請忘掉環(huán)境

上好的食材往往輔以最精簡的烹飪以充分發(fā)揮食物自身的鮮香。西班牙設計師亞米·海因認為，餐廳的設計會給美食錦上添花，但也決不能喧兵奪主。

Le Sergent Recruteur：英雄傳奇

西班牙設計師亞米·海因在巴黎的首個室內設計項目是置身于歷史建筑中的一座現(xiàn)代餐廳——Le Sergent Recruteur。這家餐廳位于Ile Saint-Louis島，是游客云集的觀光勝地。餐廳位于一座17世紀的古老建筑中，由名廚Antonin Bonnet與經(jīng)營者Cedric Naudon打造，頗具巴黎風情。

Antonin Bonnet的菜品特色是食材簡單，以精湛的烹飪手法打造上等佳肴。設計師亞米·海因將這一精神貫徹在在設計理念之中，他采用簡單的石材和精細工藝，大量采用橡木、胡桃木、大理石、銅以及陶瓷進行設計?！斑@些常見的材料都被沿用了幾個世紀，更能呈現(xiàn)高水準的工藝傳統(tǒng)，”海因說，“此外，這也是對這座餐廳所承載的歷史致敬的一種方式。”這家餐廳自拿破侖時期就使用現(xiàn)在的名字，是以當時一位受人愛戴的陸軍首領名字命名?！拔业撵`感包括中世紀的一些元素，比如面具、勇士，在墻面上獨特的裝飾、鏡子，再比如陶瓷、石頭等能代表這一漫長歷史故事的材料?！焙Ｒ蛘f，中世紀勇士的主題在空間里貫穿始終，古典裝飾鏡、雅致的餐巾，還有墻上的劍與盾牌的圖案、門上的蜂窩型掌紋，無不帶有中世紀藝術特色。

餐廳也有不少亞米·海因式的“花樣”——古怪的陶瓷花瓶，豐富多樣的墻面花紋，各式令人印象深刻的裝飾細節(jié)?！白钪匾氖菭I造一種優(yōu)雅的氛圍，但不要聲勢過大，”亞米·海因說，他對于顧客的期望是“鐘愛這個地方，然后忘記環(huán)境，全神貫注于眼前的上等佳肴。”

地址：法國巴黎圣路易斯41號

Spaghetti House： 倒錯空間

荷蘭藝術家M.C.埃舍爾生前描繪了許多張不可能實現(xiàn)的結構草圖，成為令后人津津樂道的空間奇想。近日，香港設計公司Joey Ho Design將他的這些瘋狂的“異次元空間”在一家餐廳中實現(xiàn)了！

“Spaghetti House”是香港九龍的一家365平方英尺的意大利餐館。設計師在空間設計上借用了埃舍爾的草圖——窗戶、陽臺和樓梯作為主體空間的架構，締造出比實際空間更大的視覺幻覺空間。鏡子的巧妙使用令拱門仿佛通向另一空間，墻面混合著黑白色塊，組成了回環(huán)曲折的形狀，高懸的天棚上，鑲嵌著與其他墻面相同的窗子和樓梯，延伸的階梯不知將被引向何處……奇特的頂棚有效遮掩了燈光的照明架，透過玻璃窗制造出自然光的效果。設計師Ho說，“如果你身處在房間中，你的目光會被某一個視角抓住，但你永遠看不明白空間的全貌?！?/p>

這樣一座餐廳仿佛是一個從電影《盜夢空間》中截取的場景，又好似俄羅斯方塊的現(xiàn)實倒錯版，不過據(jù)說至今來訪的顧客還沒有過眩暈記錄。

地址：中國香港九龍 太子彌敦道750號

Ginza Steak Tajima： 木之繁華

東京銀座新開張的一家牛排店Ginza Steak Tajima強調美食的真材實料，而負責室內設計的Doyle Collection公司的設計師們試圖通過木料與大理石來體現(xiàn)毫不浮夸的奢華與品質。

整座空間雖以質樸的木材為主，木料的使用設計卻并非常見形式。在吧臺上方懸掛的木質櫥柜是設計總監(jiān)Aiji Inoue專門雇傭當?shù)刂哪舅嚬そ持谱鞯乃囆g品，采用難度極高的日本木雕工藝“Naguri”雕琢而成。設計師還選用了圖案豐富的七葉樹，制成13毫米厚的面板，用來鑲嵌墻面以及柜臺。Inoue說：“我們分別采用了3種不同的染色工藝。這樣一來，你會在同一墻壁上察覺到更多陰影與空間節(jié)奏的變化?！?七葉樹具有高對比度的細膩圖案，設計師通過拋光，在其表面應用了增添光澤度的透明涂料，卻完好保留了細膩的木質紋理?！半m然看起來像大理石一樣，但你仍然可以感受到木材的溫暖?！背四玖?，Inoue還特別選用了日本特有的“Oya”石頭，與光滑的木質面板完美結合。在私人包間里，有透光度很好的石頭鋪設于整面墻上，形成的鏡面效果使空間更為明亮雅致。

地址：日本東京銀座商業(yè)區(qū)