誰能在“白酒塑化劑風波”中保持淡定

沒人愿意相信這是真的。據媒體披露，號稱天下第一酒的酒鬼酒，竟存在著意想不到的致命危險，第三方檢測顯示，酒鬼酒中的塑化劑含量竟然超標高達260%。這一場“塑化劑風波”已經波及到整個白酒行業。

只不過，民眾眼里的“致命危機”在產業協會那里實在算不上什么。2012年11月19日晚，中國酒業協會發布聲明稱，目前，我國白酒標準正在研究白酒產品塑化劑含量標準限定，某些媒體在缺乏依據的情況下就斷言白酒產品塑化劑超標，是不負責任的行為。白酒產品中基本上都含有塑化劑成分，其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低。

食品安全領域的報道當然要講一定的“技術性”和專業性，白酒產品是否塑化劑超標，并不能憑空斷定。媒體報道參考的依據，是衛生部關于食品中塑化劑的標準規定，白酒算不算食品，是不是適用該規定？權威部門并沒有給出明確的答案，僅憑中國酒業協會的聲明，自然不能打消人們的疑慮。從中國社會的實際情況來看，但凡行業協會，無論乳業還是酒業，基本都是為本行業代言說話，所以，他們單方面的“澄清”，并不具備公信力。

維護本行業利益已經成為行業協會的“專屬功能”，酒業協會在這方面表現得同樣突出。2011年6月，塑化劑在臺灣引起軒然大波，并最終成為重大食品安全事件。不久之后，酒業協會開始發現白酒產品中基本都含有塑化劑成分，卻未將相關情況公諸于眾。

白酒產品的塑化劑危機被隱瞞了17個月之久。為什么要隱瞞？酒業協會大概也知曉塑化劑將危及人體健康，否則，在發現白酒產品中含有塑化劑成分后，酒業協會也不會聯合全國重點白酒企業、國家相關檢測、科研機構進行溝通開始調研。在酒鬼酒沒有爆出“塑化劑丑聞”之前，這場危機一直在暗處涌流而沒有公之于眾，酒業協會無非是擔憂，一旦將信息公開，白酒業將遭到重創。事實也證明了這場危機對白酒業的重創程度：酒鬼酒丑聞爆發，白酒板塊爆發“寒戰”，11月19日，白酒板塊大面積殺跌，市值一日蒸發328億元。

幾乎和所有食品安全危機爆發的路徑類似，白酒業陷入“塑化劑危機”后，缺乏“相關監測標準”，“沒有塑化劑監測這一項”，成為其反駁和辯解的理由。有關食品專家也確實證實了“我國目前尚未有專門針對白酒塑化劑的檢測標準，現有檢測均以衛生部規定為依據。”但是，涉及公眾身體健康的行業，萬萬不能以“監測標準缺席”來打“擦邊球”。在標準缺席的情況下，行業自律便顯得尤為重要。問題是，以現實而言，行業自律往往是靠不住的，這個時候唯有“信息公開”才能自證清白。而一場潛藏的危機如果只是“內幕”，民眾無從得知，一旦爆發后，食品行業中殘存的那一丁點兒信任，也將消失殆盡。

白酒中基本都含有塑化劑，酒業協會如今這一“普適性”的解釋其實更具“危害性”。白酒中為什么會有塑化劑，是否會對人體造成危害，這些信息，對公眾而言至關重要。當這些疑問尚無定論時，公眾寧愿相信“壞消息”，盡可能不去消費白酒。

在這一場風波中，除了表態“基本論”的中國酒業協會能保持淡定外，其他人只會心存疑慮。