 6.236

反膠束萃取技術及其對植物蛋白質結構特性的影響 楊趁仙等 6.240

枸杞多糖的化學分析與降血糖作用研究進展 唐華麗等 6.244

微凍保鮮技術研究進展 蔡青文等 6.248

天然食品原料中的過敏原及其控制方法研究進展 何 強 6.253

芒果粉加工技術研究進展 鄭 毅等 6.257

中式烹飪過程食品安全研究進展 劉雪源 6.262

儲糧微生物危害檢測技術研究進展 張燕燕等 6.267

編讀往來

淺談食品科技論文英文標題翻譯 李東霞等 6.271

學術爭鳴

食品安全背景下的食品工業旅游模式探索 張 馳等 1.259

基于網絡調研的中國食品安全問題分析及對策 尹 瑾等 2.250

中國食品安全監管體系改革的法律思考 張鋒學 2.255

食品安全監管中政府責任認知 孔令兵 2.258

轉基因食品安全管理技術研究和發展 趙建春等 2.261

基于可拓學的檢驗檢疫風險預警模型研究 劉世明等 4.263

食品安全監督系統設計與研究 李小華等 4.269

食品科學與工程專業創新實踐教學體系的構建與實施 牛廣財等 5.270

學會動態

真誠工作 不辱使命——2013年中國食品科學技術學會主要工作預告1.263

信息窗

美國FDA就轉基因三文魚上市征求公眾意見 1.8

ECHA修訂風險評估委員會關于苯乙烯的意見聲明1.48

研究發現紫外線輻照可緩解西紅柿采后凍傷 1.65

更正啟事 1.134

美國農業部公布新措施保證禽肉產品安全 1.179

2013年國內食品行業相關展會預告 1.264

臺灣推出甘薯變防曬霜的新技術 2.7

美國議員再次提出《安全海產品法令》 2.12

應對馬肉風波英國食品標準署擴大肉類檢測的調查范圍2.63

美國FDA考慮修訂若干乳制品的識別標準要求 2.136

歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議 2.150

南澳大利亞出臺最新飲用水質量法規 2.170

歐盟批準非反芻動物蛋白產品（PAP）用作魚飼料 2.201

歐盟食品安全局公布2013年度工作計劃 2.207

國家食藥總局打擊保健食品“四非”違法行為 3.15

全球新鮮農產品供應鏈中食品安全管理評估系統 3.71

廣州食藥監局公布大米鎘超標單位問題大米已被禁止使用3.88

產品標準缺失 我國植物提取物出口前景難料 3.144

中國居民膳食營養素參考攝入量將調整 3.199

歐盟擬修訂罌粟籽中戊唑醇的最大殘留限量 3.215

聯合國稱多吃昆蟲有望應對饑荒 3.264

國家食品安全風險評估中心專家：奶粉中檢出反式脂肪酸屬正常 4.3

研究發現常吃高油脂魚類有助預防乳腺癌 4.13

研究發現巧克力等含糖食物可探測癌癥 4.23

第五屆全球華人保健（功能）食品大會即將召開 4.213

食藥總局：嬰幼奶粉上市后將接受66項抽檢 4.222

中國將加強新食品原料安全性審查管理 4.228

特別提示：歐盟新食品添加劑列表生效 4.240

關于組團赴臺灣參加第五屆兩岸食品產業合作及交流會議的通知 4.272

征訂啟事 5.32，55，94

美媒：美FDA擬禁止轉脂肪（反式脂肪）類食品 6.2

3 種情況高血壓不宜食低鈉鹽 6.9

臺灣地區將實施可樂、醬油等食品中焦糖色素限量規定6.62

國家衛計委：新食品原料申報需出具風險性評估意見字號6.70

商務部：做好配方乳粉藥店專柜銷售試行工作 6.75

食藥監局重申：食品不能做成片劑膠囊形態 6.84

重組方案出臺倒計時 乳業板塊熱身迎利好 6.92

《中國食品安全發展報告（2013）》將于12月出版 6.98

臺灣地區關于食品中添加銅葉綠素及銅葉綠素鈉的規定6.112

美國FDA首次發布飼料安全管理規定 6.120

國家食藥監局擬禁產禁售進口貼牌保健食品 6.201

歐盟EFSA將重新評估磷酸鹽食品添加劑的健康風險6.235

美國FDA撤銷含砷動物飼料許可 6.252

五措施提升食品藥品突發事件應急管理能力 6.280