做一回唐人

歷史上的唐朝，已經滅亡了1100多年，但在很多中國人心里，“唐朝”一直都是一個熟悉而親切的名詞。1100多年前的唐朝人，他們的衣、食、住、行等日常生活方式和現代人差異很大，但我們現代人的文化與思想又和他們一脈相承、血肉相連。時代的發展和心境的浮躁并不是大眾拒絕去了解古代文化的借口，文化需要創新，更需要持續不斷地傳承。中華文化的根，還要從這些逝去的年月中仔細追尋，那些今天看來奇妙有趣的生活方式，也是一種中國式美學的體現。

【一、吃喝：“生魚片”與名酒】

民以食為天，唐朝的食物可真不算貧乏。主食、肉食、蔬菜甚至生魚片一應俱全。唐朝人習慣把所有面食都叫“餅”。長長的水煮面條叫“湯餅”，饅頭、包子類的叫“蒸餅”，烙烤類的“燒餅”則一直延續到了現在。那時人們常吃羊肉，豬肉的地位沒有現在這么重要。朝廷明令禁止宰殺耕牛，所以想吃到牛肉并不容易。養雞倒是很普遍，雞肉可以算最廉價普及的肉食了。

唐朝人很喜歡吃“鯰”，也擾是生魚片，講究活殺快切，把魚肉切成細絲薄片，就著蔥花吃。比鉸遺憾的是，唐朝人的當家菜是當時叫做“葵”的—種綠葉蔬菜，現在已經不太常見，被后來的大白菜取代了。

唐朝中期之后，茶被推廣開來。不過，唐朝的茶要經過各種加工處理，還要添加各種調料（蔥、姜、花椒、大棗、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、牛羊豬肉……），最少最少也得加一些鹽，煮成咸味茶，才能喝得入口。唐朝的酒，度數普遍都比較低，基本不會超過20度。跟酒曲發生化合反應的釀酒糧食大部分被糖化了，所以以甜為主，而不是辣。“斗酒詩百篇”的李白號稱“一飲三百杯”，而白居易則“未盡一壺酒，已成三獨醉”。

【二、住：長安房價穩中有漲】

唐朝建筑的特點是簡潔、大氣、寬敞。宅院大都是在四合院的基礎上作局部變化，整套住宅最精華、最能標志宅院等級的代表性房屋叫做“正堂”，經常是孤零零的一座房子，矗立在院子正中央。這是一家之主會客、擺重要宴席、召開全家會議乃至死后停放棺材舉行拜祭的地方。如果說典型北京四合院是“口”字形的，那么典型的唐朝四合院就是“回”字形了。

唐朝城市對居民區實行嚴格的封閉式管理。以首都長安為例，外城被橫豎共計38條街道分割成100多個居住區（坊），每個居住區都用坊墻和坊門圍起來。太陽下山以后，所有城門和坊門一齊關閉，禁止居民隨便外出。清早街鼓敲響，才給開門。

首都長安的“高端住宅區”，集中在城區北部。因為長安城的三大皇宮區域都在北城，所以就帶動了周圍區域成為全城地價最貴、最能彰顯身份的居住區。總體來說，唐朝是一個地多人少的時期，首都長安城里也一直有大片空地，所以唐朝人買房子是不會按平方米計價的。決定房子價格的主要因素，一是所處位置，二是建筑本身的等級品質。

【三、穿：“男人裝”流行趨勢】

愛美之心，人皆有之，無論男女。

唐朝男性的日常服裝，形式比較統一，大都是用一塊黑布（幞頭）裹住頭發凸個造型，身上穿圓領、窄袖的貼身長袍，系個腰帶，再穿一雙黑靴子，上自皇帝下至百姓，看上去都差不多，只有衣料、顏色、裝飾細節的區別。

不過，追求時尚的帥哥們總有辦法來折騰自己，明著不好意思可以暗著來。比如，在長袍的里面穿上一件坎肩（當時叫“半臂”），雖然從外頭看不見，但這件半臂會把外衣撐起來，襯得自己肩膀寬闊、肌肉發達，好一個雄赳赳、氣昂昂的唐朝偉丈夫。

再比如，夏天穿領口較緊的圓領袍會比較熱，就有人把袍領設計成帶扣的外翻式。扣子系上是正規的“圓領袍”，解開扣子往左右一翻一搭，就變成了時髦的“大翻領”。一袍兩穿，經濟實用。

至于唐朝的美女們，一大時尚就是“女扮男裝”。她們喜歡穿上男子的圓領袍，裹上男子的幞頭招搖過市。或者自己進行“混搭”：頭上梳著高髻、化著濃妝，身上卻是一襲男裝，腳下卻又穿了女性的線鞋。

【四、夜生活：合法的“紅燈區”】

唐朝的城市里是實行“夜禁”的，天一黑，城門和坊門都關閉，主要大街上不允許一般人走動，東市和西市兩大商業區更是早早就關門下班。不過，這并不意味著唐朝人完全沒有“夜生活”。

大街上查“夜禁”嚴格，但各居住區的坊門一閉，坊內小街小巷的管理往往就睜一只眼閉一只眼了。一些達官貴人在自家的豪宅里通宵達旦飲宴作樂，住旅舍的客人在同坊酒樓食店里喝點兒酒，跟侍酒的胡姬調調情，也不會被“掃黃”。

還有一些里坊，情形更特殊一點，比如東市西側緊鄰的平康坊，那是長安城里最著名的紅燈區，俗稱的“北里名花”集中居住在此坊。唐代沒有官員不準嫖娼的規定，至于來參加科舉考試的讀書人，到平康坊探訪紅顏知己簡直就是半官方的活動，哪位要是不去，那不叫潔身自好，那叫土佬村氣。所以入夜以后，平康坊坊門雖然關了，坊內秦樓楚館還是紅燭高照，歌舞蹁躚，出雙入對，淺斟低唱……

而東市北側緊鄰的崇仁坊，則是一個旅店集中地，也是外地來長安選官考評和參加科舉考試的“背包客”文人們的最愛，附屬而生的酒樓、飯店等服務業也異常繁榮發達，晝夜喧呼，燈火不絕，儼然成為長安城的夜生活中心。

【五、娛樂活動：請客吃飯觀風景】

唐朝的官二代、富二代們喜歡打獵和打馬球，而文藝小青年們則更喜歡郊游和酒宴。

在晴朗的飄散著花草香氣的春日里，主人會興致勃勃地提議：咱們拉上幾個朋友，到戶外去野餐吧。

簡單點的話，就在主人家后花園里擺上一桌酒食，賞花作樂；要更時尚、更小資一點，那咱們去城里最大的野生自然公園曲江池，甚至出長安城到郊外的渭水之濱、終南山腳。當然，外出旅游不是上車睡覺下車拍照，除了美景佳肴，還要有點兒“精神享受”。

如果一行人里有女眷，那么挑選好野餐地點以后，奴婢們就要動手，用圍幕把這塊地方的三面都圍起來，留一面對著河水花樹以便欣賞風景。如果全是灑脫風流的郎君們，圍幕這種氣悶的東西，干脆去掉算了。

同樣，如果主人家是個率性簡約的復古愛好者，那席子、毯子一鋪，各人座位就劃定了。或者再高級點兒，給每人發一具胡床，也就是現代咱們還在普遍使用的馬扎，大家坐著小馬扎，面前擺上食案，一邊看風景聊天吟詩說唱，一邊各吃各飯。

后來群眾們覺得這種“各吃各飯”的分食制不夠熱鬧歡樂。于是，唐代最流行的飯局變成了這樣子：

當中擺一張很大的高足食案，大家的飯菜全擺在桌上。桌邊放置幾條又寬又長的坐具，按傳統規矩叫“榻”也行，直接叫“大板凳”最是直觀形象。入席以后，客人們圍坐在桌邊板凳上，那些守禮節的可以盤腿打坐，灑脫放誕的垂腿而坐，又不守禮又不敢灑脫的盤一腿垂一腿……總之，大家聚在一起，共同吃桌上那些盤盤碗碗里的飯菜，由“分食制”變成了“合食制”，并且延續到今天。