香烤五花肉

王娟

用料：

新鮮豬五花肉 300g

大蔥、鮮姜 各20g（切片）

花椒 5g

八角 2枚

桂皮 1段

料酒 200ml

生抽 2湯匙（30ml）

老抽 1湯匙（15ml）

鹽 5g

白砂糖 2湯匙（30g）

蜂蜜 30ml

食用油 500ml（實耗30ml）

做法：

1. 將買到的大塊新鮮豬五花肉清洗干凈，用廚用吸水布或紙巾吸干水分。把五花肉放在案板上，切成大片（約6-7cm長、5cm寬，厚度約為1cm左右）。將切好的肉片放入一只較大的碗中，再放入大蔥片、鮮姜片、花椒、八角和桂皮，倒入料酒、生抽和老抽，放入白砂糖，再調入鹽，用手將所有的原料抓拌均勻，讓五花肉能充分入味。

2.把盛有五花肉的大碗蓋上蓋子，或是封上保鮮膜，移入冰箱中，腌漬8小時以上（最好隔夜。）

3. 五花肉從冰箱中取出，再把肉片一片一片從腌料汁中取出，瀝干多余的汁水。取一只炒鍋，用中火加熱，把食用油全部倒入鍋中，待油溫五六成熱時，將一半量的五花肉放入鍋中炸制，待五花肉稍稍變硬、表面呈金黃色時撈出瀝干油分；把余下的五花肉也用同樣的方法炸好。

4.烤箱預熱至160度。將炸好的五花肉一片一片碼放在烤架上，可將腌肉時的料汁用小刷子刷一層在肉片上，然后再刷上一層蜂蜜，把烤架放入預熱好的烤箱中層，烤制30-40分鐘，期間需要將所有的肉片翻一次面，并在另一面再刷一次料汁和蜂蜜。待五花肉烤制到兩面呈現誘人的棕紅色時，即可享用！

裝飾與分享

烤制出來的五花肉，與平常紅燒方法的有所不同，烤制的肉片吃起來更筋道，如果火候得當，趁熱吃的口感外酥里嫩，非常美妙。

由于經過較長時間的腌制，肉片會非常入味，再加上蜂蜜的作用，烤制過的五花肉吃起來甜香濃郁，非常令人滿足，讓人越吃越上癮。

烤制的五花肉特別適合宴客分享，一端上桌，大家就蜂擁上來，用手指捏著吃，令人吮指回味。如果將制作好的五花肉穿在烤肉釬上，吃起來會更方便，也更有趣味。可以按自己的口味多涂一些蜂蜜，再撒上一些白芝麻，味道會更香哦！