柳州市水生蔬菜產業發展現狀及規劃

黃陽成，張征，翁春英，安豐軒，李翔

（廣西柳州市農技推廣中心，545002）

柳州市地處廣西中北部，屬中亞熱帶季風氣候區，夏長冬短、雨熱同季，年總降雨量1 345～1 940 mm，光、溫、水氣候資源豐富。柳州水資源較為豐富，比較適合水生蔬菜的生長，絕大多數的水生蔬菜都能在柳州種植，到2013年，柳州水生蔬菜種植面積達7 000 hm2以上，目前較大種植面積的有蓮藕、慈姑、芋頭、蕹菜、荸薺等。柳州各縣的水生蔬菜基本按照規模生產的方向發展，比如，柳江縣主要是雙季蓮藕和慈姑、鹿寨和融安縣主要是荸薺、柳城主要是芋頭、市郊附近主要是蕹菜等速生葉菜等。

1 柳州水生蔬菜的基本情況

1.1 柳州水生蔬菜發展歷程

柳州有種植芋頭、蕹菜等水生蔬菜的歷史傳統，但蓮藕、荸薺、慈姑等在柳州規模種植的時間并不長，其種植基本起于20世紀80年代。例如蓮藕在20世紀90年代中期以前在柳州僅有少量零星種植，面積不超過70 hm2，此時期，蓮藕種植技術水平低，產量也不高。產品主要靠藕農自行拉到當地集市及附近集市銷售。

20世紀末，柳州水生蔬菜進入發展期，水生蔬菜種植面積達到1 000 hm2左右，產品逐漸以內銷為主轉向對外省市銷售。

21世紀柳州水生蔬菜進入高速發展期，年種植面積擴大到7 000 hm2以上，種植模式由單季單次種植向雙季、多季、復種套種方向發展，單位面積產值逐年增加。產品基本形成產地銷售市場，不僅供應國內多數城市還大量銷往國外。

1.2 柳州市水生蔬菜資源分布

①蓮藕 蓮藕是柳州市水生蔬菜的主栽品種，在柳州市轄區柳江縣、鹿寨縣、融安縣、柳城縣、融水縣、柳南區等均有種植，其中柳江縣為主產區，總面積將近4 000 hm2。生產技術模式主要為雙季節（春、秋）種植模式，主要品種為鄂蓮5號、嘉魚藕等。春季藕在2～3月種植，5月下旬開始采收上市，至立秋（8月7日或8日）前采收完畢。秋季藕隨著春季藕的采收隨挖隨種，從10月至翌年春季藕定植前采收上市。柳州全市常年雙季藕種植面積在3 500 hm2左右，其中春季藕1 900 hm2、產量為4.4萬t左右，秋季藕1 600 hm2、產量為3.5萬t左右。雙季蓮藕外銷商品藕主要是春季藕，由于蓮藕產品上市時間與湖北省等蓮藕產區的蓮藕上市時間錯開，贏得了市場時間差，產品銷售獨具優勢，供不應求，年外銷量占總產量的90%以上，現已發展成為全國最大種植規模的雙季蓮藕產區之一。

②慈姑 慈姑種植面積約1 300 hm2，主要分布在柳江縣、柳城縣、融安縣、鹿寨縣。其中柳江縣為主產區。主要種植模式為雙季蓮藕套種慈姑，即春蓮藕—秋蓮藕+慈姑。每年的9月中旬左右，秋季藕藕葉開始枯黃，秋季藕逐步進入休眠時期。為了提高蓮藕田的產出率，增加經濟效益，農業技術部門引導藕農在秋季藕田間套種一季慈姑，實現了蓮藕田一年三種三收。2012年，柳江全縣秋季藕套種慈姑的面積達到1 000 hm2，慈姑產量9 750 t。特別是通過在蓮藕田套種慈姑以后，可以大幅度提高土地利用率，使土地單位面積產出量明顯增加。

③荸薺、芋頭、茭白、西洋菜、水蕹（水生空心菜）等其他蔬菜 荸薺種植面積約1 200 hm2，種植面積最大的為鹿寨縣600 hm2，其次為融安縣360 hm2，柳城縣 240 hm2，總產量約 4.2 萬 t。

其他品種約500 hm2。芋頭在各縣區均有種植，面積約為130 hm2；茭白種植面積約40 hm2，主要分布在鹿寨縣、融安縣；西洋菜30 hm2，主要在柳南區種植；水蕹等60 hm2主要在鹿寨縣、柳江縣種植。

2 水生蔬菜產業化開發情況

2.1 柳州市水生蔬菜發展技術成果回顧

①在全國率先研究、推廣蓮藕一年兩季栽培即“雙季蓮藕”技術，并獲科技成果進步獎。

②引進推廣了鄂蓮4號、鄂蓮5號等早熟優良品種，并對當地品種進行了提純復壯、系統選育，并通過審定和注冊了“百朋玉藕”。

③創造性地研究、示范、推廣“藕—燈—蛙（鰍、鴨）—有機肥—藕—生物農藥”等生態栽培模式。

④“桂樂蓮藕”產品通過綠色產品認證。

⑤在全國率先研究、示范推廣秋季藕套種慈姑技術，面積達1 000 hm2，占秋季藕總面積的63%。

⑥通過選用早熟品種，合理安排種植等技術措施，實現蓮藕“一年三季栽培”。

⑦成立了蓮藕協會與專業合作社，建立了經紀人與運輸隊伍，基本健全了生產、銷售與服務網絡體系。

⑧“百朋玉藕”遠銷吉林、四川、廣東、福建、湖北、湖南等省，出口美國、加拿大、日本、韓國、新加坡等國，出口率24%左右。蓮藕已成柳州市水生蔬菜和柳江縣百朋鎮主要支柱產業。

⑨百朋是全國有名的“雙季蓮藕”之鄉，“全國生態農業旅游示范點”，廣西“十大魅力鄉村”、“柳州市十大最美麗鄉村”。已列入柳州市十大農業旅游工程，成為全市開發休閑農業的示范窗口。

⑩示范應用農產品生產源頭質量安全追溯預警等水生蔬菜安全生產管理新技術。

2.2 柳州水生蔬菜品牌創建與發展

①2002年，依托龍頭企業開始創新蓮藕品牌經營模式，通過采取“公司+基地+農戶”的生產經營模式，把柳江縣蓮藕產業推向了一個新的發展高峰。在龍頭企業的參與下，注冊了“桂樂蓮藕”商標，產品于2004年和2006年先后獲得農業部無公害農產品和綠色食品A級產品認證，綠色蓮藕產品榮獲了2006年度廣西區優質農產品稱號。

②2008年，國家標準化管理委員會《關于下達第六批農業標準化示范區項目的通知》（國標委農輕[2008]9號）將柳江縣雙季蓮藕農業標準化示范區正式列為第六批全國農業標準化示范區項目。

③柳江縣百朋鎮是全國有名的“雙季蓮藕”之鄉，2009年列入農業部第一批蔬菜標準園創建項目，2010年1月，廣西壯族自治區人民政府辦公廳授予柳江縣百朋鎮“廣西雙季蓮藕之鄉”稱號。

④位于柳江縣百朋鎮萬畝蓮藕中心區的下倫屯以蓮藕生產為依托，大力發展農業生態旅游產業，先后被評為“全國農業旅游示范點”、“廣西農業旅游示范點”、“廣西十大魅力鄉村”、“廣西休閑農業旅游示范點”、“柳州市文明村屯”和“柳州市十大美麗鄉村”。

⑤2012年6月，為進一步挖掘百朋玉藕特色文化旅游資源，打造特色農業休閑旅游品牌，提升柳江縣玉藕之鄉的旅游文化品位，在下倫屯成功舉辦了首屆柳江百朋玉藕文化旅游節，柳江縣蓮藕品牌影響力進一步擴大。

3 水生蔬菜生產、管理技術探索

3.1 以良種繁育基地建設帶動產業發展

對本地水生蔬菜品種進行選育，培育地方品種；建立良種繁育基地，對本地培育品種及引進品種進行大規模擴繁 ，向農民提供優質種苗，改變目前直接將二季蓮藕留作春藕的耕種習慣，提高單位面積產量及產值。

3.2 應用水生蔬菜質量安全監控系統實現安全保障

利用柳州市建成的農產品質量安全監控系統平臺，建立柳州市水生蔬菜質量安全監控系統。通過在生產者、管理部門間建立并使用該系統，實現從種到收全程質量安全信息的記錄監控，水生蔬菜產品質量安全可追溯、預警。

3.3 探索栽培模式充分利用土地資源提高收益

探索蓮藕+慈姑、蓮藕+青蛙、蓮藕+泥鰍等栽培模式，通過應用不同品種實現蓮藕多季栽培模式，提早和延遲柳州蓮藕采收上市時間，充分利用土地資源，提高單位面積產出。

3.4 開發水生蔬菜新產品延長產業收益鏈條

開發香睡蓮花、葉柄、花梗等系列菜產品及花茶系列產品；改變蓮藕單一產品局面，開發花蓮藕帶、藕芽等鮮食產品及深加工藕汁、藕糖等產品；利用荷葉開發系列荷葉茶，延長產業收益鏈條，提高附加值。

3.5 發展水生蔬菜產業為觀光農業

利用荷葉、荷花、睡蓮花的觀賞價值，在生產基地建設休閑觀光設施，實現該產業發展的同時，帶動水生蔬菜系列旅游食品、旅游紀念品的開發。

4 柳州市水生蔬菜發展規劃

4.1 總體規劃

按照可持續發展的理念，從水生蔬菜（主要蓮藕）整個產業鏈來通盤考慮，以產業化的思路來重新謀劃以蓮藕為主的水生蔬菜產業發展，緊緊抓住“標準化、產業化、品牌化”發展，集成高新技術開展蓮藕等水生蔬菜良種繁育、標準化基地建設、精深加工產品開發、專業市場營銷、旅游觀光路子，做大做強做優水生蔬菜產業。

4.2 主要策略

引進新品種，調整水生蔬菜品種結構；開展多季栽培與立體生態栽培技術研究，制定相關地方標準。在柳北區建設水生蔬菜設施立體種養（藕—鰍、鱔—蓮等）生態科技示范園區。依托浙江大學，開展水生蔬菜產品加工等采后處理研究與技術儲備，開發藕帶（鞭）、藕芽等鮮食產品及深加工產品（藕面、藕片、藕汁、藕糖），以提高附加值。建立標準化水生蔬菜加工龍頭企業，創建產品品牌、延長產業鏈。建立水生蔬菜產品質量安全全程視頻監控與追溯體系，確保產品質量安全，在柳江縣建立以蓮藕（早熟藕、藕帶、子蓮、花蓮）為主，以睡蓮、慈姑、菱角、茭白等為輔的水生蔬菜旅游觀光園區。

[1]劉小萍，張征，黃陽成.創新理念 推進雙季蓮藕產業可持續發展的思考[J].長江蔬菜，2011（17）：55-57.