浙西南地區天麻箱式栽培技術

王立新 曾凡清 鄭巧平

（浙江省麗水市農業科學研究院，浙江 麗水 323000）

天麻又稱赤箭、神草、獨搖芝等，屬蘭科多年生寄生草本植物[1]，為常用的中藥材。我國藥用歷史悠久，歷代本草、醫藥學著作中都有記載。天麻具有平肝熄風、祛風定驚之功效，能治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、高血壓等多種疾病。天麻無根、無綠葉，不能自造營養，必須通過真菌中的蜜環菌供給養料才能正常生長發育，這是其室內栽培的生理基礎。培養料、濕度、溫度是影響生長的關鍵因子。2009年以來，麗水市農業科學研究院科技人員在露天種植天麻的基礎上，根據麗水山區氣候特點和麗水農村人力資源的現狀開發出室內栽培天麻技術，為提高種麻的質量及室內大規模栽培提供參數和依據。

1 生態概況

麗水地區屬于中亞熱帶季風氣候，四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，具有明顯的山地立體氣候，年平均氣溫18.3～11.5 ℃，年平均日照1 712～1 825小時。無霜期180～280天，年均降水量1 400～2 275毫米。

2 菌種

箭麻、萌發菌均來自陜西西鄉縣食用菌研究所。選擇個大、重200克左右，無損傷和病斑的箭麻做種子，太小影響有性繁殖的花序數量，太大影響經濟性。

3 準備工作

栽培室選擇用水方便、地勢低洼、陰涼的房間或蔭棚。用石灰水噴灑地面和墻面后再噴灑多菌靈500倍液，關閉門窗24小時后待用。為方便搬運，栽培箱可采用規格為60×45×30（厘米）的塑料筐、竹筐或泡沫箱，采用塑料箱和泡沫箱的，箱底部和周邊需打孔，以利排水。

4 栽培管理

4.1 有性繁殖 天麻的有性繁殖是由箭麻抽薹開花來完成的。有性繁殖的箭麻只能栽培一層，按照栽培箱的大小，新舊板栗菌材間隔放置，棒間距離略大，以利放置箭麻。麗水地區以3月上旬至中旬定植箭麻為好，每窩放置箭麻8～12枚，每個箭麻旁插一細竹桿或木棍，待出苗后，用線固定，防止大風吹折。

約23天左右箭麻即可出土，待長到1.1米左右時停止伸長，轉為生殖生長。天麻屬于蘭科作物，雌雄同株，雄蕊的花粉塊成熟后，隨風落在紅色小坑內的雌性柱頭上，但自然授粉率極低。進行人工授粉可大大提高授粉的成功率，授粉在早上露水干后，太陽出來之前進行，開一朵授一朵，采取同株異花授粉或異株授粉。授粉后5天左右，授粉成功的花朵子房開始膨大，授粉失敗的花朵枯萎。

按照授粉的先后順序，授粉后 17天左右，天麻的蒴果成熟，這時左手拿信封，右手用剪刀剪下成熟的蒴果，即時拌萌發菌栽培。如果不能及時栽培，應視蒴果的飽滿程度，按每箱栽培10～14個蒴果的播種量，用信封包好后放置于4℃的冰箱中保存，保存時間不應超過一周。

收獲后的花粉種子立即拌入萌發菌，用密封的塑料袋裝好，置于25 ℃下培養一周后播種。

4.2 無性繁殖 提前1個半月開始準備菌材。3月初購買短枝條的瓶裝蜜環菌菌種，將直徑為5～7厘米板栗新材截成40厘米長，并用刀砍成魚鱗狀，每根板栗新材旁放 6～8根蜜環菌短枝條菌種。為使蜜環菌長得更旺盛，在每層新材旁放板栗樹葉及細枝條，并用沙土填實縫隙、埋好。如此反復、填埋數層菌材至與箱口平，然后澆透水，蓋上薄膜或樹葉，保持溫度 23 ℃左右，濕度55%左右，約30天菌棒即可接上菌。

把有性繁殖收集的花粉種子拌好萌發菌后，裝入塑料袋中于25 ℃放置5～7天后播種。把培育好的菌材挖出，按照新舊菌材交替擺放的原則，采用60×45×30（厘米）規格的箱式栽培可排放2～3層。菌材間距5厘米，把培養好的花粉種子撒在新舊菌材之間，用沙土覆蓋后，再撒一層板栗葉或腐殖質。如此重復栽培第二層、第三層，澆透水，蓋上薄膜或樹葉，保持濕度40%～50%。

5 收獲加工

天麻箱式栽培收獲期一般為 11～12月，收獲時先將培養料中新菌材取出，以備再用，然后把天麻按白麻、米麻、箭麻分開。白麻、米麻再按無性繁殖的操作方法種植，箭麻則可加工成藥品。

目前天麻的加工方法主要有煮、蒸兩種[2]。煮的方法：將鮮天麻放入沸水中煮，一等天麻（4～5個500克）煮15分鐘左右，二等天麻（6～7個500克）煮12分鐘左右，三等天麻一般少于10分鐘。煮的過程中，火力要強，迅速殺死組織細胞，防止天麻有效成分滲出。

蒸的方法：把洗凈的天麻放入蒸籠中蒸至透心，此方法更能完整的保持天麻的有效成分。

蒸（煮）后的天麻采取低溫干燥，或曝曬、烘烤，烘烤的溫度先控制在 60 ℃左右，逐漸加高到 70 ℃，待天麻外皮皺縮，整體發軟后，將溫度降到40℃左右。天麻的外皮變軟時，可用手慢慢擠壓，使其烘干過程中天麻整體受熱均勻。用此方法加工出的天麻即為“明天麻”。

目前還有一種天麻，在加工前將鮮天麻的外皮削掉，再烘（曬）干。這種方法加工所得的天麻顏色雪白，稱之為“雪天麻”[3]。這種天麻顏色好看，市場賣相好，但其藥用功效不及“明天麻”[4]。

[1] 周昌華, 韋會平編著. 天麻栽培技術[M]. 北京： 金盾出版社, 2004.

[2] 林文, 張士義. 東北地區天麻有性繁殖技術[J]. 食用菌,2005(2)： 39-40.

[3] 郭順星. 天麻人工栽培技術[M]. 北京： 中國農業出版社,2002.

[4] 無公害天麻標準化栽培技術[J]. 食用菌, 2007(2)： 34-35.