微量元素與人體健康

現(xiàn)在的人們越來越注重健康問題，補(bǔ)充微量元素就成為了很多人的選擇。微量元素是人體必需的六大營養(yǎng)要素之一，是礦物質(zhì)元素，天然存在的90多種礦物質(zhì)元素，人體內(nèi)幾乎都能找到。其中占人體重量萬分之一的為宏量元素，如碳、氫、氧、鈉、鈣、鎂等11種；萬分之一以下的為微量元素，如鋅、鉻、銅、錳、碘、硒等80多種。糖友們在生活中也要注意微量元素的作用。

微量元素鉻與健康

微量元素鉻是人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)元素之一，對維護(hù)人體的健康很重要。但是人體所需的鉻并不多，并且隨著年齡的增長，對其需求量還會不斷地減少。此外，由于鉻具有分解脂肪和糖類、調(diào)節(jié)膽固醇含量等作用，減肥者以及高膽固醇癥和心臟病等疾病患者可根據(jù)醫(yī)囑適當(dāng)攝取，用以減肥。

1.生理功能。鉻有多種生理功能，最為主要的是對人體中的脂肪、糖類和蛋白質(zhì)起到調(diào)節(jié)作用。例如它能夠分解脂肪，從而達(dá)到減肥的效果；控制膽固醇的含量；而它與體內(nèi)的蛋氨酸、絲氨酸等結(jié)合，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，同時有助于血紅蛋白的合成，參加造血過程。

2.與健康的關(guān)系。人體內(nèi)缺乏鉻，最易導(dǎo)致脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝出現(xiàn)異常，不但會使身體變得肥胖，還有可能患上高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病等疾病。此外，鉻的缺乏也會影響到人們的精神狀況，并易患上神經(jīng)炎。而適當(dāng)?shù)財z取鉻，不僅能夠降低上述病癥的生成幾率，還有利于維護(hù)視力健康、防止基因突變和預(yù)防癌癥。

3.與糖尿病的關(guān)系。鉻能活化人體內(nèi)的胰島素，能使攝入人體內(nèi)的糖更好地轉(zhuǎn)化為葡萄糖。鉻還可作用于葡萄糖代謝中的磷酸變位酶；如果人體內(nèi)缺鉻，其體內(nèi)這種酶的活性就會下降，長此以往，必然會影響人的糖耐量(人體對糖的耐受能力)，不利于對糖尿病的控制。

鉻的主要食物來源是粗糧、酵母、啤酒、豆類和肉類等。

微量元素鋅與健康

微量元素鋅對維護(hù)人體健康成長十分重要，尤其是對嬰幼兒的生長發(fā)育。它廣泛地存在于人體內(nèi)各組織器官，發(fā)揮其功能，促進(jìn)各組織器官正常工作。

1.生理功能。鋅在人體內(nèi)的分布范圍很廣泛，同時它的生理功能也是多方面的。維護(hù)細(xì)胞和酵素系統(tǒng)正常工作；組成多種酶，并且有助于增強(qiáng)各種酶的活性，合成脫氧核糖核酸；調(diào)節(jié)體液酸堿度；促進(jìn)膠原蛋白的生成，令毛發(fā)、皮膚、指甲等健康生長；有助于增強(qiáng)記憶力和提高智力，尤其是對胎兒的大腦發(fā)育有重要的作用；維護(hù)前列腺的正常功能。

2.與健康的關(guān)系。人體內(nèi)缺乏鋅會出現(xiàn)厭食偏食、食欲下降、嗅覺味覺失靈等癥狀；致使免疫力下降，引發(fā)動脈硬化和貧血癥等疾病。孕婦缺乏鋅有可能導(dǎo)致胎兒腦細(xì)胞含量減少，影響其智力發(fā)展。兒童缺乏鋅會阻礙其正常生長發(fā)育，有損智力發(fā)展和生殖系統(tǒng)的健康等。成年男性缺乏鋅則有可能導(dǎo)致前列腺肥大，降低生殖系統(tǒng)的功能，影響生育能力。

3.與糖尿病的關(guān)系。鋅可影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的多種功能，它能與胰島素聯(lián)結(jié)成復(fù)合物，從而起到調(diào)節(jié)和延長胰島素降血糖的作用。一旦缺鋅，人體的免疫功能就會下降，并容易發(fā)生各種感染性疾病，進(jìn)而加重糖尿病的病情。

鋅的主要食物來源是動物性食物，如牡蠣、鯡魚、動物肝臟、蛋類等。在植物性食物中則以黃豆、大白菜、白蘿卜的含鋅量最多。

微量元素銅與健康

對于銅人們也不陌生，因為早在幾千年前就出現(xiàn)了青銅器時代，而流傳至今的青銅器還被視為名貴古董，是國家重要的文物遺產(chǎn)。值得關(guān)注的是，銅也存在于人體內(nèi)，因為它是人體必需攝取的微量元素之一，對維護(hù)身體的健康至關(guān)重要。

1.生理功能。微量元素銅對維護(hù)人體的健康很重要，其生理功能是多方面的。例如，它是膠原的重要組成部分，而膠原能夠促進(jìn)骨骼、皮膚以及締結(jié)組織的形成；并且可增強(qiáng)人體對鐵和酪氨酸的吸收，有助于血紅素的合成以及有效維護(hù)皮膚和頭發(fā)的健康；防止骨質(zhì)的流失；提高生育能力和免疫力。

2.與健康的關(guān)系。人體內(nèi)缺乏銅會降低鐵的吸收與利用，易導(dǎo)致繼發(fā)性貧血癥的生成；并出現(xiàn)牙齒脫落、早生白發(fā)等現(xiàn)象；影響神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的發(fā)揮；導(dǎo)致睪丸激素分泌失調(diào)，致使性功能下降；還易患上風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥等。另外，銅還有助于維生素C和維生素E的吸收，而它們能夠防治出血癥和心血管疾病。

3.與糖尿病的關(guān)系。銅不但可參與人體正常的造血功能，對維護(hù)人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康也很重要。而人體內(nèi)胰島素的分泌是受中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)的。因此，銅在治療糖尿病的過程中可起到一定的作用。

銅的主要食物來源是谷類、豆類、堅果、動物內(nèi)臟和貝類食物等。

微量元素釩與健康

微量元素釩是維持體內(nèi)正常生命活動所不可缺少的營養(yǎng)元素之一，人體對它的需求量并不大。而在未發(fā)現(xiàn)釩是人體必需的微量元素之前，就已有人用釩的化合物治療結(jié)核病、貧血癥等疾病，并取得了良好的效果。

1.生理功能。釩的生理功能是多方面的，例如，它有助于脂肪和膽固醇的新陳代謝；增強(qiáng)機(jī)體的造血功能；維護(hù)心血管系統(tǒng)和腎臟功能的發(fā)揮，加強(qiáng)心肌的收縮能力；促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育。

2.與健康的關(guān)系。牙齒的保護(hù)層牙釉質(zhì)也易遭到破壞，生成齲齒；而身體的生長發(fā)育也會變得遲緩，并影響體內(nèi)血紅素的合成，易生成貧血癥；并且還會造成脂肪和膽固醇的含量失調(diào)，有可能導(dǎo)致動脈硬化和心血管疾病的生成。

3.與糖尿病的關(guān)系。對糖尿病的治療和預(yù)防具有一定的作用。釩具有類似胰島素的作用，能降低1型和2型糖尿病實驗動物的血糖。給予一定量的釩，能明顯改善糖友的胰島素抵抗，減少胰島素需要量。釩還可以增加胰島素的敏感性，延長胰島素的作用時間。

含釩豐富的食物有茶葉、面粉、沙丁魚、豆類、芝麻、菠菜、牛奶、雞蛋等。

在人體內(nèi)，鐵和鈣是必需的常量元素，硒、鎂、磷、錳、鉬、鎳屬于微量元素，這些礦物質(zhì)的存在，對人體的健康有積極意義。大量的研究結(jié)果顯示，這些礦物質(zhì)對于糖尿病一些并發(fā)癥的防治也起到一定的作用。在牛奶、水產(chǎn)品、豆類、動物內(nèi)臟、血、黑木耳、蔬菜、谷類、海產(chǎn)品中，這些礦物質(zhì)的含量較豐富。但值得注意的是，由于糖友們大多伴有血脂紊亂，吃動物內(nèi)臟容易導(dǎo)致血脂的進(jìn)一步增高，就糖尿病患者而言，應(yīng)盡可能少吃動物內(nèi)臟。

需要指出的是，糖友平時應(yīng)多吃點粗糧，所吃的粗糧品種越多越好，這樣就能從食物中獲取更多的鉻、鋅、銅、硒、鉀等微量元素。凡是通過飲食途徑獲得的微量元素，均不會因攝入過量而給機(jī)體帶來麻煩。但如果想通過吃營養(yǎng)品的方式來補(bǔ)充微量元素，則必須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。