舌尖上的忐忑

飲食作為人類生活永恒的主題，不僅國內有關食品安全的話題與新聞不斷，國外群眾亦有相似煩惱。近來，歐洲各國也因食品安全問題掀起不小的熱議浪潮。其一是愛爾蘭今年年初發現市面上的部分牛肉被馬肉替代，隨后，法國、瑞典等近20個歐洲國家紛紛卷入此次風波，整個歐洲被馬肉攪得人心惶惶。其二是一則消息，德國下薩克森州約150家養雞場涉嫌未嚴格執行有機食品生產標準，將普通散養或圈養雞所生的蛋當作有機雞蛋出售。此事件成為德國公眾憤而聲討的一起丑聞。中國網民也將這兩則消息當作笑談。可這樣的笑談有誰真的笑得出口？

由此可見，食品安全問題已成為國際性的公共誠信危機。然而，使歐洲恐慌的食品安全問題是食材替換，使我們不安的食品安全問題是有毒物質，豈止云泥之別？

中國既是世界上飲食文化最悠久的國家之一，中國菜式的種類與做法名揚天下，中國人對飲食的鉆研與講究亦令人叫絕。然如今，當我們面對每日三餐，色香味已然成為一道霧里看花的謎題，徒留餐桌上的你我面面相覷，膽戰心驚。身患“食品安全恐懼癥”的國人日夜掙扎在茫茫食海，對于名喚“安全”二字的食品有著近乎狂熱的崇拜，仿佛是種理想，想要抓牢這根稻草。如果說香港奶粉過度搶購是國人“食品安全恐懼癥”的一大癥狀，2011年3月16日的全國性加碘食鹽搶購恐怕是極端病例。只因一則“日本震后核輻射泄漏，海水污染將影響中國，食用碘酸鉀可防輻。”的謠言，竟惹得眾人爭相傳播購買碘鹽，短短四天碘鹽庫存告急。凡此種種，無一不折射出中國食品安全的信任危機。

紀錄片《舌尖上的中國》引起一陣國產紀錄片收視熱潮的同時，舌尖上的中國令人如此忐忑！恐慌是源于理智與真知的缺失，就總體情況而言，現在國人對食品安全問題的了解還不夠全面深入，對待問題也不夠理性。我們憤怒，我們恐懼，但我們仍然不足以在食品安全問題的改善方面做出漂亮有力的一擊。唯盡己能，喚起更深層更廣泛的覺識。只有水滴并不可怕，假以時間的滲透，我們能夠期待石穿。將巖石的堅硬當作恐懼的前提凌駕于滴水的動力之上才可怕，哪怕對面只有一顆薄薄石子，也會如臨銅墻鐵壁，看不穿高墻外天空的舌尖，將一直戰栗。

然而，想到日常飲食，家家別具匠心，風味各有千秋。而新聞報道中的事實，樁樁件件盡在你我身邊，再誘人的食品送到唇邊，心中仍舊存著顧慮，反而踟躕下咽，食不知味。中國餐飲的繁華表象其實與食品安全的根本一脈相承，飲食生活不可或缺，是為民生大計。相關部門缺乏決心的整頓如同隔靴搔癢，但絕不是隔岸觀火。食品安全的疏漏使得有害物質見縫插針地填充在你我他餐桌的每個角落，人人不能幸免。與其每天舌尖忐忑地坐等潛在有毒食品危害自身，不如理性正視食品安全，由己及人地推動食品安全問題的改變，提高監察執法效力。讓每一位母親在自家門口的超市都能買到幫助孩子健康補給的奶粉而沒有疾病困擾；讓我們與下一代的味蕾只為美食綻放，而沒有舌尖上的忐忑！

責任編輯：張旭麗