糖尿病藥膳食療

糖尿病是一種與飲食密切相關(guān)的疾病，飲食合理與否對(duì)病情改善至關(guān)重要。一直以來(lái)，中醫(yī)對(duì)糖尿病飲食與藥膳食療有著獨(dú)特的見解。唐代名醫(yī)孫思邈認(rèn)為糖尿病（消渴癥）必須高度重視飲食節(jié)制，提出“能慎此（飲食）者，雖不服藥而自可無(wú)他；不知此者，縱有金丹亦不可救，深思慎之”。在中醫(yī)臨床實(shí)踐中，通過(guò)藥膳食療調(diào)理糖尿病也積累了大量的資料，實(shí)施過(guò)程中應(yīng)注意辨證施食。

常用的糖尿病藥膳食療方有：

主食類

1.麥麩面團(tuán)：麥麩和粗制面粉各半（根據(jù)食量確定一餐總量），雞蛋一個(gè)，瘦肉茸50克，蔬菜100g剁碎，加適量油、鹽調(diào)味。做成餅團(tuán)或糊膏當(dāng)主食吃。

2.豆米飯：大米100g，赤豆30g，南瓜、海帶各適量，加水共煮同吃。

3.豆面松包：黃豆面200g，玉米面200g，白面100g，鮮酵母適量。將三“粉”混合，加入酵母和適量的水揉成面團(tuán)，待“醒發(fā)”后揉搓分團(tuán)，用旺火蒸熟。

4.麥麩餅：麥麩為主料，瘦豬肉、蔥花各適量，同拌勻加水做餅，文火烘熟食用。功能降血糖、血脂，可作主食食用。

糕點(diǎn)類

1.蕎麥餅：蕎麥300g，糯米粉150g，葛根50g，橘皮5g，砂仁3g，烏梅5g。蕎麥、葛根打成細(xì)粉備用。將橘皮、砂仁、烏梅用水500g煎煮20分鐘，濾取濃縮汁。將蕎麥面、葛根粉、糯米粉同濃縮汁和成面團(tuán)，做成小餅，放入鍋中蒸熟，可代主食。

2.小米餅子：小米面500g，黃豆面100g，蠶蛹50g。蠶蛹烘干，研成面，與小米面、黃豆面一起加水適量，做成餅子，上屜蒸熟，即成。具有和中、健脾、益腎、除煩熱、止消渴、和胃安眠之功效。

3.蓮子茯苓糕：蓮子、茯苓、麥冬各250g。將原料分別洗凈、晾干、研末，加水調(diào)勻，上籠蒸熟，每取適量作點(diǎn)心食用。

4.豆渣餅：豆腐渣摻玉米或高梁面，再加花椒大料面及少量食鹽，和面捍成餅子（比鍋貼餅子個(gè)小），蒸熟食用。

藥粥類

1.豬胰黃芪大米粥：豬胰一具洗凈，加大米50克或黃芪30克，煮成粥，睡煎服，每日一劑，連服十劑。

2.山藥苡米粥：山藥25g，薏苡仁25g，研細(xì)末，煮粥食用。適用于糖尿病人腹瀉，食欲不振，或兼水腫者。

3.豬胰煮小米山藥粥：豬胰1個(gè)，小米75g，山藥100g，共煮粥當(dāng)早餐。

4.黃芪燕麥粥：黃芪15g(研末)，燕麥50g，共煮粥常服。黃芪益氣補(bǔ)虛,燕麥健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、降脂，尤適用于糖尿病合并脂肪肝、冠心病、高血壓以及糖尿病人虛汗、盜汗者。

5.山藥苡仁枸杞粥：糯米或粳米50g，山藥50g，苡仁米25g，蓮子25g，枸杞12g。將上述原料各自清洗后加水500毫升，文火煮至米爛粥稠分次食用。此粥有健脾固腎、益氣養(yǎng)陰之功，尤適于糖尿病善后調(diào)理，以鞏固療效，預(yù)防復(fù)發(fā)，可經(jīng)常食用之。

6.糯米桑白米花飲：糯米、米花各30g、桑白皮15g。將三物加水煮爛后服食，每日1次。有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)陰止渴之功，適用于治療糖尿病之煩渴。

菜肴類

1.苦瓜炒瘦豬肉：用新鮮苦瓜250g(白色的更佳)，瘦豬肉100g，共炒熟吃，每天一次，2個(gè)月為一個(gè)療程。有較好的降血糖作用。

2.苦瓜炒鱔絲：苦瓜1只（約150g），黃鱔1條（約150g）。將苦瓜洗凈去除瓜瓤，切絲，置素油鍋急火快炒片刻，加入先前炒好的鱔絲，加佐料即成，可澆上少量芝麻醬食用。

3.涼拌苦瓜：苦瓜150g。苦瓜洗凈，切成小片，加鹽少許拌勻，5 min后，用清水洗過(guò)，隨個(gè)人口味酌加鹽、味精、醋、辣椒油或香油，拌勻即成。苦瓜清熱生津，降血糖,糖尿病人宜常食。脾胃虛寒者慎用。

4.杞子炒苦瓜：枸杞30克洗凈泡軟，苦瓜200克洗凈去籽切絲，油、鹽、蔥適量。先將油用炒鍋燒熱，放入蔥花及鹽再放祀子、苦瓜入鍋，炒熟后放味精少許，做菜食用。

5.仙茅雞：烏骨雞一只約1000克，去毛及內(nèi)臟，取仙茅45克布包納入雞腹內(nèi)縫合，文火燉熟，放調(diào)料少許，分次食用。

6.豬胰燉山藥：豬胰一具，山藥200克，加水適量共燉，加鹽調(diào)味，每日服四分之一。

7.生炒鱔片：黃鱔片200g，胡蔥100g，蒜頭1瓣，料酒、蔥、姜、醬油、麻油、精鹽、味精適量。黃鱔片加鹽稍控后，用沸水沖淋，加料酒、姜汁、醬油腌漬20分鐘。油鍋爆香蒜茸、姜片，放入鱔片，炒透，加水少許燜熟，調(diào)味，淋上麻油，撒上蔥花。

8.洋蔥炒鱔絲：洋蔥1只，約1 5 0 g，黃鱔1條，約200g。將活黃鱔宰殺，剔骨，去除內(nèi)臟洗凈，切絲狀。置素油鍋爆炒，加入精鹽、醬油、味精少許略炒片刻起鍋。洋蔥切片置素油鍋錳火急炒，加入先前燒好的鱔絲拌炒片刻即成。黃鱔性溫、味甘咸，有補(bǔ)五臟、療虛損之功。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家熊本正一教授研究發(fā)現(xiàn)黃鱔有顯著降血糖與調(diào)節(jié)血糖濃度的黃鱔素A和黃鱔素B。洋蔥有溫中、下氣、消谷之功，新近研究發(fā)現(xiàn)其有降低血糖水平，并有降低膽固醇及防止血小板聚集作用。這道味美可口的佳肴對(duì)防止糖尿病微血管病變有一定效果。

茶飲類

1.山藥黃芪茶：山藥100克，黃芪50克共煎水當(dāng)茶飲。

2.紅根內(nèi)金茶：鮮菠菜根100克，雞內(nèi)金15克煎水服，每日2~3次。

3.玉米須茶：玉米須50克（中藥房有售）煎湯代茶飲，有減輕消渴癥狀。

4.人參茶：每日3～5克煎水或泡水代茶飲。可治療因津液耗損而出現(xiàn)的口渴。據(jù)稱，2型糖尿病肥胖者食用后血糖降低，尿糖減少。

5.天麻橘皮飲：天麻10克，鮮橘皮20克，煎水代茶。適應(yīng)于糖尿病合并高血壓病人。

6.山楂茶：山楂15克，荷葉10克，研成粗末，煎水代茶，每日一劑。

7.參杞茶：紅參片3g，枸杞10g，放入有蓋杯中，用沸水沖泡，加蓋悶15min，代茶飲。至水淡無(wú)味，再將紅參片、枸杞嚼食。治療糖尿病氣虛為主、燥熱不甚者。人參益氣生津，枸杞滋陰補(bǔ)腎，有降血糖作用，可常服。

8.桑椹汁：鮮桑椹適量。洗凈、搗爛取汁，每次15ml，每日三次。直接生食桑椹亦可。具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎功能，適應(yīng)于腎陰虛型糖尿病。