教你挑豬肉

豬肉向來是菜譜中不可或缺的重要食材，但其安全隱患問題也一直是大家所擔心的，在黃浦江死豬事件發生后又引發了新一輪的豬肉恐慌。除了盡量到正規場所購買豬肉，如何簡單有效地挑選出品質優良的健康豬肉，其實不是一件難事。

黃浦江死豬事件

黃浦江死豬事件最早被發現是在3月5日，位于上海市松江區的黃浦江段漂著數頭腐爛的死豬。隨后幾天在金山、奉賢和閔行的黃浦江水域都出現了大批死豬。雖然目前漂浮死豬的打撈工作已告一段落，但共打撈起漂浮死豬逾一萬頭的數字仍舊讓人心有余悸。龐大的漂浮死豬數量，被檢測出的豬圓環形病毒，加上飲用水水源或被污染的可能性，將這次事件推到了風口浪尖。

看

看脂肪

健康豬肉的脂肪呈現白色或者乳白色，非紅色或黃色，并且與肌肉層層分明。

看肌肉

肌肉的顏色要避免太暗，新鮮的豬瘦肉一般為紅色或淡粉色，顏色均勻，富有光澤，并且很少有液體流出。

看表皮

豬肉的表皮不能有任何斑痕，一般病死豬肉表皮經常有紫色、暗紅色的出血斑點，甚至有紅色、黃色的隆起疹塊。

聞

新鮮的豬肉有種氨氣味，這是鮮肉的正常氣味，而變質豬肉則有血腥味、腐臭味或者其他異味。加熱后，新鮮的豬肉還會有清香的豬肉味道。

捏

用手指捏豬肉的時候，如果凹陷可以立即復原，就表示這是肉質緊密有彈性的新鮮豬肉。

病、死豬肉的分辨

肉質的顏色是分辨豬肉好壞的一個重要因素。……