合理補鈣好處多

糖尿病的癥狀，除了多食、多飲、多尿、體重減輕這“三多一少”外，還常有“一松”，即骨質疏松。據統計，約有一半糖友患有骨質疏松。食療補鈣作為補鈣的重要措施，其作用不容忽視。

人過中年骨質逐年丟失，到了更年期后，骨質丟失加速。這個漫長的人體鈣丟失的過程，就好比一個無聲無息的殺手給人類帶來兩大疾患，一方面由于骨鈣丟失引起骨質疏松、骨質增生及各類骨折；另一方面由于血液及細胞內鈣濃度增高，導致鈣在血管壁和心肌、腎臟等軟組織中沉積，甚至沉積于腦、脊髓及眼球的水晶體內，引起動脈硬化、高血壓、冠心病、結石、老年癡呆及惡性腫瘤等病癥。為了避免這些嚴重的后果，人體在兒童期、青春期、成熟期均應保持“正鈣平衡狀態”，即攝取與吸收的鈣大于消耗、丟失的鈣。所以，千萬不要等到缺鈣時再補，那時已經太遲了。

牛奶豆漿：補鈣從未被超越

適量的脂肪，能給糖友提供多種營養成分，且對血糖、血脂影響又不大。另外，值得指出的是中國人普遍缺鈣，進入中、老年后缺鈣加重，得了糖尿病后缺鈣的問題更加顯著，老年糖友骨質疏松，甚至造成骨折的情況相當普遍，所以補鈣是糖友所必須的。牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天吃兩瓶半磅的牛奶，對鈣的補充有很大意義。現在多數學者主張，吃藥補鈣，不如喝斤牛奶。每天500克牛奶，補鈣足矣。提倡糖友喝牛奶，一般用作早餐或者加餐。需要注意的糖友喝奶時不能加糖，當然加甜味劑是可以的。

和牛奶一樣，豆漿對于糖友來說也是一種良好的飲料。與同等量的奶粉比較，豆漿粉含蛋白質基本相同，含熱量和脂肪顯著較低，而且含一定量的膳食纖維，更適合比較肥胖、血壓和血脂比較高的人飲用。

瓜果蔬菜：也是補鈣能手

不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。近年來的研究證實，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因為其中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉淀。然而，問題還有另一個方面——菠菜當中也含有大量促進鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。

大魚大肉：阻礙補鈣之路

常常補鈣的人都知道，吃含鈣高的食品有利于補鈣，但是飲食一定要注意，大魚大肉會影響補鈣效果。

有人做過這樣的實驗(A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。)額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。

這是因為大魚大肉是酸性食物，日常飲食，經常以大魚大肉為主，將會影響人體的酸堿平衡，將導致體內鈣流失，而且容易造成體內鐵的流失，進而導致缺鐵性貧血。大魚大肉的吃法還會產生過多的磷，這就會無情地把體內的鈣趕出體外。

搭配：讓補鈣更容易

維生素C促進鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C一起服用，或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用，其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與，使得鈣能更好地被小腸吸收。

葷素搭配：可以提高鈣的利用率，比如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。

鈣與鎂搭配：人們補鈣的時候，往往只注意補充維生素D，卻忽略了補充鎂。鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。

骨肉湯：想說補鈣不容易

先有喝骨頭湯的悠久歷史，后有喝骨頭湯可以補鈣的說法。骨頭中含有大量的鈣，所以骨頭湯含有豐富的鈣，很多民間的說法就這樣“雄辯地”產生和發展著。不過，很多研究檢測發現，骨頭湯里的鈣含量其實是很少的，達不到補鈣的目的。

骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

值得說明的是，喝骨頭湯補鈣或許并不可靠，但并不代表喝骨頭湯毫無用處，骨頭湯里面有少量的鈣、膠原、磷脂、微量元素等營養成分，且味道鮮美，對人體是十分有益的。不過，糖友在飲用骨頭湯時要注意量，因為骨頭湯里的脂肪含量也是不容忽視。

飲料：讓你缺鈣沒商量

飲料品種多樣，口感總比白開水要好，但糖友對飲料可別盲目喜愛，除了容易影響血糖之外，很多飲料還能加速體內鈣質的流失。

為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會引起鈣、磷比例失調，嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。除磷酸外，飲料中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。

茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。

溫馨提示

食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，應盡量與含鈣較高的食品搭配食用，以免結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應適當吃些雜糧。