五指毛桃煲老雞

繼惠

用料：

老雞 500g

五指毛桃 100g

瘦豬肉 100g

干紅棗 8粒

陳皮 1/3片

老姜 3片

鹽 5g

當月喝湯理由：

五指毛桃有行氣、祛濕的功效，而老雞的補益作用又很優秀。不僅如此，煲好的湯口感濃郁，還有淡淡的椰香味道，喝起來余味無窮。

1. 購買老雞時請店家代為宰殺好，回家后清洗干凈，斬成大塊。瘦豬肉也切成大塊。煲湯時放瘦肉可以使湯的味道更濃更香。

2. 將雞塊和瘦肉分別放入滾水中汆燙3分鐘，撈出。

3. 五指毛桃用清水沖洗一下，浸泡 10分鐘，再洗凈表面雜質。五指毛桃要選用新鮮的干品，就是那種聞起來有椰子的清香味道的。

4. 湯煲中放入汆燙過的雞塊和瘦肉，加入1000ml水，水一定要一次性加足，如果中途再加水就會影響湯的口感，然后開大火煮沸，把再次產生的浮沫撇去。

5. 這時再放入五指毛桃、干紅棗、陳皮和姜片調成中小火慢慢煲煮90分鐘，加入鹽，就可以關火了。

五指毛桃

五指毛桃并不是桃，因為它的葉子長得像五指， 果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃有益氣補虛、壯筋活絡、健脾化濕等功效，中藥店有售。