衢州土培軟化水芹優質豐產栽培技術

李朝森 項小敏 章心惠 劉慧琴 甘宏信

土培軟化水芹是衢州市特色蔬菜，栽培歷史悠久。經土培軟化栽培的水芹潔白如玉、質地柔嫩，深受消費者的青睞。但由于多年連作，病害發生重，產量和品質下降，加之傳統軟化水芹培土次數多，人工成本高，影響了當地菜農生產積極性。2010年起浙江衢州市農業科學研究所對水芹軟化栽培方法進行創新，采取了濕地育苗、一次性深培土等新技術，提早了水芹上市時間，減輕了病害，增加了產量，降低了人工成本，生產效益大幅提升，667m2產量2 000～3 000 kg，產值12 000～16 000元。現將其栽培技術總結如下。

1 育苗

8月中下旬，選擇有機質含量豐富的藕田作苗床。蓮藕采收后作畦，667m2水芹本田需苗床50m2。將老熟水芹花莖剪成10～15 cm長的莖段在畦面上均勻撒播（667m2本田需母莖25～30 kg），然后用木板將其壓入泥狀的床土里，以母莖未露出土面為宜，最后支平棚并蓋遮陽網降溫保濕，出苗后揭去遮陽網。育苗期間，畦溝內保持淺水，有條件的可以用冷水串灌，降低地溫。苗高8～10 cm時，667 m2追施45%復合肥15 kg（15-15-15，下同），對水澆淋。出苗后30天，苗高12～15 cm時，即可移栽。

2 定植

選擇土層深厚、有機質含量高、保水力強、排灌條件好的藕田，蓮藕收獲后667m2施入腐熟有機肥2 000～3 000 kg，定植前1周開溝筑畦，畦連溝寬1.5～2m。選晴天傍晚或陰天在畦面橫向開定植溝，溝深15～20 cm。開溝后每667m2在溝底撒施45%復合肥20～30 kg，拌勻后定植。 每叢栽3～4株，行株距（50～60）cm×20 cm，667m2保苗 15 000～16 000 株。栽后要及時澆淡肥促活。

3 肥水管理

科學的肥水管理是水芹獲得優質高產的關鍵。

水芹施肥以氮為主，但要注意氮磷鉀平衡；重施有機肥，合理追肥。基肥分2次施入，第一次在翻耕時667m2施優質腐熟有機肥2 000～3 000 kg；第二次在移栽時667m2施復合肥20～30 kg，撒施于種植行的溝底，施后與土壤混合均勻。

緩苗后追4次肥，一般隔10～15天施肥1次。前3次每次667 m2施碳酸氫銨10～15 kg，對水澆施；最后1次追肥在培土后進行，667m2施45%復合肥20 kg，施于溝底。

水芹喜水、忌旱，干旱會造成纖維含量增加，品質下降。根據水芹喜水特性，水芹定植后要經常灌水，保持畦面濕潤。

4 培土軟化

植株長至30～40 cm高時，深培土一次。培土前先將行間的壟土用鋤頭搗碎，然后將植株邊的壟土培至植株旁，使原壟變成溝底、定植溝變成壟。培土高20～30 cm，以苗尖露出土面5～10 cm為宜。培土時要小心操作，避免弄傷植株，引起爛莖。

5 病蟲害防治

遵循“以防為主，綜合防治”的原則，重視農業健身栽培，以防為主，減少化學農藥的施用。

水芹莖腐爛病是近年來發現的一種毀滅性病害，病原不明，主要在培土后發生，嚴重時發病率高達30%～50%。預防措施：a.與蓮藕進行水旱輪作，將藕葉莖還田，提高有機質含量，改善土壤通透性，增強水芹抗病性，水旱輪作還可改善土壤中的菌群結構，使土壤中有益菌增加、有害菌減少（大部分有害菌屬好氧菌，在長期淹水條件下缺養死亡），從而減輕病害的發生；b.增施有機肥、磷鉀肥，促進植株生長健壯，提高抗病能力；c.母莖消毒，播前清洗母莖，并用噁霉靈噴灑消毒，防止母莖帶入土傳病害；d.推遲培土。早熟栽培的培土時間推遲至11月初，避免土溫過高誘發水芹莖腐爛病；e.藥劑輔助，定植成活后噴施70%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液1～2次預防，發病初期用噁霉靈澆淋病株及其周圍植株基部進行防治。

水芹銹病：主要為害葉片。防治方法：適時適量追肥，增施磷鉀肥，防止偏施氮肥引起植株旺長、抗病力下降；發病初期用15%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液、70%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液加15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液等交替防治，隔7～10天1次，連續防治2～3次。

蚜蟲：春秋季均會發生。可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液、70%吡蟲啉乳油4 000倍液等交替防治，隔7～10 d防治1次，連續防治2～3次。

夜蛾類害蟲：主要發生在秋季。在卵孵化盛期至1、2齡幼蟲高峰期，用5%抑太保（氟啶脲）乳油1 500倍液、20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑2 000倍液等交替防治，隔7～10天防治1次，連續防治2～3次。

6 采收

培土20～30天后即可陸續采收，早熟栽培的11月中下旬開始采收；遲栽的，可延收至翌年3月下旬。采收時先扒去植株旁的覆土，然后用鐵鍬將水芹根部鏟起，清理爛泥后裝筐，洗凈后扎成把出售。

7 留種

應選擇排灌方便、土質疏松的田塊作留種田，定植前1周施少量復合肥。翌年3月中下旬將越冬苗（留種水芹苗不需培土，適當延遲播種）拔起、分株，選無病、莖粗、中等高度的植株重新定植，每叢栽3～4株，行株距30 cm×20 cm。過長的苗要先割除一部分，留苗高15 cm左右。緩苗后，追肥1～2次，但要控制氮肥，以免植株徒長，導致倒伏、腐爛。留種田要注意防治蚜蟲。8月下旬植株老熟后即育秧。10m2留種母莖可培育667m2本田所需的秧苗。

[1]方家齊.水芹旱作[J].蔬菜，2000（6）：19.

[2]孫文.水芹旱作高產栽培技術[J].現代農業，2007（11）：12.

[3]林勝，申衛平，余根山.水芹旱無公害栽培技術[J].上海蔬菜，2006（3）：40.

[4]浙江省農科院園藝所.浙江省蔬菜品種志[M].杭州：浙江大學出版社，1994：508.