湖州市桑果產業前景與發展對策

李玉峰

（湖州市農業科學研究院，浙江 湖州 313000）

湖州市桑果產業前景與發展對策

李玉峰

（湖州市農業科學研究院，浙江 湖州 313000）

湖州是我國傳統的蠶桑重點產區，近年來，由于受制于土地資源、勞動力成本、勞動生產率（如養蠶期別）等要素的影響，江浙等老蠶區在傳統蠶業生產上，與西部廣西、云南、四川等區域相比，明顯處于競爭劣勢。區域內，湖州市蠶絲業面臨農業產業內部的市場競爭壓力，產業結構調整的需求強烈，蠶桑在湖州農業產值中的比重下降到了5%以下（2011年湖州市農林牡漁業總產值198億元，蠶桑5.5億，占2.8%），蠶桑產業下滑趨勢明顯。2001年到2011年，湖州蠶桑在浙江的比重由22.7%下降到21.5%。近年來，桑園基礎穩定，實際養蠶桑園維持在11000 hm2左右，湖州蠶種飼養量30萬張，養蠶農戶10萬戶左右。

絲綢企業對本地蠶繭的依存度下降。1992年以前我市的本地蠶繭供應依存度較高，基本上達到100%，以后逐年下降，2000年為35.4%，2007年進一步下降到14.9%。目前湖州繭絲綢行業基本形成了原料生產主要基地在西部、繅絲加工部分在外，絲綢及服裝成品在湖州的格局，絲綢工業產值100多億元。

蠶桑在農業經濟中比重下降，但發展蠶桑產業，有利于促進農村經濟發展與生態環境保護，蠶繭收入是農村弱勢群體的重要收入來源。為了穩定湖州蠶業發展，近年來，浙江湖州蠶桑科技重大創新服務平臺、國家蠶桑產業體系湖州綜合試驗站、市校合作湖州蠶桑產業聯盟先后成立，助推服務地方產業，穩定提升湖州蠶絲業。

“十二五”期間，湖州蠶業目標方向明確：穩定提升蠶桑產業，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計提高蠶業經濟效益。果桑產業在湖州的發展，也是蠶業從業人員，尋求湖州蠶桑可持續發展的舉措之一。

1 湖州果桑產業現狀

1.1 果桑栽植概況

20世紀90年代后期，湖州的蠶桑生產有一個快速的滑坡，當時蠶桑產業已感受到結構調整的壓力和多元化發展的必要性。湖州蠶研所早在1999年就引進了大10果桑品種，在蠶研所基地進行種植，并申報了市科技局項目，圍繞引進、栽培管理、病蟲害防治、桑苗繁育、利用開發等方面大量開展科研調查試驗，為果桑產業在湖州的后續發展積累寶貴經驗。

2000年前后湖州種植果桑的品種基本上都是廣東引進的大10，當時蠶桑產業與其它農業相比，具備較好的競爭力優勢，種植果桑要考慮能兼顧采葉養蠶。2002年后，湖州又開始陸續引進了白玉王、紅果2號、紅果3號、46C019、72C002、一串紅、澳玉（澳大利亞品種）、紅瑪瑙、9302、蜀果1號、8632、桂花密等10多個果桑品種［3］，在湖州農科院蠶研所基地、安吉梅溪馬村等地都建有果桑品種園。

湖州現有果桑基地133.33 hm2左右，其中安吉110 hm2，南潯13.33 hm2，德清鐘管10.6 7hm2，吳興區6.67 hm2，規模果桑園種植以大10品種為主，2006年后，紅果2號果桑品種也開始成片規劃種植，近5年來果桑有種有挖，總體變化不大。正常年份每667m2果桑能產果1 t，湖州的年果桑產量能達到2000 t。湖州已成立的有安吉梅溪鎮馬村的紅桑果果桑專業合作社和南潯鎮的輯里果桑專業合作社。2009年紅桑果果桑專業合作社被評為省級示范性專業合作社，輯里專業合作社被評為市級示范性專業合作社。

1.2 果桑銷售、加工及效益情況

2006年以前湖州還沒有桑椹加工企業，市蠶桑站幫助協調收購本地鮮果，集中裝運提供給寧波的天宮集團，湖州的果桑產業基本處于替人“作嫁衣裳”的狀態。2005年南潯鎮燈塔村成立了湖州華農莊園酒業有限公司，通過與浙江省農科院合作，種植6.67 hm2果桑，并推出了“江南紅”桑椹果酒，有一定的市場影響，但對果桑種植發展帶動不大。安吉紅桑果專業合作社通過與廣東寶桑園集團合作，代為加工桑椹果汁，2011年加工桑椹800 t，產值有600萬，是湖州目前生產桑果的主要消化者，對湖州果桑產業的推動貢獻最大。2012～2013年保持800 t左右的加工量，產值變化不大。2006年建成投產的湖州南潯柳蔭生物科技有限公司，是湖州桑果加工產業的后起之秀，2011年加工桑果300多t，用于提取花青素，產值達到600萬，是目前國內最大的桑椹提取花青素加工企業，跟紅桑果專業合作社有合作，榨汁后桑果渣再利用，提煉花青素。加上桑椹在市場上零星銷售、采摘銷售、桑果汁禮盒飲料銷售，估計近年來果桑產業在湖州的年產值在1300～1500萬，產業利潤500～600萬。

1.3 湖州發展果桑產業的有利條件

1.3.1 市場供不應求

2009年前，由于紅桑果合作社桑果汁加工跟不上，柳蔭生物科技有限公司的花青素市場沒打開，湖州果桑還需外銷寧波等地。2009年后，紅桑果合作社通過設備更新改造，加工能力提高2倍，成為湖州規模種植果桑最主要的加工消化企業，柳蔭的加工需求也旺盛，本地桑果生產供不應求的局面已形成，并形成競爭局面，果桑收購價已從2009年的2元/kg提高到2011年后的3.4元/kg；2013年，有外地客戶從湖州購入新鮮桑果通過超市銷售，達到6000元/t，但采摘要求高，需求數量有限。

1.3.2 政策有利

國家有關部門倡導桑蠶繭絲綢產品要開展多樣化、多用途、多功能研究；蠶桑產業是我省確定的十大農業主導產業之一，“十二五”浙江蠶桑發展思路也提到“培育發展果桑產業，開發果汁、果酒系列飲品，挖掘蠶桑生態、休閑、文化功能”，并作為科技突破內容之一；2012年湖州全市農村工作會議，明確提到要“穩定提升蠶桑產業，加快蠶桑綜合利用步伐，千方百計提高蠶業經濟效益”，果桑產業作為目前推動和發展湖州蠶桑提高綜合經濟效益的重要舉措之一，有一定的政策扶持。

1.3.3 桑果市場前景好

桑果素有中華“果皇”的美譽，是一種未被完全開發的、理想的健康水果。作為第三代水果中的珍品，在江浙華東一帶群眾基礎好，認可度高，近年來4～5月份，滬、杭各大超市均有新鮮桑果出售，售價一般30～40元/kg，且常常脫售。老人喜歡是因為懷舊，年輕人喜歡是因為天然獨特的口感，小孩子喜歡它的自然甜而且嘴巴紫紫的好玩。4～5月份水果本就不夠，桑果又是本地的特產，前景看好。在湖州，結合休閑游玩，5月初以家庭休閑到鄉下采桑果和櫻桃是一種時尚。因為喜歡桑果，桑果酒和桑果飲品也自然成了饋送親戚朋友的俏貨。

1.3.4 桑果加工的保障

紅桑果合作社加工桑果汁和柳蔭提煉花青素是當前湖州消化桑果的主要渠道，奠定了目前湖州果桑產業的基礎，也是湖州種植規模能否進一步擴大、果桑產業能否做大的根本保障。由于湖州果桑在省內外的整體栽培管理水平較高，產量高，有保障，外省市桑果加工企業，想到湖州來爭奪桑果貨源的也不少，競爭抬價，對果桑產業發展是好事。

2 果桑產業發展存在的問題

2.1 比較效益不高

作為果桑主要發展地的安吉，2011年667m2產果桑750 kg，3.4元/kg，收入2500元；而近年來安吉發展強勁的藍莓產業，普遍達到3萬多元；有6667 hm2白茶面積的安吉，近年來白茶的平均產值都能達到1萬元；目前湖州的葡萄種植也有8000元的產值。

2.2 品種搭配不合理。

大10是無核果桑品種，產量高、含水率高、花青素含量高、甜度好、口感好，又是葉果兼用桑品種，就榨汁和提煉花青素企業而言，也是目前最理想、效益最好的原料品種，但目前種植果桑品種太單一，大10處于一統天下的狀態，對果桑產業發展不利。桑果上市集中7～10 d左右，人均日采果一般就50 kg，采摘壓力很大；企業收購、加工壓力也大；大10還有一個問題是容易落果，掉在地上比重有30%，造成生產上浪費，如遇采摘時節狂風暴雨，浪費更大（湖州5月上中旬出現這種天氣機會多）；大10品種屬南種北移，早生果桑，冬芽萌芽期在湖州受凍害機會也有，副芽再萌，就造成當年桑果產量大幅下降，僅正常年份1/3產量；大10果桑發生菌核病的機率高，很大原因是因為該品種產果早，恰逢潮悶天氣，容易發病。

2.3 產業發展整體規劃不夠

圍繞加工企業就近發展，連片集中發展不夠，不利于規模化、標準化、集約化發展。一個主要因素是加工企業自身實力也不強，在早期發展投入上對種植戶沒有較大補助，而僅是依靠蠶業技術推廣部門出于產業轉型目的采取偏高于普通種桑的補助，主客體不清晰，企業不擔當。還有一個問題是品種上還來不及作采摘延長考慮。

2.4 尚未形成有影響力的終端產品

紅桑果是給廣東寶桑園提供桑果汁原料，柳蔭也是給別人提供中間體原料，加工附加值不高，也說明湖州桑果加工企業目前自主創新研發能力、市場競爭能力不強，也為大規模果桑發展埋下隱憂。

3 發展果桑產業對策

3.1 制定規劃

目前湖州果桑產業有133.33 hm2的規模，處于發展的重要階段，有望發展成一個有潛力的產業。因為桑果不耐貯藏、鮮果運輸麻煩的特點，圍繞加工企業在湖州位置布局，要科學制定規劃，劃定果桑發展區域，應以安吉、南潯為主。安吉就近梅溪紅桑果專業合作社發展，南潯按柳蔭需求發展，便于規模化、標準化管理，當然企業間可競爭性以合作社出面協調。“十二五”期間，將桑果種植規模發展到333.33～666.67 hm2的規模。

3.2 政策扶持

要像扶持其他農業產業一樣，把果桑業作為新興產業，建立扶持政策。湖州的果桑加工企業自身經濟實力都不強，它們現階段的成長都是與蠶桑推廣部門的無償服務、企業管理者都對蠶桑產業的情有獨鐘分不開的，所以起點也不高。產業發展到一定的規模階段，一是通過技改進一步增加產能，擴大市場紛額，提高農業產業化經營水平，政府在貨款、擴大果桑種植補貼、加工企業免稅等方面給予明確政策支持，需要扶一把，提高競爭力和帶動力；二是企業與相近部門聯合開發高附加值自己產品。湖州果桑加工企業在做嫁衣裳的同時，逐步開發自己的品牌產品，因為湖州地處長三角中心的區位優勢，來湖州旅游人數眾多。在有關果桑項目的申報、科研服務投入等方面，政府應給予政策上的傾斜，果桑產業已與旅游、文化等進行了緊密結合，其功能得到廣泛的延伸；三是加工企業也要拓寬加工渠道，增強自身體實力。學習廣東寶桑園經營經驗，除了加工設備用于桑果榨汁，空閑時間也可加工果蔬產品，如藍莓，提高設備利用率。

3.3 招商合作

國內的一些大型飲品企業，如匯源，統一，對在湖州發展果桑產業產生過很大興趣，都派團前來湖州考察過。湖州的特色農業還是具有相當的競爭力。果桑產業通過招商引資，可提速桑果產品加工發展，開發多元化系列產品。但大的加工企業進來，涉及到本地原料生產量提供能否滿足加工需求、勞動力需求等一系列問題，需要政府承諾和扶持；湖州土地資源總體緊張，有政府在產業發展中產出與生態等多方面綜合權衡等問題；企業與農戶利益聯結的問題，桑果產品屬于尚待進一步開發的資源，市場銷售也不是主要矛盾，但企業也應保障農戶利益，給予返利等。

3.4 果桑產業與休閑觀光結合

桑果產業管理和研究部門主動通過與園林公司、苗木公司結合、將果桑開發納入湖州園林綠化規劃。一是通過品種引進，果桑科研推廣部門已篩選出一批可用作不同用途的果桑品種，可作園林規劃統籌考慮，如大10品種適宜作鮮食采摘吃；白玉王產白桑果，新穎有特色；紅果品種高產、不易落果、菌核病不易發生，適宜市政、行道等較大用量應用；臺灣46C019產量特高、可延遲產果至6月中旬，觀賞性好。如在小別墅內，上面四個果桑品種各種上一株，產果開花姹紫嫣紅甚是好看，在5～6月份45 d左右都可有天然桑椹采摘吃。二是挖掘長三角一帶私家車普遍，周末短途集休閑觀光、采摘旅游、科普文化于一體的都市近郊農家樂產業的發展，為果桑發展推廣打開市場，有采摘的地方一般都考慮3335～6670 m2果桑園，多余的桑果用土制澆酒泡酒，在這假酒盛行的年代，也滿足了都市人喝天然酒品的嗜好；三是各地民間資本積極參與建設絲綢博物館和絲綢文化園，將中國絲綢文化作為非物質文化遺產進行開發和傳承，周邊都配有果桑園規劃，果桑滿足了蠶桑作為傳統文化功能傳承的作用。

湖州旅游部門“十二五”提出“區域休閑旅游度假中心”的總戰略，果桑產業在湖的發展過程中，應順勢而為，與構建鄉村旅游、城市旅游及古鎮旅游的產業發展體系，立足生態優勢、突出休閑理念，彰顯文化特色相結合，“把湖州市建設成為長三角重要的休閑旅游中心和旅游目的地”。