春日養肝正當時

P1：題圖+導語

“一年之計在于春”，肝臟是生命之源，按中醫理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事，因此春季護肝尤為重要。在春天要盡量忌吃油膩、生冷、黏硬食物，以免傷及肝脾。親手為家人和自己做幾道養肝護肝的菜肴吧，呵護好肝臟就能帶來一年的健康！

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香蔥豬肝燜飯

原料：豬肝250克，洋蔥1個，香蔥1小把，朝天椒3個，生抽20毫升，黃酒，白醋各10毫升，蠔油5毫升，白砂糖5克，姜末、干淀粉適量

做法：

1.大米浸泡30分鐘后，燜至八成熟。

2.豬肝切成薄片后在加入白醋的清水中浸泡1小時左右，洋蔥切絲、蔥切蔥花、朝天椒切段備用。

3.取出豬肝，加入生抽、黃酒、蠔油、姜末、干淀粉、白砂糖拌勻腌20分鐘。

4.鍋中放油燒熱，將洋蔥絲煸炒出香味，倒入腌好的豬肝翻炒至八成熟。

5.在米飯上鋪上炒好的豬肝，灑上香蔥粒和朝天椒段，加蓋燜15分鐘即可。

Tips：

動物的肝臟是解毒器官，烹飪前，最好先去除肝臟中可能殘留的毒素，將其在白醋清水里浸泡1小時，之后用清水反復沖洗，即可安全食用。

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鮮橙蒸水蛋

原料：橙子1個，雞蛋2個，糖5克

做法：

1.用剝皮器在橙子中間劃一個圓圈，將勺把伸進橙皮內，輕輕轉一圈，使果肉與果皮分離，果肉榨汁。

2.雞蛋打散，加入白糖，再加入與蛋液相同量的鮮榨橙汁打勻。

3.用篩網過濾蛋液，倒入橙子皮容器中。

4.把橙皮容器封上保鮮膜放入蒸鍋，大火燒開蒸鍋中的水，中火蒸7、8分鐘即可。

Tips：

富含VC的新鮮水果，不僅可以防毒解毒，還可保護肝細胞免受自由基的破壞，促進蛋白質的合成，加快肝細胞的修復與再生，進而起到養肝護肝的功效。

菊花三絲

原料：菊花1朵，胡蘿卜1根，黃瓜1根，鹽3克，熟白芝麻、香油適量

做法：

1.用手撕下菊花瓣，放入冷鹽水中浸泡2-3分鐘，撈出控干備用。

2.黃瓜切成細絲，胡蘿卜去皮切絲后，放入沸水中汆煮約30秒，撈出后用冷水沖涼。

3. 將黃菊花瓣、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入盤中，調入鹽和香油混合均勻，撒入白芝麻即可。

Tips：

古籍記載，菊花清肝明目、解毒消炎，因此對肝火旺或用眼過度所致的眼睛問題具有良好療效。不過注意要購買專營店的食用菊花來做菜。

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枸杞紅豆涼糕

原料：紅豆沙200克，瓊脂10克，溫水400克，砂糖50克，枸杞適量

做法：

1.瓊脂用涼水泡開，紅豆沙與200克溫水混合，攪勻，加入適量白糖。

2.泡開的瓊脂瀝去水份后與200克溫水混合，燒開后倒入豆沙水，小火攪拌至燒開。

3.繼續中小火煮3-5分鐘，煮至全部瓊脂融化，過程中要不斷攪拌，以免糊底。

4.把枸杞灑在模具中，再把煮好的液體倒入，完全凝固后，倒扣叩打，脫模即可。

Tips：

枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實枸杞能養肝益精，保護肝細胞的新生，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。

注：步驟圖較多，美編根據畫面效果自行選擇。