巧遇美味

松露巧克力

用料：

黑巧克力 150g

鮮奶油 100 ml

白砂糖 20g

可可粉 30g

特色：

裹上可可粉的巧克力，就如同沾滿沙土的松露，松露巧克力因此而得名。這款松露巧克力在柔軟的巧克力餡外再薄薄地裹上一層脆脆的巧克力外皮，口感更有層次。如果嫌麻煩，也可以省略這一步，直接用巧克力餡裹上可可粉即可。

做法：

1. 黑巧克力切碎，分成100g和50g兩份，分別放入兩個大碗中。

2. 在一個小煮鍋中放入鮮奶油和砂糖，中火煮沸后，倒入100g巧克力中用橡皮刀攪拌至巧克力完全融化，室溫冷卻后放入冰箱冷藏兩小時至凝固，搓成小球備用。

3. 剩下的50g巧克力放入碗中，中火隔水融化后攪拌均勻，再冷卻至32度左右（與手溫差不多，觸摸不冷不熱），將搓好的巧克力球裹上一層融化的巧克力，最后再裹上可可粉冷卻后即可食用。如不立即食用請放入冰箱冷藏。

杏仁軟心巧克力

用料：

大杏仁 10粒

白巧克力 100g

鮮奶油 100ml

黃油 15g

黑巧克力 100g

特色：

香脆的黑巧克力外皮，搭配裹著杏仁碎的白巧克力軟心，好一個香甜的“心太軟”。

做法：

1. 黑巧克力切碎后隔水加熱至融化，盛入硅膠模具中來回晃動，直到模具四壁完整地粘上巧克力，倒出多余巧克力，放入冰箱冷藏至凝固成殼。剩余的巧克力備用。

2. 鮮奶油和黃油燒沸，倒入切碎的白巧克力中拌勻，再加入杏仁碎攪拌均勻。

3. 將杏仁白巧克力餡填入冷藏好的黑巧克力殼（不脫模）中，注意不要填滿，留出約2ml的高度。

4.將剩余的黑巧克力回溫融化，倒在白巧克力餡上封口抹平，完全冷卻凝固后脫模即可。

蔓越莓酒心巧克力

用料：

杏仁膏 50g

蔓越莓 30g

朗姆酒 10ml

白巧克力 200g

黑巧克力 30g

白砂糖 20g

特色：

相比于微苦的黑巧克力，由可可脂做成的白巧克力味道更加香甜；蔓越莓用朗姆酒浸泡過后，甜蜜而帶著淡淡的酒香，讓他迷醉在你濃濃的愛意里。

做法：

1. 蔓越莓干切碎，用朗姆酒浸泡10分鐘后，加杏仁膏拌勻，手上沾上少許白砂糖將餡料搓成小球備用。

2. 白巧克力切碎，中火隔水融化后再冷卻至32度左右（巧克力漸漸變稠，流動變慢時），將搓好的小球在其中滾一下裹上白巧克力外皮，冷卻晾干。

3. 黑巧克力隔水融化后，裝入裱花袋中，在白巧克力球上裝飾上花紋。

榛仁巧克力

用料：

榛子仁 30粒

黑巧克力 250g

鮮奶油 150ml

特色：

榛仁和巧克力可稱得上是絕配，榛仁香脆，巧克力濃郁，一口咬下去，只覺那香濃的滋味充盈于口，令人欲罷不能。

做法：

1. 黑巧克力切碎，分成150g和 100g兩份，10粒榛子仁碾碎，其余整粒備用。

2. 鮮奶油煮沸，倒入150g巧克力中攪拌至巧克力完全融化，并呈現出光滑的狀態，室溫冷卻后放入冰箱冷藏兩小時至凝固，搓成小球，按扁后包入一整粒榛仁封口搓圓，放入冰箱冷藏備用。

3. 剩下的100g巧克力隔水加熱融化，加入榛仁碎拌勻。

4. 冷藏好的榛仁巧克力球裹上榛仁碎巧克力外皮，冷卻凝固后即可。