長沙年夜飯

用食物來維系一段節(jié)日記憶似乎歷來就是中國人的傳統(tǒng)，年末的這頓飯尤其隆重，身處各地的中國人不惜歷經(jīng)一場年度“人口大遷移”，趕汽車、擠火車、搭飛的也要趕上年三十的團圓飯。這頓親情交織的熱烈期盼有多濃？來自長沙各食肆的回答是：距離過年尚有1個月時間，不少年夜飯包廂就被搶訂一空。

有人說，為家人選定一桌可口的年夜飯，其難度系數(shù)不會低于挑選情人節(jié)的燭光晚餐，因為從本質(zhì)上來說，兩頓飯的情感炙熱程度實在相當。如果實在難以選擇，不妨參照我們?yōu)槟銣蕚涞哪暌癸埻昝婪桨福洪L沙老口子大概會從玉樓東的一桌金牌醬汁肘、全家福火鍋、發(fā)絲牛百葉、私房蒸扣肉中找到記憶中的年味；崇尚養(yǎng)生的老饕在博禧軒可享用實實在在的營養(yǎng)大餐，餐桌上有新疆羊肉、南縣水魚、川貝海底椰燉山雞、天山菌皇燉活海參帶來的食味感動；外地歸來的游子也會在大蓉和的年夜飯餐桌上吃出媽媽味的溫情；而擅長以時尚為美食做注腳的好食上，在年夜飯的設計上也少不得要植入點混搭的時尚元素；皇冠假日酒店的年夜飯簡直就是一場饕餮盛宴，湘菜大師、粵菜大師、泰國菜大師齊上陣，打造一桌精致美味。

月湖公園里的博禧軒流淌著一番遠離浮華的別樣情調(diào)，東南亞風情的木質(zhì)洋樓，精致溫馨的臨湖包房，大落地玻璃窗將外面銀裝素裹的景致展現(xiàn)無遺。在此犒勞一年的辛勞，與家人共享愜意別致的年夜飯，是城中難得的安逸奢享。這里的年夜飯除了囊括平日的經(jīng)典菜式外，還精選各地食材，新疆空運來的綿羊，含浦山的臘土雞、南縣水魚等，增添新的食味感動，即便是經(jīng)常光顧的熟客也能有份節(jié)日的驚喜。

養(yǎng)生主導

開一桌營養(yǎng)年夜飯

1.“坐”著飛機來的新疆綿羊，趕一場養(yǎng)生的溫暖年夜飯

冬日吃羊肉就像穿上一件天然的“保暖衣”，能暖中祛寒、溫補氣血，而新疆的綿羊肉，味甘而不膩，性溫而不燥，品一次新疆羊肉還真算得上是冬日里的美事。年夜飯，不妨來博禧軒成全這番舌尖美事，從新疆直接空運而來的綿羊肉進了博禧軒的廚房，行政總廚陳志先采用古法烹制，僅以清水焯熟，撕成小塊裝盤，讓其原汁原味上桌。味蕾習慣了用佐料疊加出來的復合味型，如今面對一盤本色羊肉，反而為之驚艷起來。食時輕蘸芝麻紅油，羊肉之鮮香細嫩盡顯。即使不蘸醬，肉質(zhì)本身的鮮美醇厚已讓人回味無窮。

除了新疆手撕羊肉以外，其他各類養(yǎng)生菜式也占據(jù)著博禧軒年夜飯的主場。南縣水魚以干蒸和紅燒兩種不同的烹飪方式滿足食客的味覺體驗。不愛味重的刺激，只貪戀平和的清鮮，那就選干蒸水魚，荷葉的清香縈繞在膠質(zhì)厚重的水魚裙邊里，更襯得水魚的鮮甜。若喜重口味，那就選紅燒，汁濃味厚，鮮咸軟糯。黑胡椒焗珍寶蟹，蟹屬涼性，黑胡椒暖胃，兩者在食補講究和味型上都相得益彰。川貝海底椰燉山雞、蘑菇燉天鵝肉、天山菌皇燉活海參、椒鹽九節(jié)蛇等菜式更豐富了博禧軒的年夜飯菜單。

博禧軒

地址：長沙市開福區(qū)洪山橋路188號月湖公園內(nèi)

電話：0731-88799777

2.土法熏制的鄉(xiāng)野臘味，讓年味的本色回歸

臘味是湖南人餐桌上最濃重的年味表達，而博禧軒勢必要讓這年味回歸得更本色，含浦山的走地雞和鄉(xiāng)下的土豬被選作臘味的原材料，送往鄉(xiāng)間農(nóng)戶家里采用傳統(tǒng)的土法熏制。精于吃道的老饕知道，吃臘味最忌過干，臘味的香通常要靠油才能體現(xiàn)出來。所以擅烹的大廚用黃燜的法子將這臘味里的油脂逼出來，讓其恢復到潤澤、易咬的軟酥狀態(tài)。臘土雞、臘豬腳都用鍋仔上桌，煮得通透淋漓，油脂也忍不住往外冒，散發(fā)著濃郁的香。

臘豬腳在大火猛攻下，燜出乳白色的湯汁，催生出蛋白膠質(zhì)，再慢慢煲，湯不但不會油膩，反而滋味濃郁略帶熏香。黃燜臘土雞，肥而不膩瘦而不柴，就著這咸香味濃的臘味下飯，無疑是年夜飯上最殷實的滿足感。

年夜飯預定指南：

博禧軒擁有獨立豪華包廂21間及宴會廳1間（可同時容納360人就餐）。今年共設八款團年宴菜單，其中大廳價格為2688元/桌，不靠湖包廂價格為3688元/桌起，靠湖包廂價格為4288元/桌起，3個大包廂（可坐14人）價格為6888元/桌起，2個豪華包廂（可坐16-18人）價格為10888元/桌起，每款搭配14至16款精美菜式，另有單點菜單，可自由搭配。2013年1月15日前支付定金預定團年飯，可獲贈進口紅酒一瓶，餐前水果拼盤和干果拼盤各1份，14寸全家福一張，消費1000元贈送100元消費券。博禧餐飲管理有限公司精心打造的禧會館也將接受年夜飯包場預定，該會館包含KTV、會議室、紅酒吧、雪茄吧、書法室、棋牌室、套房和室外燒烤等設施，提供更高端的私人服務，價格為68888元起。