中牟縣大蒜生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查研究

梁新安，張慎璞，楊紅麗，梁芳芳，申順先

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，中牟，451450）

中牟縣大蒜生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查研究

梁新安，張慎璞，楊紅麗，梁芳芳，申順先

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，中牟，451450）

中牟縣是我國主要的大蒜產(chǎn)區(qū)之一，對中牟大蒜近年來的生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行分析后，提出了中牟縣發(fā)展大蒜生產(chǎn)應(yīng)采取的相應(yīng)對策和措施，包括理性擴(kuò)大大蒜種植面積、加強(qiáng)蒜農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)、提高大蒜機(jī)械化生產(chǎn)水平、加強(qiáng)大蒜產(chǎn)銷信息監(jiān)測、加強(qiáng)大蒜深加工等。

大蒜；生產(chǎn)現(xiàn)狀；調(diào)查研究；中牟縣

2012年5月上旬，對河南中牟縣的大孟、劉集、韓寺、姚家、官渡5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)9個村33戶的大蒜生產(chǎn)現(xiàn)狀、問題進(jìn)行深入調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)農(nóng)戶大蒜種植技術(shù)比較規(guī)范，且部分農(nóng)戶的經(jīng)驗(yàn)值得推廣；但有少部分農(nóng)戶在大蒜種植中存在缺少科學(xué)生產(chǎn)理念，信息閉塞、購銷市場不規(guī)范、不健全等問題，造成不同年份大蒜效益波動較大。針對以上問題，提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期提高中牟大蒜種植的整體水平，為河南乃至全國大蒜生產(chǎn)提供一定指導(dǎo)。

1 中牟大蒜生產(chǎn)基本情況和特點(diǎn)

1.1 播種面積穩(wěn)中有升、偶有年份下降

中牟縣具有得天獨(dú)厚的種植大蒜的氣候條件，種植商品蒜有近30 a的歷史，已成為中牟農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處均有大蒜種植，其中大孟、官渡、劉集、韓寺、姚家、萬灘、雁鳴湖、狼城崗、刁家、鄭庵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已形成規(guī)模化種植（表1）。

1.2 種植技術(shù)逐漸規(guī)范、產(chǎn)量和品質(zhì)逐年提高

①品種布局更合理、蒜種選擇更規(guī)范 中牟縣早熟大蒜種植面積占總面積的5%～10%，中熟大蒜面積約占總面積的5%。早熟、中熟大蒜各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有零星種植，主要集中在韓寺鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒜農(nóng)都認(rèn)可大蒜異地?fù)Q種增產(chǎn)優(yōu)勢明顯，換種后大蒜長勢好、蒜頭大、病害輕；約80%的蒜農(nóng)在實(shí)際生產(chǎn)中2～3 a更換1次蒜種；約15%的蒜農(nóng)4 a左右更換1次。一般早熟大蒜換種周期較晚熟長。部分蒜農(nóng)自留蒜種，選用蒜頭橫徑55～60 mm的大頭蒜種植，增產(chǎn)顯著，如韓寺鎮(zhèn)一蒜農(nóng)介紹，種植大瓣蒜增產(chǎn)效果比種植小瓣蒜多追1～2次肥的還要好。

②播期安排更適宜 近年來暖冬年份較多，加之連作種植，大蒜病蟲為害逐年加重，因此蒜農(nóng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，將大蒜播期比20世紀(jì)90年代的推遲10～20 d。晚熟大蒜播期主要集中在9月23日至10月7日，占晚熟大蒜的91.6%；早熟大蒜播期主要集中在9月20日前后。

③施肥、灌水管理較科學(xué) 調(diào)查結(jié)果顯示，基施雞糞等有機(jī)肥的大蒜種植戶占48.48%，秸稈還田的占83%，80%以上的種植戶施用以三元復(fù)合肥為主的化肥，施用量為40～50 kg/667 m2；單追施尿素的基本沒有，少部分種植戶將尿素與三元復(fù)合肥混合施用或交替施用。追肥次數(shù)1～4次，其中追肥1次的占3.33%，追肥2次的占33.33%，追肥3次的占46.67%，追肥4次的占16.67%。由以上調(diào)查結(jié)果可以看出，目前在化肥的施用上，廣大蒜農(nóng)已經(jīng)注重氮、磷、鉀的配合，施肥水平更加科學(xué)合理。

1.3 大蒜病理性、病毒性及生理性病害與大蒜長勢相關(guān)

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大蒜葉枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等與大蒜長勢關(guān)系較密切。土壤肥力瘠薄、施肥灌水不足、管理粗放、雜草多、長勢差的地塊大蒜葉枯病、病毒病、“面包”蒜、二次分化等植株所占比例大；反之，其比例小。

表1 中牟縣近幾年大蒜種植面積及總產(chǎn)量

2 中牟縣大蒜生產(chǎn)存在的問題

2.1 大蒜生產(chǎn)總體水平有待提高

據(jù)調(diào)查，超過60%的蒜農(nóng)估計(jì)2013年667 m2大蒜產(chǎn)量在1 000 kg左右，劉集鎮(zhèn)一蒜農(nóng)667 m2最低估產(chǎn)750 kg，與大蒜理論產(chǎn)量1 200～1 300 kg還有一定差距，說明生產(chǎn)總體水平有待進(jìn)一步提高。

①肥水管理不到位 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有近一半的種植戶基肥不施有機(jī)肥，近1/4種植戶不灌越冬水。

②播期偏早或過晚 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最早播期為2011年9月3日，最晚播期為2011年11月20日。

③病蟲害防治技術(shù)缺乏 蒜農(nóng)不能正確識別病害和蟲害，不能對癥、適時(shí)用藥，更做不到綜合防治等，導(dǎo)致病蟲害防治效果較差，病蟲為害嚴(yán)重。

2.2 大蒜生產(chǎn)自發(fā)性多、價(jià)格波動起伏大

中牟縣大蒜生產(chǎn)90%以上是自發(fā)性的，只有少數(shù)的組織（合作社等）和個體經(jīng)營者實(shí)施產(chǎn)、供、銷服務(wù)，但這少數(shù)的組織和個體經(jīng)營者也不能提供保護(hù)價(jià)收購，農(nóng)戶自主承擔(dān)大蒜種植風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 大蒜生產(chǎn)機(jī)械化水平較低，用工費(fèi)用太高

中牟縣大蒜生產(chǎn)目前仍以傳統(tǒng)人工播種、人工收獲為主，僅每667 m2的播種和收獲用工費(fèi)用就達(dá)近千元，因此嚴(yán)重影響了大蒜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 大蒜質(zhì)量難以保證

目前，中牟縣大蒜生產(chǎn)仍以千家萬戶分散種植為主，不能有效監(jiān)控和防治在大蒜病蟲害，致使大蒜質(zhì)量安全隱患依然存在。

2.5 蔬菜流通銷售渠道有待完善

近30 a來，中牟縣大蒜銷售缺少一個固定的、有相應(yīng)設(shè)施設(shè)備及規(guī)范管理的市場。蒜農(nóng)甚至本地的大蒜經(jīng)銷商嚴(yán)重缺乏大蒜市場信息，使得中牟大蒜主要被山東金鄉(xiāng)的經(jīng)銷商甚至被杞縣經(jīng)銷商收購，導(dǎo)致蒜農(nóng)增產(chǎn)不增收。

3 中牟縣大蒜生產(chǎn)發(fā)展對策

3.1 穩(wěn)定現(xiàn)有面積，理性擴(kuò)大種植面積，進(jìn)一步提高大蒜質(zhì)量

有關(guān)政府部門應(yīng)加大大蒜生產(chǎn)的宏觀控制力度，理性擴(kuò)大大蒜種植面積，正確引導(dǎo)蒜農(nóng)進(jìn)行大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時(shí)，加大對大蒜無公害生產(chǎn)基地建設(shè)資金和政策支持力度，從根本上提高大蒜質(zhì)量。

3.2 加強(qiáng)對蒜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，提高蒜農(nóng)大蒜生產(chǎn)的綜合技術(shù)水平

以近幾年政府開展的農(nóng)民陽光工程培訓(xùn)、新農(nóng)村建設(shè)培訓(xùn)為契機(jī)，充分利用河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院師資優(yōu)勢，在大蒜生產(chǎn)的關(guān)鍵期對廣大蒜農(nóng)定期進(jìn)行大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合技術(shù)培訓(xùn)，以轉(zhuǎn)變蒜農(nóng)傳統(tǒng)的大蒜種植理念，切實(shí)提高蒜農(nóng)對大蒜的無公害和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.3 提高大蒜機(jī)械化生產(chǎn)水平，促進(jìn)蒜農(nóng)增產(chǎn)增收

政府出面與有關(guān)農(nóng)業(yè)機(jī)械研發(fā)部門合作，對大蒜播種和收獲機(jī)械進(jìn)行研究，以減輕蒜農(nóng)勞動強(qiáng)度，降低大蒜播種和收獲的用工成本，提高大蒜生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 加強(qiáng)大蒜產(chǎn)銷信息監(jiān)測，充分發(fā)揮中牟的區(qū)域優(yōu)勢，把大蒜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)

一是政府有關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，利用網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)站平臺，強(qiáng)化大蒜生產(chǎn)和銷售市場信息監(jiān)測，為大蒜合作社、經(jīng)紀(jì)人等提供可靠的市場信息。二是政府應(yīng)充分利用中牟的地理區(qū)域優(yōu)勢，緊抓中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的有利時(shí)機(jī)，采用資金扶持和政策傾斜，盡快建設(shè)一個設(shè)施設(shè)備齊全、管理完善的大蒜購銷市場，真正把中牟大蒜生產(chǎn)、市場做大做強(qiáng)。

3.5 加強(qiáng)大蒜深加工

由政府出面，引進(jìn)外資或引入外地加工企業(yè)到中牟投資或辦廠，對大蒜進(jìn)行深加工，生產(chǎn)大蒜粉、大蒜片等高附加值產(chǎn)品，提高大蒜種植效益。

Production Status ofAllium sativumL.in Zhongmou County

LIANG Xin'an,ZHANG Shenpu,YANG Hongli,LIANG Fangfang,SHEN Shunxian
(Henan Vocational College of Agricuture,Zhongmou 451450)

Zhongmou county is a major production base ofAllium sativumL.in Henan province.The paper analyzed the status and existing problems of garlic production in Zhongmou county,and then put forward the corresponding countermeasures,such as expanding the planting area of garlic reasonably,increasing the technical training of garlic farmers,improving mechanization level of garlic production,strengthening the information monitoring of garlic production and marketing and strengthening the intensive processing of garlic.

Allium sativumL.;Production status;Investigation;Zhongmou county

10.3865/j.issn.1001-3547.2013.06.024

河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗蔬菜中牟綜合試驗(yàn)站（Z2010-03-04）

梁新安（1965-），男，副教授，主要從事園藝植物栽培、育種教學(xué)及研究工作，E-mail：hnnxlxa@163.com

2013-01-21