重慶品牌類文化遺產中華老字號的保護

孫志國，何岳球，定光平，王樹婷，黃莉敏，

(湖北科技學院 a.鄂南文化研究中心;b.資源與環境科學學院，湖北咸寧 437100)

在長期的生產經營活動中，“中華老字號”沿襲和繼承了中華民族優秀的文化傳統，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡，具有獨特的工藝和經營特色的產品、技藝或服務，取得了社會廣泛認同，贏得了良好商業信譽的企業名稱，以及老字號產品品牌［1－2］。因此，中華老字號是品牌類文化遺產［3］。

2006年4月10日，商務部發出《商務部關于“實施‘振興老字號工程”的通知(商改發〔2006〕171號)》、《“振興老字號工程”工作方案》《“中華老字號”認定規范(試行)》，并決定從2006年起在全國范圍內實施“振興老字號工程”，通過重新認定、政策引導、文化宣傳等多種手段，指導老字號企業繼承和發展傳統技藝和文化，創新經營方式，利用品牌優勢實現新的發展。2007年4月13日，商務部印發了《“中華老字號”標識使用規定》。

重慶市1986年12月8日被國務院批準公布為第二批中國歷史文化名城，具有豐富的文化遺產資源與許多老字號商家。老字號是數百年商業和手工業競爭中留下的極品，都各自經歷了艱苦奮斗的發家史而最終統領一行，也是人們公認的質量的同義語。現代經濟的發展，使有些老字號顯得有些失落，但它仍以自己的特色獨樹一幟［4］。為重慶市更好地傳承品牌類文化遺產，振興老字號工程，我們研究了中國歷史文化名城品牌類文化遺產的中華老字號認定現狀與保護對策。

一、我國中華老字號的認定

1991年，原國內貿易部在中國內地全行業認定老牌企業，并有1 600余家老牌企業被授牌。此后此認定工作暫停15年。2006年商務部啟動中華老字號的認定工作，并重新認定“中華老字號”。

中華老字號，是指歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

按照《“中華老字號”認定規范(試行)》有關要求，經各地商務主管部門組織申報，有關機構和專家認真審核，并經社會公示，商務部于2006年、2010年，先后決定認定第一批、第二批共1 128個企業(品牌)為“中華老字號”。另有9個企業(品牌)因社會公示結果被取消中華老字號。

這些中華老字號涉及29個省市自治區(表1)，其中，上海、北京、江蘇、浙江、山東、天津等省份最多，僅海南、西藏、香港、澳門、臺灣尚未有認定的“中華老字號”。

二、重慶“中華老字號”

“中華老字號”名單中，重慶市目前僅有19個(涉及18家企業，19件商標)(表2)，只占全國的1.68%，列全國22位，占直轄市的4.97%，遠不及上海、北京、天津(表1)。

重慶“中華老字號”中，餐飲住宿行業有4個:重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司(注冊商標:橋頭)、重慶市商務集團飲食服務有限公司(注冊商標:老四川)、重慶市商務集團飲食服務有限公司(注冊商標:頤之時)、重慶小洞天飲食(集團)有限責任公司小洞天飯店(注冊商標:小洞天);商業行業有2個:重慶華華實業有限公司(注冊商標:華華)、重慶精益高登眼鏡連鎖有限公司(注冊商標:精益高登);食品加工行業有12個:重慶市江津酒廠(集團)有限公司(注冊商標:幾江)、重慶白市驛板鴨食品有限責任公司(注冊商標:白市驛)、重慶市忠縣忠州腐乳釀造有限公司(注冊商標:石寶寨)、重慶市永川豆豉食品有限公司(注冊商標:永川)、重慶冠生園食品有限責任公司(注冊商標:冠生園)、重慶市江津釀造調味品有限責任公司(注冊商標:邁進)、重慶黃花園釀造調味品有限責任公司(注冊商標:黃花園)、重慶市江津米花糖有限責任公司(注冊商標:玫瑰牌)、重慶金星股份有限公司(注冊商標:金角)、云陽縣前進食品廠(注冊商標:瑞蘭齋)、重慶梁平張鴨子食品有限公司(注冊商標:大河張)、重慶桂樓食品股份有限公司(注冊商標:桂樓);醫藥行業僅1個:重慶桐君閣股份有限公司(注冊商標:桐君閣)。

表1 全國“中華老字號”的分布

表2 重慶“中華老字號”

“中華老字號”企業總部在重慶市各區縣分布很不均，渝中區、江津區、九龍坡區較多，分別為6、3、2個，永川區、南岸區、涪陵區、忠縣、云陽縣、綦江縣、梁平縣各有1個，然而，渝北區、萬州區、雙橋區、沙坪壩區、黔江區、綦江區、南川區、江北區、合川區、大渡口區、長壽區、北碚區、巴南區、武隆縣、巫溪縣、巫山縣、潼南縣、銅梁縣、榮昌縣、開縣、奉節縣、豐都縣、墊江縣、大足縣、城口縣、璧山縣、酉陽土家族苗族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、石柱土家族自治縣、彭水苗族土家族自治縣，目前均尚未有。

三、重慶市品牌類文化遺產“中華老字號”的認定與保護對策

1.收集整理全市老字號，建立健全檔案

。

對重慶市百貨、中藥、餐飲、服裝、調味品、酒、茶葉、烘焙食品、肉制品、民間工藝品和其他商業、服務行業等老字號現狀進行普查，收集整理并全面掌握老字號的發展情況，分門別類地記錄老字號資料;以網站為基礎建立老字號信息管理系統，運用文字、錄音、錄像、數字化多媒體等各種方式全面收集、記錄老字號發展史料，建立健全全市老字號檔案。

2.實施“中華老字號”與非物質文化遺產的雙重保護。

自2005年國務院辦公廳印發《關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》、國務院發出《關于加強文化遺產保護的通知》以來，非物質文化遺產的搶救與保護，在當代中國形成了高潮，并已取得豐碩成果［5－9］，并逐步建立了國家和省、市、縣四級非物質文化遺產名錄體系的登錄制度［5］。

我國非物質文化遺產項目一般分為十大類:民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、游藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗。食品類“中華老字號”，常含有傳統技藝類非物質文化，而傳統醫藥類非物質文化常與醫藥類老字號相聯系，餐飲住宿類“中華老字號”傳承飲食文化遺產。因此，我們要實施“中華老字號”與非物質文化遺產的雙重保護。

3.加強茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品、民間工藝品等“中華老字號”的認定。

重慶市僅有19個“中華老字號”(涉及18家企業、19件商標)(表2)，只占全國的1.68%、直轄市的4.97%。此與中國歷史文化名城、直轄市的身份很不相符。

因此，應結合重慶市中華民族特色、鮮明的地域文化特征、歷史價值和文化價值、獨特的產品與傳統技藝等，加強該市“中華老字號”的認定，尤其是在傳統的茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品，以及民間工藝品等方面。

4.實施“中華老字號”與傳統特產地理標志的雙重保護。

地理標志，是世界貿易組織(WTO)《與貿易有關的知識產權協議》(TRIPS協議)規定的七種獨立的知識產權之一，為多哈回合知識產權談判的三大議題之一，是當今世界知識產權保護普遍關注的一大熱點［10－13］。

地理標志(地理標志產品、地理標志商標、農產品地理標志)特產，產于特定區域地區，且其質量、信譽或者其他特征，本質上取決于該地區的自然因素或(和)人為因素。

可見，有些“中華老字號”傳統特產，具有地理標志特性，并包含有品牌類文化遺產，為“中華老字號”和地理標志的共同載體。如，永川豆豉是國家地理標志產品，重慶市永川豆豉食品有限公司(注冊商標:永川)是“中華老字號”。因此，對重慶傳統特產資源，應該實施“中華老字號”與傳統特產地理標志的雙重保護。

5.加強重慶武陵山片區、秦巴山片區“中華老字號”的農村扶貧開發。

《中國農村扶貧開發綱要(2011—2020)》明確指出:未來10年扶貧攻堅主戰場，為六盤山區、秦巴山區、武陵山區、烏蒙山區、滇桂黔石漠化區、滇西邊境山區、大興安嶺南麓山區、燕山—太行山區、呂梁山區、大別山區、羅霄山區等11個連片特困地區和已明確實施特殊扶持政策的西藏、四省藏區、新疆南疆三地州。

《武陵山片區區域發展和扶貧攻堅規劃(2011—2020)》中，武陵山片區涉及重慶市黔江區、彭水苗族土家族自治縣、石柱土家族自治縣、秀山土家族苗族自治縣、酉陽土家族苗族自治縣、武隆縣、豐都縣。《秦巴山片區區域發展與扶貧攻堅規劃(2011—2020年)》中，秦巴山片區涉及重慶市云陽縣、奉節縣、巫山縣、巫溪縣、城口縣。

然而，重慶秦巴山片僅有1個“中華老字號”——云陽縣前進食品廠(注冊商標“瑞蘭齋”)，而重慶武陵山片區尚無“中華老字號”。顯然，重慶在此兩個連片特困地區的“中華老字號”認定與保護工作還相當薄弱。

中共中央、國務院印發的《中國農村扶貧開發綱要(2011—2020)》，確定了扶貧方面特色優勢產業的主要任務，專項扶貧中產業扶貧的思路，行業扶貧中發展特色產業的方法。因此，我們要加強重慶武陵山片區、秦巴山片區“中華老字號”的認定，重點保護與扶植傳統特產相關的當地老字號企業，引進重慶其他地方“中華老字號”，引導具有自主知識產權、優秀民族文化和獨特技藝的老字號加快創新發展，發揮老字號在經濟和社會發展中的重要作用，尤其是特色優勢產業的農村扶貧開發。

四、結論與建議

我國現有1 128個“中華老字號”。其中，重慶市目前僅有19個(涉及18家企業，19件商標)，只占全國的1.68%，列全國22位，占直轄市的4.97%。

“中華老字號”企業總部在重慶市各區縣分布很不均勻，渝中區、江津區、九龍坡區較多，分別為6、3、2個，永川區、南岸區、涪陵區、忠縣、云陽縣、綦江縣、梁平縣各有1個，其余區、縣、自治縣尚無。

基于品牌類文化遺產的中華老字號認定現狀與保護對策分析，建議:1)普查重慶市老字號現狀進行，收集整理并全面掌握老字號的發展情況，建立健全全市老字號檔案;2)實施“中華老字號”與非物質文化遺產的雙重保護;3)結合重慶鮮明的地域文化特征等，加強“中華老字號”的認定，尤其是傳統的茶葉、中藥、餐飲、烘焙食品、肉制品，以及民間工藝品等方面;4)實施“中華老字號”與傳統特產地理標志的雙重保護;5)加強重慶武陵山片區、秦巴山片區“中華老字號”的認定，重點保護與扶植傳統特產相關的當地老字號企業，引進重慶其他地方“中華老字號”，發揮老字號在經濟和社會發展中的重要作用，尤其是特色優勢產業的農村扶貧開發。

［1］王正志.中華老字號(認定流程、知識產權保護全程實錄)［M］.北京:法律出版社，2007.

［2］任學明.中華老字號經營智慧［M］.北京:外文出版社，2011.

［3］王成榮，李誠，王玉軍.老字號品牌價值［M］.北京:中國經濟出版社，2012.

［4］張繼忠，丁忠敏，黃忠彩.中國“老字號”企業發展報告No.1(2011)［M］.北京:社會科學文獻出版社，2011.

［5］王文章.非物質文化遺產概論［M］.北京:教育科學出版社，2008.

［6］孫志國，黃莉敏，熊晚珍，等.水族非物質文化遺產保護的探討［J］.貴州民族學院學報:哲學社會科學版，2011(6):10.

［7］孫志國，黃莉敏，王樹婷，等.重慶傳統特產的地理標志與非物質文化遺產分析［J］.江西農業學報，2011(12):195.

［8］孫志國，王樹婷，熊晚珍，等.我國糧食制品的地理標志與非物質文化遺產保護［J］.浙江農業科學，2012(4):446.

［9］康保成.中國非物質文化遺產保護發展報告(2011)［M］.北京:社會科學文獻出版社，2011.

［10］田芙蓉.地理標志法律保護制度研究［M］.北京:知識產權出版社，2009.

［11］孫志國，熊晚珍，王樹婷，等.重慶傳統特產的地理標志知識產權保護研究［J］.山東農業科學，2012(3):76.

［12］孫志國，王樹婷，黃莉敏，等.我國稻米的地理標志保護現狀與發展對策［J］.中國稻米，2012(3):22.

［13］孫志國，王樹婷，鐘學斌，等.貴州茶類的地理標志保護研究［J］.西南農業學報，2011(6):2434.