塑化劑引發(fā)的白酒危機(jī)

“酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%”、“比三聚氰胺毒20倍”……11月19日，有媒體報(bào)道稱，其購(gòu)買的酒鬼酒在送檢中發(fā)現(xiàn)3種塑化劑成分明顯超標(biāo)，長(zhǎng)期食用對(duì)人體有嚴(yán)重?fù)p害，甚至存在致命危險(xiǎn)。當(dāng)晚，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表聲明表示，現(xiàn)在市面上的白酒中基本都含有塑化劑，且早在2011年6月就已獲知此消息。但在長(zhǎng)達(dá)17個(gè)月的時(shí)間中，協(xié)會(huì)并未將相關(guān)情況公布于眾。

一石激起千層浪，關(guān)于“白酒含致癌物”、“越高檔的白酒越不能喝”的傳言四起，眾多知名品牌的白酒也被牽扯其中。酒廠澄清、協(xié)會(huì)辟謠、媒體質(zhì)疑、官方檢測(cè)……塑化劑超標(biāo)成為導(dǎo)火索，將中國(guó)白酒行業(yè)推向了食品安全的又一個(gè)風(fēng)口浪尖，眾多疑問有待解開。

塑化劑引爆白酒危機(jī)

塑化劑（也叫增塑劑）原是一種高分子材料助劑，在塑料制品中廣泛使用，也添加在橡膠、粘合劑、纖維素等材料中，借此增加材料的柔軟性，特別能增加塑料產(chǎn)品的韌性、彈性。2011年5月，臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生了被稱為“史上最大的塑化劑污染事件”，涉及產(chǎn)品從最初被曝光的飲料進(jìn)而涵蓋到“吃的、喝的、用的、抹的”，近千種產(chǎn)品牽涉其中，導(dǎo)致那段時(shí)間老百姓談塑化劑色變。

這回再次引爆塑化劑事件的是11月19日“21世紀(jì)網(wǎng)”上一則《致命危機(jī)：酒鬼酒塑化劑超標(biāo)260%》的報(bào)道。文中稱21世紀(jì)網(wǎng)將一瓶售價(jià)438元的酒鬼酒送往上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)，報(bào)告顯示，酒中共檢測(cè)出3種塑化劑成分。其中，酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量為1.08毫克/千克。比照衛(wèi)生部曾簽發(fā)的《衛(wèi)生部辦公廳官員通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》（以下簡(jiǎn)稱“《衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)》”）中規(guī)定DBP的最大殘留量為0.3毫克/千克，酒中的塑化劑超標(biāo)達(dá)260%，已經(jīng)威脅到人體安全。報(bào)道當(dāng)日，酒鬼酒申請(qǐng)股票停牌。隨后，關(guān)于“茅臺(tái)鎮(zhèn)也曾是塑化劑重災(zāi)區(qū)”等消息也開始鋪天蓋地在網(wǎng)絡(luò)上流傳。

事發(fā)當(dāng)晚，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表聲明駁斥媒體“不負(fù)責(zé)任”，并表示通過對(duì)全國(guó)白酒產(chǎn)品大量測(cè)定發(fā)現(xiàn)，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分。其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。雖然白酒產(chǎn)品塑化劑含量標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，但全國(guó)白酒重點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，塑化劑含量指標(biāo)均低于食品標(biāo)準(zhǔn)值。聲明透露，協(xié)會(huì)早在2011年6月就已經(jīng)獲知白酒中含有塑化劑的信息，但并未公之于眾，僅“小范圍傳達(dá)”。之后，記者一直努力聯(lián)系中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)及白酒分會(huì)負(fù)責(zé)人，但電話均無人接聽。

事件發(fā)生后，酒鬼酒也馬上做出回應(yīng)：“白酒在發(fā)酵過程中絕對(duì)沒有人為添加塑化劑。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們?cè)缜霸鲞^塑化劑檢測(cè)，當(dāng)時(shí)的批量抽檢中確實(shí)有一些含有塑化劑，但并未超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。酒鬼酒對(duì)于媒體送檢結(jié)果持保留態(tài)度，認(rèn)為檢測(cè)機(jī)構(gòu)不權(quán)威。隨后，檢測(cè)機(jī)構(gòu)上海天祥在官方網(wǎng)站公布了相關(guān)資質(zhì)證書及能力驗(yàn)證證書，并稱經(jīng)再次對(duì)送檢的剩余樣品進(jìn)行測(cè)試，鄰苯二甲酸酯確實(shí)超標(biāo)。同一時(shí)間，國(guó)家質(zhì)檢總局也在官方網(wǎng)站發(fā)布消息稱，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院對(duì)50度酒鬼酒樣品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示其中DBP最高檢出值為1.04毫克/千克。這就意味著，如果按照《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB9685-2008規(guī)定的DBP最大殘留量0.3毫克/千克計(jì)算，該檢測(cè)結(jié)果超出247%。

11月22日，白酒含塑化劑事件繼續(xù)升級(jí)。各方雖然紛紛發(fā)表聲明，卻始終缺少共識(shí)，這些問題都成了自說自話的“羅生門”。酒鬼酒股票連續(xù)停牌，其他白酒股也受到牽連繼續(xù)“跳水”。上海、廣州等部分超市已將酒鬼酒產(chǎn)品下架。新浪財(cái)經(jīng)調(diào)查顯示，73.7%的消費(fèi)者表示不會(huì)再購(gòu)買酒鬼酒。

值得注意的是，目前國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及其他國(guó)家均未制定酒類中塑化劑物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。以上檢測(cè)方法和比對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，包括衛(wèi)生部、質(zhì)檢系統(tǒng)以及中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)分別使用的三套標(biāo)準(zhǔn)，都是以食品標(biāo)準(zhǔn)作為參照物，沒有專門針對(duì)白酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

白酒中塑化劑源自哪里

從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的聲明看，他們很清楚白酒普遍含有塑化劑這一事實(shí)。“白酒行業(yè)塑化劑超標(biāo)現(xiàn)象由來已久，甚至有的企業(yè)產(chǎn)品超標(biāo)10多倍。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅告訴記者，酒業(yè)協(xié)會(huì)還就該情況專門開會(huì)討論過，但因?yàn)樵趪?guó)家標(biāo)準(zhǔn)里并沒有關(guān)于白酒塑化劑檢驗(yàn)這一項(xiàng)，所以沒有形成相關(guān)規(guī)定。據(jù)記者了解，早在2012年上半年，貴州省懷仁市茅臺(tái)鎮(zhèn)就已經(jīng)刮起一陣“整塑風(fēng)暴”，政府強(qiáng)制要求白酒企業(yè)取締所有酒類生產(chǎn)過程中的塑料制品，包括接酒桶、塑料軟管、塑料薄膜等。目前，圍繞著白酒中塑化劑的來源，各方都展開了猜測(cè)。

猜測(cè)一：加工過程中產(chǎn)生。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)白酒生產(chǎn)過程的全面跟蹤、查定結(jié)果顯示，白酒生產(chǎn)中自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不會(huì)產(chǎn)生塑化劑。所含塑化劑屬于特定遷移，可能主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料袋包裝等。因?yàn)椴煌髽I(yè)、不同產(chǎn)品所用的工藝不同，因此塑化劑含量也各不相同。

猜測(cè)二：來自于瓶蓋或塑料瓶。董金獅表示，我國(guó)規(guī)定塑化劑禁止添加到食品中，但可用在食品容器、包裝材料上。白酒中塑化劑的來源有很大可能是來自酒瓶蓋里面的橡膠墊，如果墊子是采用國(guó)家已禁用的材質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)塑化劑溶進(jìn)酒中的現(xiàn)象。而塑料袋、塑料瓶裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會(huì)逐漸增高。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，塑化劑在兩種狀態(tài)下會(huì)影響到被包裝酒產(chǎn)品，一個(gè)是加熱，另一個(gè)是脂溶性的問題，酒精是脂溶性的有機(jī)溶劑，所以塑化劑的產(chǎn)生就符合條件了。

猜測(cè)三：人為添加讓酒看起來更黏稠。據(jù)董金獅了解，有一些白酒企業(yè)為了讓年份不夠的酒賣相好看，會(huì)加入增黏劑制造出“掛杯”效果，這就有可能加入塑化劑。但中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馬勇在接受采訪時(shí)表示，如果將塑化劑作為增黏劑加入酒中，會(huì)使白酒有渾濁感和懸浮物，這和白酒要求透明、清亮、無雜質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)相悖。所以，沒有必要人為添加塑化劑制造“掛杯”效果。

就在白酒塑化劑源頭疑云重重時(shí)，質(zhì)檢總局、衛(wèi)生部、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在近期檢查中，未發(fā)現(xiàn)有人為故意向白酒中添加塑化劑的情況，其中含有的塑化劑主要來自于白酒生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中使用的塑膠容器、管道、密封材料和包裝材料的遷移及環(huán)境影響等。白酒感官質(zhì)量要求清亮透明，而鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)是起增稠、乳化作用，無助于提高白酒的感官質(zhì)量，同時(shí)白酒生產(chǎn)工藝中也不需添加此類物質(zhì)。

不能總在出事后再定標(biāo)準(zhǔn)

白酒在我國(guó)歷史悠久，擁有非同一般的“上桌率”，被曝出含有塑化劑后，人們最為關(guān)心的就是它對(duì)身體有何危害。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐表示，塑化劑對(duì)身體健康影響最大的是導(dǎo)致心血管疾病；其次是肝臟疾病、泌尿系統(tǒng)疾病；然后是生殖方面的疾病，比如損害男性生殖力，促使女性性早熟，造成兒童性別錯(cuò)亂等。但這些損害的前提都是“服用劑量過多或長(zhǎng)期接觸”。衛(wèi)生部官方網(wǎng)站指出，以60千克體重的成人來講，世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每人每天攝入1.5毫克及以下塑化劑DEHP是安全的；塑化劑DINP的毒性更低，即使每天攝入9.0克也是安全的。

即便目前大家不必“聞酒色變”，但白酒行業(yè)缺少塑化劑標(biāo)準(zhǔn)的問題卻不能回避。從奶粉中添加三聚氰胺到膠囊中鉻超標(biāo)，事實(shí)證明，因?yàn)闄z測(cè)標(biāo)準(zhǔn)缺失或檢測(cè)手段落后，許多真相是在被媒體曝光后才公布于眾的。在被曝光前，缺乏技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)等都能成為各種客觀障礙。按行業(yè)規(guī)則辦事成了廠家、協(xié)會(huì)和質(zhì)監(jiān)部門的老套路，如果行業(yè)中沒有某項(xiàng)規(guī)則或某項(xiàng)檢測(cè)，也就意味著廠家可以高枕無憂地生產(chǎn)出他們認(rèn)為“符合標(biāo)準(zhǔn)”的產(chǎn)品。董金獅表示，不能出了一件事后，再制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，這就跟三鹿奶粉出問題前，三聚氰胺其實(shí)已經(jīng)存在很久一樣，不檢測(cè)并不等于安全。政府、行業(yè)應(yīng)該多方共同努力，加強(qiáng)預(yù)防性監(jiān)督，行業(yè)協(xié)會(huì)要有所作為，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管力度。

據(jù)記者了解，德國(guó)為了避免塑化劑進(jìn)入酒的釀造過程，德國(guó)聯(lián)邦酒類專賣管理局專門設(shè)有數(shù)百名鑒酒調(diào)查員，他們會(huì)到酒廠實(shí)地進(jìn)行技術(shù)檢驗(yàn)，檢查是否含有塑化劑等。德國(guó)酒類行業(yè)協(xié)會(huì)也有人員進(jìn)行復(fù)查。

質(zhì)檢部門表示已部署進(jìn)一步對(duì)全國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行深入排查，要求企業(yè)認(rèn)真查明可能導(dǎo)致白酒含有塑化劑的原因，從源頭抓緊進(jìn)行整改，包括采取調(diào)整工藝設(shè)備、更換接觸材料和產(chǎn)品包裝等措施。

2011年臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生“塑化劑風(fēng)波”后，相關(guān)專家建議盡量不要食用濃稠狀飲料等加工食品。董金獅還建議，最好不要用塑料瓶來裝酒和油，非要裝則最好選擇瓶底或瓶身上有個(gè)三角標(biāo)志，里面有數(shù)字“1”的塑料桶。而且最好存放在陰涼通風(fēng)處，打開后盡快食用。此外，少吃添加物多的食品，少吃動(dòng)物性脂肪，避免用塑料制品接觸食物、常洗手等，都是遠(yuǎn)離塑化劑的有效方法。（據(jù)《 生命時(shí)報(bào) 》）