慈姑一年兩茬高效栽培技術

張莉 ，李良俊 ，程立寶 ，徐剛 ，陳學好

（1.揚州大學水生蔬菜研究室，江蘇，225009；2.江蘇省農科院蔬菜研究所）

慈姑是澤瀉科慈姑屬水生蔬菜，原產我國東南部沼澤地區，長江流域及其以南各省栽培普遍，是我國重要的特色水生蔬菜。慈姑的食用器官是地下匍匐莖先端膨大形成的球莖，富含蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦質元素，具有較高的營養價值和保健功能[1]，深受消費者的喜愛。近幾年來，江蘇等產區的慈姑產品持續穩定出口日本，市場前景較好。慈姑生長需要肥沃土壤、充足光照和溫和氣候，我國長江中下游地區慈姑主產區傳統的栽培方式均是在每年4～5月育苗，7月至8月初分批定植，11月底開始采收上市[1]，在傳統的栽培模式下，每年只能生產一茬，土地利用效率不高，產品上市的季節性較強。為了提升慈姑的生產技術水平，提高農民的收入，更好地滿足人們的生活需要，我們研制集成了春季慈姑塑料大棚早熟栽培和夏秋慈姑露地栽培一年兩茬高效栽培技術，為設施蔬菜生產提供了靈活的茬口布局，取得了很好的經濟和社會效益，該技術如下。

1 大棚慈姑早熟栽培技術

1.1 品種選擇

大棚慈姑早熟栽培技術可以使慈姑的種植期提前，提早采收上市，使慈姑的上市期從傳統的11月提早到6月下旬至7月上旬，從而填補慈姑市場供應空缺。在生產上選用相對早熟、高產、優質的慈姑品種，如慈玉、紫金星等。

1.2 育苗與定植

①育苗 慈姑大棚早熟栽培一般于1月下旬至2月上旬選擇背風向陽、靠近水源、土壤肥沃的田塊，提前15 d搭建好大棚并覆膜密閉，施肥整地、耕耙，使土壤軟爛，提前作好畦面寬1.0～1.2 m、畦溝寬0.3 m、深0.2 m的育苗床[2]，灌入2～3 cm淺水，待播種。

播種前取出貯藏越冬的種球，選擇符合品種特性的健壯慈姑種球，切取稍帶球莖上部組織的頂芽，于室內溫暖處晾放1～2 d后，按（12～15）cm×（12～15）cm株行距栽種于苗床中，栽種深度以頂芽的2/3入土、只露芽尖為度[3]。然后搭小拱棚覆蓋薄膜進一步保溫增溫，保持白天25℃以上，晚上18℃以上，白天溫度超過32℃時適當通風降溫，晚上溫度過低時要蓋草簾或保溫被保溫。播后育苗池應保持2～3 cm的淺水，后期要注意通風煉苗。

②定植 供定植的大棚田塊要盡早深耕凍、曬垡，充分熟化土壤。移栽前每667 m2大田施優質有機肥1 000 kg左右，耕翻入土；定植前10～15 d扣棚，灌2～3 cm淺水，耕爛耙平；當慈姑苗高20 cm以上、具 4～6片健壯葉時即可定植，定植株距30～40 cm、行距60～70 cm，栽植深度為6 cm左右。

1.3 田間管理

①大棚溫度管理 慈姑大棚早熟栽培溫度管理很重要，一般應保持白天25～30℃，晚上16～20℃。生長前期外界氣溫較低，塑料大棚薄膜要盡量保持密閉狀態，以提高溫度，晴天中午溫度較高時要適當揭棚，通風換氣；4月中旬以后，當外界日均溫穩定在15℃以上時，可以適當增加通風量；5月中下旬氣溫穩定在22℃以上后，可揭除大棚膜。

②水分管理 慈姑大棚早熟栽培的整個生育期要保持淺水層。慈姑移栽后幼苗期要淺水勤灌，以提高土溫；栽植成活后，隨著外界氣溫的升高和植株逐漸長大逐步加深水層至8～10 cm，以促進植株和地下匍匐莖生長；當植株基本封行時，排干田水，擱田5～7 d，促進植株根系和匍匐莖健壯；然后恢復3～5 cm淺水層，促進慈姑球莖膨大；采收前20 d左右田間斷水，以控制地上部生長、促進養分向地下球莖轉運充實球莖，提高產量和品質。

③追肥 大棚慈姑早熟栽培技術追肥的原則是施足有機基肥、前期植株生長期追肥以速效氮肥為主、中后期匍匐莖和球莖生長期氮磷鉀兼施以磷鉀肥為重，以滿足慈姑不同階段生長發育對肥料的要求。一般定植7～10 d活棵后，每667 m2追施尿素20～25 kg或腐熟人糞尿1 500 kg；封行擱田結束后，立即每667 m2追施優質氮磷鉀三元復合肥30～40 kg、硫酸鉀20 kg或草木灰50～75 kg。每次追肥前應排干田間積水，追肥時盡量將肥料追施植株行間，防止肥料附著在植株莖葉上造成藥害。追肥2～3 d后先灌入淺水，后逐步恢復水層。

④耘耥、除草 慈姑定植后需經常進行耘耥、除草，以改善通風透光條件。此項工作可結合施肥進行，一般追肥前先除草，追肥后灌水前適當耘耥。慈姑進入匍匐莖生長和結球期，減少耘耥、除草，以免傷害匍匐莖，影響球莖形成。

⑤捺葉 捺葉即捺除植株外圍的衰老黃葉，將枯黃老葉拉下，同時用腳踩入泥中，慈姑生長過程中一般每株只需留健壯葉5～6片。通過捺葉將植株外圍葉和老葉剝去，可改善行間通風透光條件，減少病蟲為害。進入結球階段，應減少下田，保護綠葉面積及地下根系和匍匐莖，以加強養分運輸積累。

1.4 病蟲害防治

大棚栽培期間一般病蟲害發生較輕，病蟲種類及其防治參照慈姑夏秋露地栽培。

1.5 適時采收

大棚慈姑早熟栽培一般于5月底開始進入結球期，到6月下旬7月上旬即可根據市場行情分批采收上市。一般每667 m2產量可達600～750 kg。

2 慈姑夏秋露地栽培技術

2.1 品種的選擇

慈姑露地栽培一般在大棚早熟栽培采收結束后，可在7月定植，長江中下游地區最遲可以在8月上旬前完成定植。栽培品種可以根據消費和生產習慣選擇優質、高產、抗病的品種，如紫金星、紫園、慈玉、蘇州黃等。

2.2 育苗

慈姑夏秋露地栽培的育苗可以根據田塊和種苗情況在4～6月進行。育苗株行距一般8～12 cm，育苗早、定植遲的適當加大育苗株行距。育苗的其他技術同大棚慈姑早熟栽培。

2.3 定植

7月上中旬后大棚早熟慈姑采收結束，立即撤棚清茬，每667 m2施腐熟有機基肥1 000 kg后深耕20 cm，然后灌入淺水翻耕耙平，定植慈姑。定植時拔起秧苗，摘除外圍葉片，切除葉片和上部葉柄僅留下部葉柄16～20 cm，栽植深度10 cm左右，一般行株距各40 cm左右。

2.4 田間管理

①水分管理 夏秋露地栽培慈姑定植后灌水深3～5 cm，隨植株生長增加水層至8～12 cm，如夏秋高溫多陰雨，植株發生徒長，則應適時排水擱田2～3 d。夏季高溫期，盡量日排夜灌涼水降低田間溫度。9月上中旬慈姑開始結球莖時，灌水深5 cm左右，當球莖基本定型，葉片枯黃時，可不再灌水[1]。

②追肥 7月上中旬定植的慈姑施肥原則是“早期控、后期補”，即定植后至8月下旬應適當控制生長，9月以后慈姑開始結球時則適度促進生長。8月初定植的應以促進生長為主。一般植株葉片生長期追施有機氮肥，定植成活后每667 m2追施人糞尿500 kg或尿素8～10 kg；9月初慈姑進入結球期，每667 m2追施尿素5 kg、45%NPK優質三元復合肥 30 kg、草木灰 50 kg。

2.5 病蟲害防治

慈姑的病害主要有慈姑黑粉病、慈姑葉斑病；蟲害主要有蚜蟲和鉆心蟲（慈姑髓蟲）。收獲后徹底清除病蟲殘體；選用無病蟲球莖的頂芽作種；加強田間管理，合理密植，注意通風透光和水肥管理；施用充分腐熟的有機肥。在病蟲害發生初期，慈姑黑粉病用25%粉銹寧1 000倍液、25%多菌靈500倍液或75%百菌清600～800倍液交替防治，每隔5～7 d噴1次，連續噴2～3次；葉斑病用50%代森錳鋅500倍液或70%甲基托布津800～1 000倍液交替防治；蚜蟲和鉆心蟲可分別用40%樂果乳劑1 500倍液或10%吡蟲啉粉劑2 000～3 000倍液和2.5%溴氰菊酯 2 000～2 500倍液防治[3]。

2.6 采收

夏秋露地栽培的慈姑一般在11月下旬地上部開始枯死時即可采收上市，采收期可持續至翌年萌芽前，采收期間可應市場需求隨時采收。但若慈姑的下茬仍為早熟慈姑，則應盡量在1月中旬前采收完，采收的慈姑可在溫暖、通風處短期貯藏，分批上市。采收后的田塊深耕凍垡，以便下茬栽培使用。

[1]趙有為.中國水生蔬菜[M].北京：中國農業出版社，2001：66-78.

[2]江解增.慈姑設施栽培要點[J].種植天地，2011（16）：32.

[3]楊慧.慈姑早熟栽培法[J].農村實用技術，2004（1）：14.