杏鮑菇固體種與液化種的栽培效果試驗

余維良 鄭明海 方國平

（1.開化縣農業科學研究所，浙江 開化 324300；2.浙江菇老爺食品有限公司，浙江 開化 324300）

為比較杏鮑菇菌包液化菌種和固體菌種栽培效果，在浙江大學食用菌研究中心的指導下，對杏鮑菇液化菌種和固體菌種從配料、裝袋、滅菌、接種、培養、出菇管理及產量等方面進行了比較試驗，結果如下。

1 材料與方法

試驗菌種1號為保齡球型液化菌種，由浙江大學食用菌研究中心提供，2號保齡球型固體菌種由開化縣農業科學研究所提供。試驗配方：玉米芯 30%，粗木屑 25%，棉籽殼 20%，玉米粉5%，麩皮 15%，豆粕 3%，石膏粉 1.5%，石灰0.5%。

試驗于2012年9月13日至15日開始，按常規生產拌料，裝袋，滅菌。采用規格為17×38（cm）的聚乙烯袋，每袋裝干料 0.55 kg，料高約 19 cm，用無棉環蓋封口。滅菌壓力 1.3～1.4 MPa保持3.5 h；出鍋后用制冷機將菌袋溫度降到28 ℃后開始接種。9月14日至16日連續3天分別接種杏鮑菇液化種和固體種各1 298袋，置于培養室培養，培養室溫度控制在 24～25 ℃。觀察菌絲發菌情況，記錄萌發及滿袋時間，并統計成品率。菌絲滿袋后按常規方法進行出菇管理，比較產量和生物轉化率。

2 試驗結果

2.1 發菌情況 液化種每批栽培袋發菌不穩定，一般需8～10天定植，12～15天封面吃料；固體種栽培袋8天后基本封面吃料，但后期發菌速度比液化種慢；液化種栽培袋菌絲滿袋需57～65天（如中間打孔，時間會縮短），而固體種僅需52～58天。發菌中后期液化種栽培袋較固體種的菌絲潔白粗壯，菌袋結實。栽培袋成品率液化種為97.4%，固體種為97.8%，兩者差異無幾。

2.2 出菇情況 液化種和固體種最早一批在 11月13日解環蓋，11月18日割袋口，原基形成時間固體種為11月23日，比液化種11月25日早2天；成菇采收時間固體種為12月1日，比液化種12月5日早4天。液化種出菇密度大，成菇期間子實體的色澤比固體種略白，出菇期間袋內水珠多，濕度較大。接種液化菌種的菌袋每袋平均產量為225 g，較接種固體菌種的產量185 g高40 g；生物轉化率（由于試驗較遲，只采收一潮菇）41%，較接種固體菌種高5%。

3 小結與討論

杏鮑菇液化種每批次萌發不穩定，主要是由于菌種稀釋不均勻，有菌落的菌袋穩定性比固體菌種的好；菌袋成品率，此次試驗兩種菌種相似。筆者認為，如若操作得當，液化種的穩定性和成品率均可超過固體種。

杏鮑菇短袋栽培，固體菌種菌齡以控制在60天左右較好，出菇快，產量高而穩定，子實體個大，商品性好；菌齡超過 70天出菇產量會受影響，并且子實體個頭小、商品性差。

杏鮑菇液化種栽培袋中后期發菌比固體種栽培袋快，菌絲粗壯、潔白，手摸菌袋結實。表明液化菌種純度高，菌絲活力強。液化種栽培產量比固體種穩定性好，子實體肉質致密，口感脆；而固體種栽培出的子實體肉質柔軟，含水量大。