無公害食用菌高產栽培技術研究

李瑞娟

眾所周知，河南省是當前國內種植食用菌的重點地區，每年生產出的食用菌不但滿足了國內菌類市場的需求，同時還被加工成各種食用菌產品遠銷于國外，如此一來，在帶動河南當地的經濟發展的同時，又為促進我國的經濟增長做出了巨大的貢獻。但在河南地區種植食用菌的過程中，卻出現了產量不均衡、營養價值低等方面的問題。基于此，本文通篇將對食用菌栽培中的問題進行研究，并探究無公害高產栽培技術措施，以便幫助河南地區提升無公害食用菌的產量。

在河南地區，種植食用菌已經發展成一種區域化、規模化的種植產業，為了顯著提升當地的食用菌種植產量，當地相關的農業部門和研究學者對其中的問題進行了研究分析。從而提出在規模化種植食用菌的過程中使用高產栽培技術的建議，以便解決食用菌菌株產量和食用菌產量不均衡等方面的問題。接下來將對無公害食用菌的高產栽培技術進行詳細的論述。

一、河南地區食用菌的種植現狀

我國食用菌的種類非常之多，并且種植范圍涵蓋全國。因為河南地區處于我國的北半部分，天氣冷熱分明，所以在河南地區主要種植的多是結實類真菌，例如：湖南周口地區種植出的平菇、香菇、木耳、銀耳等。在河南當地，種植食用菌已經發展成為一種保護生態、增進經濟收入的新型產業，并與當地的農業生產進行了有效的結合，這樣既可以使農民的經濟得到提升，還拓寬了當地的貿易往來渠道。但是在種植的過程中，因為栽培技術應用不當，就出現了食用菌產量不均衡、營養價值低等問題，所以在河南地區，必須要推行高產栽培技術，以便栽培出高產值、高抗性的食用菌。

二、無公害食用菌高產栽培技術

1、無公害食用菌高產栽培技術的實施措施

①為了創設出無菌的栽培環境

必須提升食用菌的栽培產量，并且還要采用高產栽培技術。但在使用這種高產栽培技術之前，首先要創設出一個無菌的栽培環境。例如：河南地區栽培食用菌的地點都是以菌房為主，所以采用高壓蒸汽、巴氏消毒法、紫外線消毒等方法對栽培的菌房進行消毒，然后還可以對栽培的食用菌株和相關栽培設備進行消毒。這樣就可以確保食用菌生長在一個不含細菌、病毒的環境中，從而為栽培出無公害食用菌做出保障，同時為使用高產栽培技術奠定基礎。

②菌種的生產

在創設出無菌的栽培環境之后，就要選擇適合當地栽培的食用菌種。如在河南地區，夏季溫度比較高、冬季比較寒冷，所以一般都會選擇比較抗寒、抗濕熱的抗逆性較強的結實類菌種。與此同時，在選擇菌種時，要仔細觀察菌種根本的潔凈程度，同時要對選擇的食用菌進行消毒，為下一步的菌種生產做好準備條件。

③培養料的配置

想要在開始菌種生產工作中栽培出無公害的食用菌，就必須要選擇純天然、營養價值高、氮含量高的顆粒型脫毒菌種，然后再利用可食用的包衣劑混合包衣方法，對選擇的抗逆性結實菌種進行培養。例如：在河南地區，通常在配置培養料往往都是將棉籽殼（75%濃度）、草木灰（2.6濃度）、麩皮（9%濃度）、4.5%濃度的玉米粉、同時佐以一定濃度的白糖和石膏粉進行混合，從而調配出適用于河南地區的培養料。在配置培養料之后，就需要將培養料放在合理的容器中，然后放置于溫度處于100攝氏度至125攝氏度之間的高溫箱中，以便消滅培養料中的病毒、細菌。接下來就需要將消毒后菌種置于配料中，然后控制好菌房的濕度和溫度，同時還要時常進行換氣、通風等操作，從而實現栽培出無公害的食用菌。

2、無公害食用菌高產栽培技術的管理措施

想要顯著提升無公害食用菌的產量，就必須要做好兩個方面的工作：

①水肥管理工作

在無公害食用菌的生長過程中，科學合理的進行水肥管理工作，可以顯著提升食用菌的產量。列舉實例分析：在河南地區推行高產食用菌栽培技術，要把動物糞便作為主要的肥料類型，然后將動物糞便進行蒸、煮處理，以便殺死其中有害物質和有毒物質。待蒸煮過后按照1：18的比例與蒸餾水進行混合，然后噴涂在食用菌的表面。同時，如果注重食用菌的品質和營養價值，可以將蒸煮的豆漿水與水進行稀釋，再噴吐在食用菌種的表面。這些肥料的施加，可以增加食用菌的肥厚度。此外，可以將米醋和水進行一定比例的混合，然后施灑在食用菌表面，可以顯著提升其產量。

②病蟲害管理工作

除了要確保水肥管理工作到位之外，還要做好病蟲害的防護工作。例如：首先管理人員要穿著無菌服進入到菌房之中，然后采取不含任何化學試劑的措施展開病蟲害管理工作。如可以采用黑黃燈技術，消滅菌房內的蚊蟲、線蟲、蒼蠅等害蟲;還可以利用稀釋過的石灰水涂抹在食用菌的腐蝕部位上，這樣可以消滅忽視部分的細菌。此外，還可以通過調節菌房內的酸堿度，來降低白霉菌、鏈孢霉菌胡桃肉狀菌等病害的發生幾率。

綜上所述，河南地區想要提升食用菌的產量，就必須要推行高產栽培技術，然后利用該技術做好栽培環境、菌株的消毒、培養料的配置、水肥管理、病蟲害防護等方面工作，從而栽培出高產量、無公害的食用菌。這樣不但可以提升當地的食用菌產量，還可以促進當地的經濟增長。

（作者單位：457300河南省清豐縣城關鎮政府農技中心）