我國錐栗研究進展及發展對策

馬海泉，江錫兵，龔榜初，吳開云，趙獻民

（1. 浙江省慶元縣林業局，浙江 慶元 323800；2. 中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，浙江 富陽 311400）

錐栗（Castanea henryi）屬殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea）植物，是我國南方著名的木本糧食和果材兼用樹種，果實甜香可口，風味明顯優于板栗而深受群眾喜愛[1]。錐栗原產于我國中部，分布于秦嶺、淮河以南的浙江、安徽、福建、江西等省（區），尤以閩北和浙南山區資源分布最為集中。錐栗作為經濟作物栽培，主要為浙江、福建兩省。目前全國錐栗天然林總面積33.33萬hm2，人工栽培面積 66.66萬hm2，年產量達數十萬噸，實現產值數十億元，錐栗產業已成為浙南閩北欠發達地區農業發展的主導產業。

錐栗為我國特色果樹資源，目前對其研究僅局限于國內，且多數研究集中于錐栗種質資源開發利用、遺傳多樣性、高產栽培技術、果實營養成分測定分析、主要病蟲害的發生與防治等方面，此外，對錐栗花粉性狀與果實發育的生理生化、果實的保鮮貯藏及加工等方面也做了一些探討。本文結合前人研究結果對我國錐栗的科學研究現狀進行綜述，分析目前我國錐栗發展所存在的問題，并提出對策。

1 錐栗種質資源開發及遺傳多樣性研究進展

1.1 種質資源開發

錐栗種質資源較為豐富。劉國華等[2]對我國栗屬植物的地理分布空間格局進行定量化研究表明，錐栗的分布范圍大致在104 ~ 121° E，23 ~ 33° N，其分布海拔范圍較板栗和茅栗要窄。其分布下限的海拔在分布區的中部地區（110 ~ 113.5° E，26 ~ 29° N）與西部地區（104 ~ 105° E，27 ~28° N）相同；其上限的分布呈現出由東南向西北逐漸升高的趨勢，大致在108.5 ~ 111° E，30 ~ 31.5° N區域內，即大巴山、巫山和神農架一帶形成最高的海拔分布，約2 000 m。

我國錐栗主產區浙南閩北山地氣候濕潤、土層深厚，在長期栽培過程中篩選出許多優良品種，資源極為豐富。龔榜初等[1,3]以浙南閩北為重點，開展錐栗種質資源調查，共選出了 23個農家品種，并按果實大小選出了烏殼長芒、黃榛、溫洋紅等6個大果型品種，蔓榛、紅紫榛、白露籽等8個中果型品種，以及油栗、嫁接毛榛、毛榛等9個小果型品種；研究還首次分析了錐栗的營養成分，不同農家品種間淀粉、蛋白質、糖、氨基酸含量有較大差異，且均較豐富。龔榜初等[4]對福建、浙江、湖南等地67個錐栗種質的41個果實經濟性狀指標和植物學形態特征進行了調查和分析，結果表明錐栗種內變異豐富，各項性狀指標差異大，特別是在栗苞、堅果大小、連續結果能力，雌雄花比，堅果蛋白質、可溶性糖、粗脂肪、氨基酸含量及組成等營養成分及貯藏性等指標上，高低間可相差2 ~ 4倍，堅果的風味品質上也有明顯差異。龔榜初等[5~6]從浙江、福建大面積錐栗實生林中選優，選育出早熟、風味品質好、樹體較矮化、可密植栽培的良種‘YLZ 07號’、‘YLZ 24號’，以及適應范圍廣、樹體緊湊、豐產穩產、成串結果、風味好的良種‘錐栗YLZ 25號’。此外，鄭誠樂等[7~8]、范輝華[9]等對閩北地區錐栗資源也進行過詳細調查，整理出部分品種；王海為[10]對閩北地區錐栗品種種質資源進行聚類分析，并根據成熟期將錐栗品種及野生類型分為4類，即早熟品種、中熟品種、晚熟品種和野生類型。

1.2 遺傳多樣性研究

栗屬植物中，板栗遺傳多樣性研究開展的相對較早，并已有大量報道[11~17]，研究結果對錐栗的遺傳多樣性分析有著很好的參考作用。錐栗遺傳多樣性的前期研究主要是應用等位酶分析方法。郎萍[18]采用超薄平板聚丙烯酰胺等電聚焦技術對栗屬3個中國特有種，即中國板栗、茅栗和錐栗的30個居群，12個酶系統的20個位點進行了遺傳多樣性與遺傳結構分析。研究結果為探明栗屬起源、系統進化及制定保育策略提供了科學依據。近年來不少研究人員開始應用分子標記技術研究錐栗遺傳多樣性。楊劍等[19]應用RAPD分析了栗屬 3個種板栗、茅栗和錐栗的遺傳多樣性。沈永寶等[20]利用RAPD的DNA標記技術，分析了福建建甌錐栗和茅栗以及我國板栗栽培品種的遺傳多樣性。雷日平等[21]運用RAPD法對不同錐栗品種間基于DNA基礎上的遺傳距離進行了研究。沈永寶等[22]利用RAPD標記技術，研究鷹嘴仁、處暑紅等16個主要錐栗品種的DNA多態性。俞曉曲[23]從花粉形態及RAPD兩個角度研究錐栗遺傳多樣性結果表明，錐栗具有豐富的遺傳多樣性。劉國彬等[24]采用ISSR技術對 37個錐栗農家品種進行遺傳多樣性及親緣關系分析，結果表明錐栗農家品種具有豐富的遺傳多樣性水平。

2 錐栗栽培技術研究進展

錐栗在中國的栽培歷史已有幾百年，而大面積經濟栽培卻是近幾年來的事。目前，錐栗主要以純園經營，普遍出現了低產低效的現象，因此，大量研究集中在提高錐栗產量的栽培技術上，如低產錐栗園改造技術、整形修剪技術、肥水管理技術等。其中以錐栗施肥技術的研究最多，由于錐栗林的施肥量與林分的生長年齡、氣候與土壤條件、品種、施肥方法、施肥時間等都有直接關系，其結論也多樣。陳輝[25]認為，高產量類型的林分養分豐缺是平衡的；中產量類型的N含量相對過量，K含量則相對不足；低產量類型的N、P含量明顯不足，應給予補償。研究還表明，8年生林分高產施肥的最佳配方為尿素0.13 kg、過磷酸鈣0.16 kg、氯化鉀0.11 kg。吳承禎等[26]研究表明，苗期施用稀土、尿素、過磷酸鈣及氯化鉀等肥料對錐栗苗木生長存在一定影響，施肥后苗木生長與對照間存在明顯差異，平均增加35%以上。徐鳳蘭等[27]認為，5年生錐栗林以施0.20 kg尿素、0.10 kg鈣鎂磷肥和0.15 kg氯化鉀的混合肥為最佳。對7年生錐栗果用林土壤穴施復合肥生長效應進行研究表明，土壤穴施復合肥，確保錐栗生長旺盛期有機物合成和碳水化合物合成所需營養元素的供應，從而在一定程度上促進錐栗的營養生長、生殖生長和果實的生長發育，其中以施復合肥1.5 kg/株較為經濟而有效，與不施肥對照的相比，葉片中的蛋白質含量提高32.81%，葉綠素含量提高22.09%，果枝樹增多23.08%，球果數增多33.84%，堅果質量提高28.81%，堅果增大6.58%，單株堅果產量提高72.44%[28]。為了能更好地指導錐栗生產，應加強對不同條件下施肥技術的研究，同時應制定一套適合于錐栗生產時間的施肥指導體系。

關于生長調節劑在錐栗林中使用的研究也較多。陸生泉[29]研究表明，5 g/L TDS生長調節劑能明顯提高錐栗產量，這與陳柳英[30]得出的結論是一致的，尤以抽生花序前和雄花出現的初期連續2次噴布5 g/L的TDS溶液增產效果最佳，其座果率和單株產量分別比對照（噴清水）增加57.3%和22.2%。陳輝等[31]認為，0.4 g/L稀土、0.05 g/L GA3均能顯著提高產量，且以兩者的交互效應對產量的提高最為顯著，并在8年生錐栗高、中、低產3種類型林分的試驗中得到驗證。王妍等[32]研究發現，土施多效唑對錐栗生長的抑制作用較強，并隨著濃度的增加而增強；葉噴多效唑濃度不同，對幼樹各部位的抑制作用不同；稀土對錐栗生長的促進作用在濃度為1.5 g/L時效果最佳，濃度在2 g/L時反而抑制錐栗生長。鄭兆飛[33]研究表明，8年生錐栗人工林用1.4%豐產素5 000倍液噴施6次增產、增值效益顯著。在8年生人工林中施用不同生產調節劑都有增產效果，但其機理值得進一步研究，生產調節劑種類和濃度對不同年齡錐栗林林分的生長與產量的影響也有待探討。

有關錐栗栽培理論與栽培措施方面的研究也取得了一些成果。梁一池[34]認為，錐栗單株果實產量與母樹的冠幅、胸徑、枝條層次呈極顯著正相關，枝條層次多，樹冠大，結實面積大，結實量就多。張毅[35]研究結果表明，坡形、黑土層厚度、坡向、經營水平以及坡度等因子對錐栗產量均有一定的密切關系，其中坡向、坡形和海拔高度是影響錐栗產量的主導立地因子。而楊華等[36]認為，樹冠面積是影響單株產量的最主要因子，樹高、發枝力、土壤肥力、感炭疽病、枝果比例等性狀與單株產量也存在顯著相關性。楊志玲等[37]認為，錐栗的總苞質量、堅果質量、果實橫徑、果實縱徑、每果枝結苞數、每母枝抽生結果枝數、果苞皮厚度7個經濟性狀之間關系緊密。黃銘利等[38]認為，Ⅰ立地級為錐栗栽培的最適宜種植地，全墾整地對產量增益最好。近幾年，有關錐栗栽培技術的研究更多集中在無公害栽培技術上。

3 錐栗主要病蟲害研究進展

3.1 病害研究

瞿巧文等[39]認為，在眾多的病害中，栗疫病對錐栗的危害程度最嚴重。葉國藩等[40]研究得出，錐栗受栗疫菌侵染后，超氧化物歧化酶（SOD）活性均顯著上升，抗病品種SOD活性能持續保持高水平狀態，并出現新的SOD同工酶譜帶。馮麗貞等[41]認為，抗病品種的葉片和樹皮多酚類物質含量均比感病品種高，樹皮的黃酮類化合物含量也比感病品種高。郭文碩等[42]研究顯示，錐栗抗病品種的過氧化物酶活性及比活性均高于感病品種。研究還表明，栗疫菌侵染不同錐栗品種后，在潛育期的不同階段，其游離氨基酸含量的變化也不同。此外，沈德富[43]對錐栗缺Mn黃化落果癥的發生條件、診斷指標和矯治方法進行了探討。李志庭[44]研究表明，錐栗葉片枯焦病主要是由于土壤缺鉀引起的一種生理性病害，使用鉀肥有較好的防治效果。其他病害如葉斑病、炭疽病、銹病、白粉病、癭袋病等，不同程度地為害而造成提早落葉、落花、落果、枯枝和枯株，阻礙了錐栗的生長和發育。

3.2 蟲害研究

栗癭蜂是錐栗林的主要害蟲之一，在栗園內廣泛發生，危害嚴重。吳暉等[45]研究發現，不同錐栗品種受栗癭蜂的危害程度與當年生枝條的韌皮部、木質部容重之間存在極顯著的線性關系。當栗癭蜂為害脅迫時，抗栗癭蜂品種的PAL、CAT、POD、SOD活性均提高，而感蟲品系各種酶活性反應不一[46]。楊勇等[47]認為，不同錐栗品種體內黃酮含量隨栗癭蜂為害期的持續呈現出明顯的應激動態變化。吳興德[48]研究發現錐栗葉片中單寧含量的多少與品種的抗蟲性有密切關系，單寧含量的變化對于防御栗癭蜂有著明顯的作用。黃紅青[49]通過研究錐栗品種對栗癭蜂抗性與營養元素的關系得出，K元素與錐栗品種的抗蟲性有關，當受到栗癭蜂危害時，高抗品種體內K含量下降，而高感品種體內K含量基本保持不變。此外，黃金聰[50]通過研究海拔對錐栗抗栗癭蜂性表達的影響得出，高海拔不利于錐栗抗栗癭蜂性的表達；品種抗栗癭蜂性在不同海拔地區的表達程度與品種抗性大小有關，品種抗性越高，其抗蟲性表達受海拔的影響越小，在高海拔地區越能體現其對栗癭蜂的抑制作用。吳暉等[51]構建了錐栗品種對栗癭蜂抗性的評價指標。王上偉[52]提出采取多種防治對策，以降低栗癭蜂危害程度，提高錐栗產量。關于錐栗的其他蟲害也有一些研究。如：呂以強[53]報道了板栗紅蚧的生物學特性及防治方法；楊祖敏[54]認為，栗葉瘤絲螟是福建省錐栗林的重要害蟲之一，并提出了相應的防治措施。

4 錐栗果實貯藏及加工利用研究進展

錐栗果實中富含淀粉、糖、脂肪、維生素A、B，還含有抗壞血酸和胡蘿卜素以及Ca、P、Fe等礦物質，其中蛋白質含量是大米的幾倍，碳水化合物含量比小麥高，脂肪含量比稻米高2 ~ 3倍[55]。錐栗除了可鮮食、糖炒外，還可以加工成罐頭、果酒、果醬等食品，具有健脾、補腎等保健功能，深受消費者喜愛，具有很好的經濟價值和利用前景。然而，由于新鮮錐栗易被蟲蛀、失水、霉爛和發芽，造成了巨大的損失，使得供應期受到限制。隨著錐栗產量的不斷增加和新產品的不斷開發，錐栗保鮮貯藏及加工的研究日益重要。

4.1 保鮮貯藏

錐栗貯藏的傳統方法主要有沙藏、窖藏、作物秸稈貯藏、架藏法等方法，但在貯藏過程中易出現蟲害、失水、霉爛等問題。多年來，國內就錐栗的貯藏做了大量的研究。楊期和等[56]認為，零上低溫保濕貯藏是種子貯藏的理想方法，研究還表明，錐栗種子含水量是影響其貯藏的主要因素，同時，錐栗種子品質與貯藏時間、貯藏溫度和品種有關。黃勇來[57]研究表明，在低溫條件下，采用20%的全天然果蔬涂料保鮮錐栗的效果最好，100 d的保存率達91.97%，失水率為4.20%，而且保鮮后錐栗的可溶性糖、淀粉、粗脂肪及多種氨基酸含量基本不變，但該方法操作繁瑣，難以實現大規模貯藏。許洪林等[58]提出了低劑量（0.5 kGy）60Coγ射線輻照、塑料袋包裝、低溫貯藏（3 ~ 5℃）的物理保鮮方法。低劑量60Coγ射線輻照錐栗果后貯藏，霉變情況有所改善，初期效果較明顯，但60 d后失效，貯藏時間不長，供應期受到限制。潘超然等[59]研究表明，低溫或硅窗袋包裝可以降低錐栗果實的呼吸強度，硅窗袋包裝結合1℃低溫貯藏可以減少錐栗果實貯藏期間維生素C、淀粉含量的下降和總糖含量的變化，減少貯藏期間錐栗果實失水，降低壞果率，保持較高的品質，延長貯藏保鮮期。鮑世利等[60]采用不同濃度的抑霉唑浸泡、不同溫度等措施，對長芒、黃榛、油榛3個品種的錐栗進行保鮮研究，結果表明，用2 000×10-6抑霉唑浸泡，并在-1 ~ 0℃的低溫條件下貯藏，能達到較好的保鮮效果。雖然以上方法在錐栗貯藏過程中取得了一定的效果，但錐栗種子不耐貯藏的生理機理等有待進一步研究。

4.2 加工利用

近年來，對錐栗果實加工工藝方面也有一些研究。陳欽等[61]研究了烘干錐栗的最佳工藝，同時用食鹽水二次水選的方法剔除了在制作錐栗干制品過程中產生的壞果，剔除率均在 99.5%以上。林金書[62]對錐栗干制中蠟質層的去除、干燥等工藝進行了研究，結果表明，錐栗果經 20% Na2CO3堿液蒸煮去蠟，可縮短干制時間；在100℃的溫度下，經過7.5 h的干燥，可使制品栗仁的色澤（黃色）在保質期（6個月以上）內得以保持。鄭傳祥

[63]在分析國內外各種板栗脫殼設備的基礎上，提出了錐栗脫殼的新技術。張素梅[64]等研制出一種具有普及型的適于中、小批量生產的成套新鮮錐栗果脫殼工藝技術及設備，脫殼后的栗仁適于罐裝保鮮。林海等[65]優化了錐栗脫殼的工藝。朱光權等[66]認為，錐栗是優良菇木樹種之一，且7年生錐栗是優良的代料香菇栽培基質原料。李貽嬌等[67]提出了應用錐栗枝栽培花菇的技術。

5 我國錐栗發展存在的問題及發展對策

5.1 存在的問題

（1）雖然目前研究表明錐栗的遺傳多樣性較為豐富，但隨著時間的推移和人為破壞的不斷加劇，不可避免地導致錐栗種質的嚴重流失，同時還可能引起基因匱乏、種性退化。少數品種的推廣、種植，也將導致栽培品種遺傳基礎狹窄的問題越發明顯。

（2）錐栗品種良莠不齊，遺傳背景復雜，同物異名及同名異物現象較多，給生產引種帶來一定困難。同時，缺少優良品種，而且部分為實生樹，進入結果期后，開花少，授粉受精不良，空苞現象嚴重，結果少，產量低，有的甚至不結果。

（3）栗園管理粗放，單位面積產量低。錐栗產業屬新興產業，開發滯后。目前主產區的許多栗農還習慣于傳統經營模式，特別是天然成林的栗園還有較大面積處于自生自滅狀況，不施肥，不整形，不修剪，不進行病蟲害防治，不但產量低，而且容易造成果林的敗退。

（4）果品加工包裝滯后，市場開拓能力弱。我國主產區錐栗果品貯藏、運輸設施和技術相對落后，果品加工企業規模小，設施簡陋，工藝落后，生產效率低；果品采收后商品化處理量少，不注重分等、分級，包裝不規范、不統一，品牌使用不規范；規模經營的龍頭企業、經銷戶少，而農村專業合作組織化規模小、檔次低，普遍出現農民賣果難、價格低，經濟效益不高等問題。

5.2 發展對策

5.2.1 加強錐栗的基礎研究 從形態學、孢粉學、細胞學等多個角度對品種進行區分，選取性狀穩定和易辨別的形態特征作為分類依據，并選擇適宜的方法開展系統分類及品種鑒定研究，制定系統的錐栗分類標準；制定錐栗自然分布區遺傳多樣性保護策略，定期檢測其遺傳多樣性變化，為進一步制定和調整合理開發利用方案、育種方案，為不同地域、區域或生態環境間的相互引種或馴化提供技術支持。

5.2.2 推動錐栗育種進程 從傳統的選育向雜交育種、誘變育種、分子輔助育種等方向發展，拓寬良種選育工作的思路，同時探索錐栗抗性、高產、品質等方面的遺傳規律，加強新品種的選育。

5.2.3 重視錐栗的栽培技術研究 采用良種壯苗造林是實現高產、穩產、優質的基礎；經營管理集約化，創造錐栗林生長良好的立地環境，確保年年豐產，改變大小年狀況，有條件的可以搞噴灌，同時注意搞好道路規劃，有利運輸肥料和采收果實；適當擴大種植面積，實現規模經營，錐栗適宜在海拔400 m以上山區栽培，浙南閩西北適合栽培錐栗的山地面積大，應在生態適宜區進行合理規劃，建立高產示范園，與錐栗加工企業相配套建立豐產林基地，實現規模效益；合理配置授粉樹，加強開花授粉生物學特性及人工輔助授粉研究，保證錐栗結實率；加強林果、果蔬套種技術研究，實現效益的最大化；加強技術培訓，包括良種選育、嫁接、修剪、施肥、病蟲害防治等關鍵性技術措施，林業部門的技術人員要更新知識，掌握錐栗栽培新技術，為錐栗的開發做好產前、產中、產后服務；朝無公害方向發展，同時應制定錐栗無公害栽培行業標準。

5.2.4 完善錐栗的分子生物學研究 進一步闡明遺傳、生理、生態、病蟲害等方面的機理，以為開展錐栗細胞工程、蛋白質工程和基因工程等方面的研究奠定基礎。

5.2.5 實現錐栗效益的最大化 改變錐栗統貨出售的習慣，進行分品種、分等級銷售，提高錐栗的商品價值；加強錐栗保鮮貯藏方面的研究，延長錐栗果貯藏期和銷售時間；進一步開展錐栗果和錐栗樹的加工利用，開辟新的利用途徑，提高現有產品的加工技術和工藝，開發出錐栗的多樣化產品，并促進錐栗進一步產業化。

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