農場有“雞”快手菜

Selina

本期美食欄目，將教你幾道新手也能很容易學會的有“雞”菜。當然，美味之源，重在食材。如果你還在為近期關于雞的種種負面新聞，比如45天出欄的“速生雞”，還有雞飼料中添加劑和抗生素等問題而煩惱不已，那么，趕緊選擇源頭可靠的農場散養雞，讓健康和美味兩全吧。

鮮菌雞湯

原料：雞250克、香菇、雞腿菇、草菇等；姜適量、鹽1/2茶匙（3g）

做法：

1.砂鍋中加入適量水，涼水放入處理好的土雞，大火煮開，撇去浮沫

2.放入老姜片，轉小火煲1小時

3.將泡發的香菇擠干水分再放入雞湯中，剩下的香菇水也倒入鍋內一起燉煮

4.各種菇類依次放入砂鍋里，繼續小火煲20分鐘左右

5.最后，根據自己的口味加入少許鹽即可食用

TIPS

各種菌可以自由搭配，喜歡吃的菌種可以多買些，但品種也不必太多。處理各種菌時，如果發現有苦味或是酸味，應該果斷拋棄，免得破壞整道菜的味道。另外，煲湯時不要放香料，以免掩蓋住雞湯的鮮味。

酒釀芋仔燉雞

原料：雞250克、油適量、芋頭200克、甜酒釀1小碗、八角1個、蔥姜適量、老抽1小勺、生抽2小勺、鹽1小勺

做法：

1.蔥切段、姜切片備用

2.芋頭清洗干凈，削皮后切成塊備用

3.將雞洗凈后切成小塊，用熱水汆燙2次，然后清洗干凈

4.鍋中放一大匙油，油熱后將雞塊下鍋翻炒

5.倒入老抽1小勺、生抽2小勺上色

6.加入蔥姜和八角繼續翻炒

7.加入熱水

8.倒入甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鐘

9.最后將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味，翻炒均勻，等……