干燥與包裝方法對黃芪品質(zhì)的影響

晉小軍，王 剛，李明升，范 銘

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

黃芪的藥用部分為豆科植物膜莢黃芪[Astragalusmembranaceus（Fisch.）Bge]，或蒙古黃芪[Astragalus membranaceus （Fisch.）Bge.Var.mongholicus（Bge.）Hsiao]的干燥根[1]。黃芪含有多種有效成分，主要有黃芪皂苷、多糖、黃酮類、25種氨基酸、生物堿、蛋白質(zhì)、維生素及硒、硅、鈷、鉬等微量元素[2～3]，以黃芪皂苷[Ⅵ（AstragalosideⅣ，AST）]含量較多。黃芪多糖是黃芪的有效成分之一，具有抗衰老、抗過氧化、促進(jìn)免疫功能活性、改善心血管的功能和抗腫瘤等作用[4～5]。黃芪性溫味甘，有補(bǔ)氣升陽、固表止汗、托毒排膿、利水消腫等功效，是國內(nèi)最常用傳統(tǒng)扶正固本的大宗藥材之一，被廣泛應(yīng)用于防癌抗癌、預(yù)防感冒、延年益壽等[6～7]。黃芪大多生長在海拔800～1 300m的山區(qū)或半山區(qū)干旱向陽草地或向陽林緣樹叢間，由于含糖量高，自然條件下不易干透，必須在收獲后入藥前經(jīng)歷一段較長的干燥時間，同時在儲藏期間易吸收空氣中的水分，極易發(fā)霉蟲蛀，嚴(yán)重影響品質(zhì)和藥用價值[8～12]。目前國內(nèi)對黃芪的研究主要集中在有效成分、藥理作用及栽培技術(shù)方面，對遺傳育種、采收儲藏加工等方面的研究尚少。我們進(jìn)行了不同干燥方式與包裝方法對黃芪品質(zhì)的影響研究，旨在探尋黃芪最佳干燥溫度、干燥方式及包裝方法，為提升品質(zhì)，防止污染，降低用藥成本提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料及儀器

供試黃芪為當(dāng)年產(chǎn)的鮮膜莢黃芪[AstragalFus membranaceus（Fisch.）Bge.]，甘肅省渭源縣蓮峰鎮(zhèn)生產(chǎn)，收獲期隨機(jī)稱取鮮膜莢黃芪50 kg。包裝材料為市售真空包裝袋，其規(guī)格為20 cm×30 cm，厚度為180 um。供試儀器DHG-9626A電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，杭州托普儀器有限公司生產(chǎn)；高速粉碎機(jī)，LA-230S電子天平，北京賽多利斯儀器公司生產(chǎn)；RE52-98型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠生產(chǎn)；LC-20AD型高效液相色譜儀，HH-6數(shù)顯恒溫水浴鍋，常州國華電器有限公司生產(chǎn)。

1.2 方法

1.2.1 干燥方式 設(shè)置陰干、曬干、40℃、50℃、60℃、70℃烘干6種干燥處理。陰干品是將黃芪放在通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干600 h；曬干品是將黃芪放在陽光下曬192 h，在自然條件下風(fēng)干288 h；不同溫度下烘干品是將黃芪放在恒溫干燥箱中，在設(shè)定溫度下烘至恒溫。記錄在不同干燥方式下所用時間，干燥結(jié)束后測定不同干燥方式下黃芪浸出物和黃芪甲苷含量，通過對比分析，確定最佳干燥方式。

1.2.2 含水量及包裝方法對品質(zhì)的影響 選擇經(jīng)最佳干燥方式干燥后所得的干制黃芪。采用二因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，設(shè)置黃芪含水量水平分別為W1（18%～19%）、W2（15%～17%）、W3（12%～14%）、W4（9%～11%）4個水分梯度，每個水分梯度設(shè)5個包裝處理，分別為A0普通真空袋包裝（CK），A1抽真空包裝，A2充N2包裝，A3充CO2包裝，A4加脫氧劑包裝。重復(fù)10次，置于室溫下儲藏270 d后，每個處理隨機(jī)抽取3個重復(fù)，精確稱量每個重復(fù)的質(zhì)量并作詳細(xì)的記錄，在存儲期間每隔7 d觀察1次并記錄其蟲蛀、霉變及腐爛情況，直至實(shí)驗(yàn)結(jié)束。結(jié)合不同水分和包裝條件下黃芪的質(zhì)量損耗、蟲蛀、霉變、腐爛情況，確定出不同水分含量下黃芪的最佳包裝方式。

1.2.3 黃芪浸出物測定方法 將粉碎的樣品過2號篩并混勻后，按照《中華人民共和國藥典》一部附錄XA項(xiàng)下的冷浸法測定，黃芪浸出物不得少于17%。取供試品約4 g，精密稱量后置于250～300mL的錐形瓶中，加100mL水密塞后冷浸，不間斷振搖6 h后靜置18min，再用干燥過濾器過濾，然后量取過濾液20mL，置于已干燥至恒重的蒸發(fā)皿中，放在水浴上蒸干后于105℃下干燥3 h，再置于干燥器中冷卻30min后稱量，以干燥品計(jì)算供試品中水溶性浸出物的含量。

1.2.4 黃芪甲苷測定方法 用高效液相色譜法測定，按干燥品計(jì)算，一般黃芪甲苷含量（C41H68O14）不得少于0.040%。

2 結(jié)果分析

2.1 干燥方式對黃芪品質(zhì)的影響

從表1可以看出，采用陰干法和曬干法干燥時浸出物和甲苷含量差別不大，但時間較長。烘干法干燥溫度在40～60℃時，隨著溫度升高，干燥時間縮短，浸出物和甲苷含量均呈降低趨勢，但差別不大。從干燥時間、浸出物含量及甲苷含量綜合考慮，黃芪采用烘干方式干燥的最佳溫度為50℃。

表1 干燥方式對黃芪浸出物及甲苷含量的影響

2.2 含水量和包裝方法對黃芪品質(zhì)的影響

從表2可以看出，黃芪在不同水分梯度下，無論那種包裝方法均未發(fā)生霉變。儲藏期間不同含水量梯度下，以含水量18%～19%（W1）質(zhì)量損耗最大；其它含水量水平下均以充N2（A2）包裝質(zhì)量損耗最大；抽真空包裝（A1）的質(zhì)量損耗相對較小。充CO2包裝（A3）和加脫氧劑包裝（A4）在各處理中居中。甲苷和浸出物含量在所有處理中均以充CO2包裝（A3）相對較高。從質(zhì)量損耗、甲苷及浸出物含量綜合考慮，最佳包裝方法是選擇含水量15%～17%的黃芪，采用真空包裝袋充CO2氣體。

3 小結(jié)

黃芪的最佳干燥方式應(yīng)選擇50℃烘干43 h，最佳包裝條件為含水量控制在15%～17%，真空袋充CO2包裝，可使甲苷含量達(dá)0.087%，浸出物含量達(dá)30.72%。

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