生活中的塑化劑

去年底，沸沸揚揚的“白酒鬧鬼”事件——酒鬼酒被檢出塑化劑，著實令中國這個白酒生產消費大國震驚不已。媒體質疑、網友斥責、股票暴跌，有毒傷身、致畸致癌、影響下一代，塑化劑儼然成了國人心中恐慌的鬼。監管部門最終認定，酒鬼酒中的塑化劑來自生產、儲運過程中使用的容器、管道及包裝材料。那么，我們生活中的塑化劑呢？我們的生活又何嘗不是時刻被塑化劑包圍著？怎樣在享受塑化劑帶來美好生活的同時，又免受其害？

《中國食品安全報》2012年11月24日據新華社消息稱，針對去年底媒體報道酒鬼酒中檢測出塑化劑（鄰苯二甲酸酯類物質，本文以下簡稱鄰苯物質）問題，質檢總局、衛生部、國家食品安全風險評估中心，向公眾答疑。

一、經過排查，目前尚未發現有人為故意向白酒中添加鄰苯物質的情況。白酒中鄰苯物質主要來自于白酒生產、儲運過程中使用的塑膠容器、管道、密封材料和包裝材料的遷移及環境影響等。

二、根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，按單位酒鬼酒中鄰苯物質含量計算，每天飲用1斤，不會對健康造成損害。

廣泛存在的塑化劑

塑化劑（Plasticizer，Phthalate）學名叫增塑劑，又稱可塑劑，是一種增加材料的柔軟性或是材料液化的添加劑。它有很多種類，現在估計有100多種，被廣泛應用于各種材料，如塑膠、混凝土、房屋裝修和裝飾材料、水泥、石膏和食品等等。

食品中的塑化劑在今天使用得比較廣泛，因此，人們也最關心。許多食品，包括果汁、礦泉水、桶裝水、茶飲料、各類點心、餅干、小吃、面食、豆油、牛奶、果醬、果漿或果凍、膠囊錠狀粉狀食品，甚至連幼兒服用的感冒糖漿及美容化妝品等都可能含有塑化劑。

人們最早使用塑化劑是在19世紀末期，當然主要是天然的塑化劑，如用樟腦作為硝酸纖維素的增塑劑。化學工業的發展是塑化劑廣泛應用于人類生活的助推器。20世紀初，研究人員發現，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對纖維素樹脂有增塑作用，于是這類增塑劑進入大量研發和利用階段。塑料產品的廣泛生產和應用，如1935年聚氯乙烯（PVC）進入工業化生產后，增塑劑得到廣泛應用，因為生產這類塑料產品需要增塑劑。

中國的增塑劑應用起源于20世紀50年代，80年代以后，國內聚氯乙烯樹脂產品大量生產，由此也催生了對增塑劑的大量和廣泛需求，各種增塑劑產品增多，這就不僅為增塑劑進入各種材料打開了方便之門，也導致食品中頻頻出現塑化劑。因為，盡管有許多食品的生產并不需要塑化劑作為添加劑，但是貯存、包裝和運輸等容器所使用的材料是用塑料制成的，塑化劑會或多或少地滲透到食品，尤其是液態食品中，酒鬼酒便是一例。其中檢測出的三種塑化劑都是鄰苯物質，這種物質占塑化劑市場份額的80%以上。

為什么要用塑化劑？

塑化劑現在廣泛應用于工業生產中，尤其是塑料一類的化學產品都使用了塑化劑。原因在于，塑料產品比較脆，加入塑化劑后，可以使其柔韌性增強，容易加工。

常用于工業產品的鄰苯二甲酸酯類化合物有毒，是無色、無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，能增加產品的延展性、彈性及柔軟度，因此常作為沙發、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料。

工業產品中的塑化劑滲透到食品中是一種無意的滲透。例如，一般常用的保鮮膜有兩種，一種是無添加劑的聚乙烯（PE）材料，但其黏性較差；另一種是聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，其中就含有大量的塑化劑，能讓聚氯乙烯材質變得柔軟而且增加黏度，常被誤用來包裝食品。還有一種含有塑化劑的產品是聚氯乙烯制造的兒童玩具。女性經常使用的香水、指甲油等化妝品也含有鄰苯物質，其作用是作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。

包裝食品的塑料袋分為兩種，一種是聚乙烯薄膜制成，無毒。另一種就是聚氯乙烯制成，對人體有一定毒性。所以，用聚乙烯生產的塑料袋可以包裝食品，用聚氯乙烯生產的塑料袋就不能用于包裝食品。這在許多國家，包括中國已經有明文規定。

塑化劑也可作為食品添加劑用于一些食品加工和生產。被用于食品加工的塑化劑又稱為乳化劑（臺灣稱為起云劑）。乳化劑主要用于互不相溶的油（疏水性物質）和水（親水性物質）類食品中，讓油、水兩相表面張力降低，在兩相表面形成保護膜，從而讓油類物質能均勻地穩定在水中，讓水性物質均勻地穩定在油中。所以，飲料（運動飲料、果汁及果凍）、乳制品、糕點、面食等都可以添加乳化劑，從而讓食品看起來蓬松、發軟、發泡，對食品有濕潤、潤滑和保質作用，也讓液態食物外觀看起來溶液均勻，控制溶液結晶、沉淀等，能改善食品的質量、味道和口感。

例如，在面包生產中，常用的改善面包品質的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸餾單甘酯等。在面包制作的過程中添加這些乳化劑可使烘烤出來的面包更筋道（韌性），蓬松和體積增大，同時也能讓面包較長時間保持新鮮并提高面包的柔軟度和酥脆性。人們在家中做饅頭等面食時，也可以使用乳化劑，使饅頭和面團增大體積，蓬松柔軟。

所以，在食品中添加乳化劑主要是為了增進誘惑人們進食的色、香、味、形和良好的口感，經過衛生和食品監管部門批準使用的食品乳化劑是常用的一類食品添加劑，可以使用，對健康無害。

塑化劑對健康的危害

對人體有害的塑化劑包括兩類，一是把未經食品和衛生部門批準的塑化劑添加到食品中，例如，臺灣最大的乳化劑供貨商昱伸香料有限公司，違法添加致癌的塑化劑鄰苯二甲酸（2─乙基己基）酯（DEHP）生產乳化劑，致使多家知名運動飲料及果汁、維生素飲品含有潛在的毒性。

另一種就是在食品的生產加工、貯存、運輸過程中采用含有有毒塑化劑的容器，包括塑料管、塑料瓶、塑料桶等，有害的塑化劑會滲透到食品中。

以鄰苯二甲酸酯類塑化劑為例，它們對人和生物可能具有多方面的毒性。

對小白鼠的實驗表明，服食了塑化劑的老鼠生下的后代以雌性為主，并會影響其正常的排卵，即使產下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二。塑化劑對雄性動物生殖腺有一定損害，引起睪丸萎縮，精子減少，生殖細胞超微結構改變，睪丸組織酶活力與鋅含量改變。這提示，塑化劑的毒性是抗雄激素活性，造成內分泌失調，影響其正常生育能力。如果簡單推論，長期攝食塑化劑對男性生殖力的影響較大，女性次之。最大的可能是造成小孩性別錯亂，包括生殖器變短小、性別特征不明顯。

盡管鄰苯物質的致癌作用還處于爭論之中，但是已有的一些研究提示，鄰苯物質最有可能導致肝癌、乳癌。

此外，鄰苯物質對心血管系統、消化系統和泌尿系統也有很大傷害，最大的風險是導致心血管疾病。而這種物質毒害人和生物之后，還會通過基因遺傳下去，傷害下一代。

但是，任何塑化劑對人體的有害作用都像其他毒物一樣，遵循劑量反應原則，即超過一定量就可能對人產生毒性，包括慢性毒性和急性毒性。現在，世界各國對于塑化劑的毒副作用正在進行研究，也陸續公布了一些研究結果，并依據這些研究結果制定一些禁止或限用塑化劑的標準。

塑化劑的限量標準

由于塑化劑的品種很多，而且每一種塑化劑是否對人和生物體有害以及毒性的大小都還認識不清，因此，從世界衛生組織到各國政府以及生產領域的各行各業對塑化劑的限量標準并不一致，也并非對所有塑化劑都規定了限量。

無論是食品中的塑化劑還是其他準許或不準許進入食品的添加劑，在中國一般都有4套標準，即國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。今后食品中的塑化劑檢出限量標準是否按最嚴格的《食品中鄰苯二甲酸酯測定》行業標準執行，將是一個問題。

免受其害的幾種辦法

在我們的日常生活中如何有效應對塑化劑污染，怎樣防止買到有可能遭塑化劑污染的生活用品或食品，中國食品飲料網推薦幾種塑化劑應對的好方法。

一、不要往便宜貨奔去

“便宜必定有鬼”。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職于食品添加物公司，他說如果有破壞行情的價格時，往往是利用添加物降低材料品質。

二、少吃動物性脂肪

許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到塑化劑等環境荷爾蒙干擾的機會。

三、經常洗手

專家研究發現，因塑化劑等環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。

四、盡量避免食物接觸塑膠

美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議，避免用塑膠制品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃制品或瓷器。雖然有些塑膠產品號稱可用于微波爐，但某些有毒物質還是會釋放出來，一切務求謹慎，尤其是兒童、孕婦更要避免。

五、防毒之外也要排毒

專家建議，除了防毒之外還要排毒。提倡“二少二多去三毒”原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多運動排汗也可排出毒素。

塑制包裝數字大揭秘

如果在塑制包裝如塑料瓶底看到數字，代表什么意思呢？使用中有哪些注意事項呢？

“1號”PET：礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。

揭秘：耐熱至70℃，只適合裝暖飲或凍飲，裝高溫液體或加熱則易變形，有對人體有害的物質釋放出來。研究發現，1號塑料品用了10個月后，可能釋放出致癌物DEHP，對睪丸具有毒性。因此，飲料瓶等用完了就丟掉，不要再用來做水杯，或者做儲物容器盛裝其他物品，以免引發健康問題得不償失。

“2號”HDPE：清潔用品、沐浴產品。

揭秘：可在小心清潔后重復使用，但這些容器通常不好清洗，殘留原有的清潔用品，變成細菌的溫床，最好不要循環使用。

“3號”PVC：目前很少用于食品包裝。

揭秘：這種材質高溫時容易產生有害物質，甚至在制造的過程中都會釋放。有毒物質隨食品進入人體后，可損害健康。目前，這種材料制作的容器已經比較少用于包裝食品。如果在使用，千萬不要讓它受熱。

“4號”LDPE：保鮮膜、塑料膜等。

揭秘：耐熱性不強，通常合格的PE保鮮膜在遇熱超過110℃時會出現熱熔現象，會產生一些人體無法分解的塑料制劑。并且，用保鮮膜包裹食物加熱，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解出來。因此，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。

“5號”PP：微波爐餐盒。

揭秘：唯一可以放進微波爐的塑料盒，可在小心清潔后重復使用。需要特別注意的是，一些微波爐餐盒的盒體的確以5號PP制造，但盒蓋卻以1號PE制造，由于PE不能耐受高溫，故不能與盒體一并放進微波爐。為保險起見，容器放入微波爐前，先把蓋子取下。

“6號”PS：碗裝泡面盒、快餐盒。

揭秘：又耐熱又抗寒，但不能放進微波爐中，否則會因溫度過高而釋出化學物。并且不能用于盛裝強酸（如柳橙汁）、強堿性物質，因為會分解出對人體不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此，您要盡量避免用快餐盒打包滾燙的食物。

7號”PC其他類：水壺、水杯、奶瓶。

揭秘：這個數字告訴我們制成飲料瓶的化學物品包括1.聚對苯二甲酸乙二醇脂；2.高密度聚乙烯；3.聚氯乙烯；4.低密度聚乙烯；5.聚丙烯；6.聚苯乙烯；7.其他所有未列出的樹脂和混合料。

以上最有毒的是3、6和7號。如果在瓶底上出現這三個數字，要堅決say no。

責任編輯/鄒佳璇