苦瓜保健功能研究進(jìn)展

摘 要：苦瓜作為一種藥食同源的植物，不但富含豐富的營養(yǎng)成分，還具備諸多保健功能，降血糖、降血脂、抗氧化、抗腫瘤等。該文在參考文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)之上，對(duì)苦瓜的幾種保健功能作一綜述，以期為苦瓜研究的理論研究提供參考。

關(guān)鍵詞：苦瓜；保健；降血糖；抗腫瘤；抗菌

中圖分類號(hào) S642.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）01-02-62-02

苦瓜（momordica charantia）為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，為1a生的攀緣性草本植物，又名癩葡萄、錦荔枝、涼瓜等[1]。苦瓜的原產(chǎn)地位于亞馬遜河流域、亞洲熱帶地區(qū)、東非以及加勒比地區(qū)，目前在世界各地都有非常廣泛的種植[3]。

苦瓜作為一種藥食同源的植物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有幾百年之久[2]。苦瓜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其維生素C的含量居于瓜類蔬菜之首，在夏季和秋季取鮮嫩的苦瓜作為菜肴或?qū)⑵潢幐珊笥盟蒿嬘茫哂星鍩峤舛尽⒚髂拷馐睢⒅挝竿獾墓π4]。近些年對(duì)于苦瓜的一些研究表明，苦瓜具有許多非常重要的保健功能，如降血糖、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗菌等[4]。由于近幾年糖尿病的發(fā)病率持續(xù)升高，嚴(yán)重危害著人類的生命健康，因此苦瓜的降血糖作用備受關(guān)注。本文在借鑒前人文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)之上，以苦瓜的降血糖作用為主，對(duì)苦瓜保健功能的研究進(jìn)展作一綜述。

1 苦瓜的降血糖作用

1.1 糖尿病簡(jiǎn)介 糖尿病常被稱之為“富貴病”，近些年來，人們物質(zhì)生活水平普遍提高，飲食結(jié)構(gòu)和生活方式都發(fā)生了較大幅度的改變，不健康的飲食和生活習(xí)慣使得糖尿病的發(fā)病率日趨升高。糖尿病是一種代謝功能紊亂性疾病，是因?yàn)橐葝u素分泌不足或者是拮抗胰島素的胰高血糖素分泌過多導(dǎo)致的，成為嚴(yán)重危害人類生命健康的一種疾病[5]。一些治療措施如口服降血糖的藥物或注射胰島素能夠有效的控制高血糖，但是對(duì)于糖尿病引起的一些慢性并發(fā)癥的預(yù)防和治療效果欠佳 [5]。

1.2 苦瓜的降血糖機(jī)制 中醫(yī)認(rèn)為，糖尿病屬于陰津虧損，燥熱內(nèi)盛，陰虛為本，燥熱為標(biāo)。《本草綱目》中記載“苦瓜味苦，性寒涼，無毒，具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功” [5]。近年來對(duì)于苦瓜抗糖尿病的藥用研究也越來越廣泛且深入，苦瓜降血糖的機(jī)制也備受人們關(guān)注。

1.2.1 類胰島素作用

1991年權(quán)建新等從苦瓜果實(shí)中得到類胰島素樣提取物，給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物口服此物質(zhì)后動(dòng)物的血糖水平明顯降低[7]；另有研究證實(shí)苦瓜汁可以提高骨骼肌細(xì)胞攝取葡萄糖的能力，從而降低血液中葡萄糖的含量，且對(duì)骨骼肌細(xì)胞攝取氨基酸有促進(jìn)作用[4]。上述實(shí)驗(yàn)研究表明苦瓜具有類胰島素作用，可通過抑制葡萄糖的吸收或促進(jìn)其分解代謝而達(dá)到降低血糖水平的目的[4]。

1.2.2 刺激β細(xì)胞分泌胰島素 實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜能夠使鏈脲菌素誘導(dǎo)的糖尿病小鼠血清中胰島素含量明顯增加，觀察小鼠的胰島組織切片，發(fā)現(xiàn)其胰島組織顯微結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的恢復(fù)性變化，這表明苦瓜能夠修復(fù)受損的胰島組織，并且可能刺激胰島β 細(xì)胞分泌胰島素，進(jìn)而達(dá)到降糖目的[6]。國內(nèi)有學(xué)者在1980年從苦瓜中分離得到一種名為苦瓜素的蛋白組分，證實(shí)其能夠直接作用于β細(xì)胞，刺激其分泌胰島素[7]。苗明三等人建立鏈脲菌素糖尿病大鼠模型，并且用苦瓜總皂苷對(duì)模型大鼠連續(xù)給藥一個(gè)月，發(fā)現(xiàn)其對(duì)模型大鼠的胰島β 細(xì)胞有刺激分泌的作用，進(jìn)而升高模型大鼠血清中胰島素的含量，進(jìn)而達(dá)到降糖的目的[5]。

1.2.3 抗自由基作用 生命體在新陳代謝的過程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生不同程度的氧化應(yīng)激，如果氧化應(yīng)激的水平過高則可對(duì)機(jī)體造成不可逆性傷害。氧化應(yīng)激水平增加被認(rèn)為是導(dǎo)致糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生的主要原因[4]。Sathishsekar和Raza分別建立了鏈脲菌素誘導(dǎo)的糖尿病大鼠模型，在后續(xù)的治療過程中發(fā)現(xiàn)苦瓜能有效恢復(fù)建模動(dòng)物正常的抗氧化功能，降低氧化應(yīng)激損傷的水平，降低糖尿病及其并發(fā)癥發(fā)生的幾率[4]。Raza等人的研究發(fā)現(xiàn)苦瓜提取物能夠增加糖尿病大鼠肝臟中央靜脈周圍λ-GST的表達(dá)，使之與正常大鼠的水平相近[6]。同樣有體外研究表明，苦瓜果汁能夠使經(jīng)鏈脲菌素處理的RIN細(xì)胞、離體胰島細(xì)胞內(nèi)的脂質(zhì)過氧化水平明顯降低，從而使鏈脲菌素誘導(dǎo)的RIN細(xì)胞凋亡得以減輕[6]。

1.2.4 影響葡萄糖代謝酶，抑制葡萄糖的腸道吸收 苦瓜可以使葡萄糖-6-磷酸酶和果糖-1， 6-二磷酸酶活力減弱，使己糖激酶的活力增強(qiáng)，促進(jìn)糖原的合成，進(jìn)而降低血糖水平[4]。Matsuur的研究發(fā)現(xiàn)苦瓜種子的提取物中含有α-葡萄糖苷酶抑制劑，這種抑制劑可以競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道α-葡萄糖苷酶，進(jìn)而抑制腸道吸收葡萄糖。Mahomoodally的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)苦瓜可以抑制小腸刷狀緣葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)體系，進(jìn)而抑制葡萄糖的腸道吸收[5]。無論是影響葡萄糖代謝酶還是抑制腸道對(duì)葡萄糖的吸收，苦瓜都達(dá)到了降血糖的目的。

2 苦瓜的其他功能效用

2.1 苦瓜的抗腫瘤作用 許多實(shí)驗(yàn)研究表明苦瓜中含有特殊的抗腫瘤活性成分，例如皂苷類和苦瓜素等，它們對(duì)腫瘤的防治都具有非常重要的作用，而且基本上是通過抑制RNA、DNA、細(xì)胞蛋白的合成來實(shí)現(xiàn)其藥理作用的[9]。苦瓜中分離純化出的蛋白成分α-苦瓜素能夠抑制腫瘤細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，并且可以選擇性殺死絨毛細(xì)胞和黑色素瘤細(xì)胞，另一種蛋白成分β-苦瓜素可以抑制3H-亮氨酸、3H-尿嘧啶和3H-胸腺嘧啶整合到人舌喉鱗狀上皮癌細(xì)胞中[8]。雖然其抗癌效果顯著，但較強(qiáng)的細(xì)胞毒性作用大大限制了苦瓜素在臨床上的應(yīng)用。如果能夠研制出一種既降低其毒副作用，又不影響抗癌效果的苦瓜類藥物是非常有發(fā)展前景的。

2.2 苦瓜的抗菌作用 何霞輝等人分別用堿性苦瓜水提取液、乙醇中沉淀的堿溶液、乙醇的提取液進(jìn)行試驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)它們都存在不同程度的抑菌作用，并且對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、藤黃八疊球菌的抑菌效果顯著，但是對(duì)于霉菌、酵母菌的抑制效果不顯著[10]。張緒忠等人對(duì)苦瓜液的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示其對(duì)11種165株革蘭氏陽性球菌、革蘭氏陰性桿菌和革蘭氏陽性桿菌都具有明顯的抗菌作用，并且苦瓜液對(duì)肉類食品具有很好的防腐保鮮效果[10]。苦瓜具有抑菌濃度低，pH作用范圍廣，熱穩(wěn)定性強(qiáng)等一系列優(yōu)點(diǎn)，能夠作為一種良好的天然廣譜抗菌劑。

2.3 苦瓜的抗氧化作用 自由基與許多疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)[12]，對(duì)生命有機(jī)體健康的危害非常嚴(yán)重，導(dǎo)致很多生理功能的障礙，致使生命體發(fā)生衰老、死亡。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，苦瓜的多種活性成分如苦瓜皂苷、維生素C、維生素E都具有良好的抗氧化作用，能夠清除自由基，從而發(fā)揮保護(hù)機(jī)體的功能[11]。

苦瓜中富含多種活性成分，決定了其不僅具有上述幾種藥理作用，還具有諸如降脂、提高機(jī)體免疫力、抗艾滋、預(yù)防肥胖等功效。

3 展望

苦瓜作為人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N藥食同源的植物，綠色、健康，人們通過其作為蔬菜食用就具有良好的保健功效。并且苦瓜中還含有多種活性成分，應(yīng)用其活性成分將其研制開發(fā)成相應(yīng)的藥物，是非常有發(fā)展前景的。目前通過文獻(xiàn)的閱讀了解到苦瓜仍存在一些副作用，主要有： 抗生育、小兒抽搐、低血糖昏迷、增加γ-谷酰轉(zhuǎn)移酶和堿性磷酸酶水平、頭痛及豆類中毒癥等[7]。如果能夠結(jié)合其他相關(guān)學(xué)科知識(shí)[13]，對(duì)苦瓜中的活性成分進(jìn)行系統(tǒng)化的研究，研制出藥效高、毒副作用小的藥物，那么將對(duì)全人類的健康做出貢獻(xiàn)。

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（責(zé)編：施婷婷）