蔡甸區蓮藕加工業現狀與發展建議

蔡甸區蓮藕加工業現狀與發展建議

劉小玲，姚莉菊，朱漢橋，王丹，姚璐，李茂年
（武漢市蔡甸區蔬菜科技推廣站，430100）

通過敘述蔡甸區蓮藕加工現狀，分析了蔡甸蓮藕加工產業目前存在的主要問題，并針對這些問題提出了發展龍頭企業、加強技術研發和品牌建設、健全提升標準化水平及農企聯結機制的幾點建議。

中國蓮藕之鄉；蓮藕產業化；蓮藕加工；產業結構優化升級

蓮藕在武漢市蔡甸區已有2 000多年的種植歷史，其曾作為貢品進貢京都。近10 a來，蔡甸區通過產業結構調整，蓮藕種植已從湖泊發展到農田中，生產區域遍及全區10個街（場）鄉鎮，種植面積已達6.67萬hm2以上，年產量20萬t以上，年產值4.8億元，2005年中國綠色食品發展中心頒發了蓮藕綠色食品A級證書，2006年蔡甸蓮藕生產技術標準被批準為湖北省地方標準，2007年獲得國家地理標志產品保護證書，2009年在國家商標局注冊了“蔡甸蓮藕”證明商標，2012年第21屆食博會商業部授予蔡甸區“中國蓮藕之鄉”稱號，蔡甸區成為全國最大蓮藕生產基地，有著“華中蓮藕第一鄉”的美譽。

推進蓮藕產業化，也是實現蓮藕生產經營企業化的發展過程，特別是龍頭企業，在產業鏈中，占據著農產品和市場相結合的關鍵地位，蓮藕加工作為蓮藕產業的重要一環，在產業結構優化升級和經濟效益的提高中扮演著重要的角色。蔡甸作為“華中蓮藕之鄉”和中國重要的蓮藕生產基地，蓮藕產量巨大，迫切需要一大批生產規模大、技術含量高的蓮藕加工企業來完善蓮藕生產加工鏈。

近年來，蔡甸區以打造蓮藕加工產業鏈為主攻方向，積極發展蓮藕加工業，目前蓮藕加工企業已發展為6家，開發出凈菜藕、保鮮藕、藕湯、藕粉、鹽漬藕、多味藕片、泡藕帶、蓮藕面條、荷葉茶等系列產品，有力推動了蓮藕產業化發展。

1 加工企業的發展現狀

1.1 蓮藕加工初現雛形

蓮藕加工企業發展為6家，其中，省級龍頭企業3家，市級龍頭企業6家，企業從業人員360人以上。2012年，全區蓮藕加工企業共消化鮮藕16.7萬t，產值達到5.52億元，占全區農產品加工總產值的78.73%，其中，加工出口120 t以上，創匯超過20萬美元。

1.2 技術及產品日益成熟，品牌初露端倪

世林福幸科技有限公司開發了保鮮藕、藕湯、多味藕片、泡藕帶、航空食品等系列產品。

富泰天樂農貿有限公司開發了高鈣蓮籽藕粉、桂圓枸杞藕粉、紅棗蓮籽藕粉、核桃蓮籽藕粉等藕粉系列，及排骨藕湯、蓮籽罐頭等罐裝產品系列。“蔡甸蓮藕”牌宮廷藕湯獲得了國家發明專利（專利號：200610018828.5），并榮獲中國民營科技企業新技術新產品博覽會金獎，公司質量管理獲得ISO9001國際質量管理體系認證，食品生產獲得QS認證以及綠色食品認證。

武漢天慧農產品加工公司與華中農業大學合作成功開發富纖維蓮藕面條、火鍋蓮藕面條等3個產品，產品獲得第四屆農業博覽會金獎，其鹽漬藕加工產品采用先進的冰醋酸加工保鮮技術，產品遠銷到日韓及港澳地區。

1.3 產品市場前景廣闊

“蓮藕煨湯”為蔡甸一絕，“蔡甸蓮藕”牌罐裝藕湯以傳統與現代工藝技術相結合的制作方法保持了“蓮藕煨湯”的原汁原味，深受人們喜愛，目前產品在中百倉儲、武商等各大超市均有銷售，且還遠銷到東北、華北地區，供不應求。

1.4 政策環境優越

近幾年來，蔡甸區政府相繼出臺了許多相關的招商引資優惠政策，推動農業產業化經營，促進農產品轉化增值，提高農產品市場競爭力，以帶動農民增收。

2 存在的主要問題

①生產的品種不豐富，基本上是傳統產品，即使試生產了一些休閑產品，但市場占有率不高，這與蔡甸蓮藕產業規模不相適應。

②蔡甸區加工企業帶動力不強，企業與農戶利益連接機制不夠緊密，沒有形成真正意義上的利益共同體。利益連接機制是實現蓮藕加工企業與農戶“雙贏”、做強做大龍頭加工企業的基本保證條件。蔡甸區蓮藕加工企業與農戶的利益連接還很不緊密、不規范，有的甚至只是口頭約定或“君子協議”，加工企業和農戶常出于對自身利益的考慮，不履行合同或協議的情況屢有發生，增加了農民增收的不確定性，同時也使得企業加工的原料產品數量難以保證。

③蓮藕標準化種植程度不高，蓮藕質量不能完全滿足蓮藕食品加工的要求，特別是出口加工的要求。要求上市銷售的農產品都應當達到無公害農產品標準和要求，我區雖然制定了一系列蓮藕生產技術標準，但蓮藕種植涉及千家萬戶，具體操作難度較大，蓮藕產品質量參差不齊。

④企業對產品開發、技術研發投入嚴重不足，產品同質化現象嚴重，科技含量不高，市場開發不足。

⑤政府部門對農業龍頭企業招商引資的扶持優惠政策顯得乏力，企業生產融資渠道不暢。雖然企業有產品、有市場，但缺乏資金擴大生產規模，失去搶占市場的預期值。

3 發展建議

①農業龍頭企業建設是一項可持續發展的強勢產業。發展龍頭企業涉及到方方面面，各有關部門要從解決“三農”問題的高度出發，從“四化同步”重大戰略出發，推動農業產業化發展步伐，爭取項目支持和政策支持。

②加大技術研發力度，提升產品科技含量。企業要加大技術研發經費投入，技術研發團隊要主動出擊，加強與大專院所的技術研發合作，開發高科技的加工產品。

③加強蓮藕加工企業與農民的利益對接機制，企業通過土地流轉，自建基地，通過農業合作組織實行訂單農業種植，與農戶建立較穩定的利益對接關系，既解決了農民的蓮藕產品銷售，也保證了企業加工原料的質量和數量。

④提升蓮藕標準化生產水平。加大蓮藕新品種、新技術、新模式的推廣應用，建立標準化蓮藕生產基地，以提供蓮藕生產鮮銷、加工及出口的需要，使蓮藕產品質量標準貫穿于蓮藕種植、加工、銷售的全過程。

⑤加強品牌建設，扶持企業、農業合作組織進行產品品牌創建。建立強有力的營銷團隊，借助“中國蓮藕之鄉”、“國家地理標志產品”等品牌優勢，做響做強蓮藕產業品牌。開發科技含量高的蓮藕系列產品，在鞏固傳統市場的基礎上，開拓國內、國際高端市場。

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Status and Development Suggestions on Lotus Root Processing Industry in Caidian

LIU Xiaoling,YAO Liju,ZHU Hanqiao,WANG Dan,YAO Lu,LI Maonian

In the paper,we introduced the development status of root lotus processing industry in Caidian,and analyzed the main problems existing in the industry development,in addition,to solve these problems,we put forward related suggestions,such as developing leading enterprises,strengthening technology research and brand building,enhancing standardization level and establishing agribusiness coupling mechanism.

Hometown of lotus root in China;Industrialization of lotus root;Processing;Optimization and upgrade of industrial structure

S645.1；TS255.3

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：1001-3547（2013）18-0192-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.18.072

970-），女，農藝師，主要從事蔬菜栽培

2013-08-05