舊味新顏

特色菜反映著一座城和一群人的個性，像是一張名片又像是一種傳統，但傳統并不意味著守舊。本期《花樣盛年》搜店，網羅東西南北四座城里煥發著新顏的特色菜餐廳，讓您感受傳統“變身”的多種可能。

蘇州

魚食飯稻：也玩小心思的江南style

煥顏新招：自助式點菜

地址：蘇州市平江路68-76號 0512-67708777

蘇州古城區的平江路是一條很古老的長街，地上石板磚起伏不平，適合安靜行走。走到平江路中段的一面灰墻旁，上面洋洋灑灑寫了四個字：魚食飯稻。環境很江南，天花板掛滿了農家篩子，老式木桌搭配著長條板凳。點菜區很有意思，擺放了規規矩矩蘇幫菜的樣板，裝在心型簸箕里的食材，鮮綠碧嫩，顯示了店主讓客人“自主挑選”的小心思。

靠窗坐下，窗外是路人，路旁邊是小河。點上一壺茶，幾個菜，甚是愜意。菜清淡精致，擺放考究，適合細細小品。值得推薦的是雞頭米圓子羹，汁稠羹甜，絕對是至美享受，蘇州的雞頭米最為特別，果粒玉白色，像是一顆一顆細小的珍珠。還有一道菜聽起就頗有詩意，叫荷塘小炒，也非常值得品嘗。于古色古香中，品嘗歷史悠久的蘇幫菜，心情自然平靜下來。

成都

花開南塘·悟園：純白空間里的味蕾呻吟

煥顏新招：火鍋也可以優雅地吃

地址：成都市錦城公園D地塊花開八號E棟四號樓一樓

走進店里實在無法相信這是火鍋店，因為：純白！而這幾乎不可能出現在火鍋業的形態里。純白基調中有些許淡淡的湖藍，湖藍邊緣生出一朵老去的蓮，點綴了空靈的白和藍，靜謐得仿佛能聽見花開的聲音。

除了室內設計極具美學的形態和韻味，一鍋一人的方式更顯得斯文而整潔。調料盛在青花瓷胭脂盒里，海鮮、河鮮、肉丸擺放在竹漆食盒內，清雅韻味，但只要讓食材在獨創的底料里沸騰，摻合蘸料，瞬間便令味蕾歡快地舞蹈。精選的內蒙古羊肉，山西魯西南牛肉，手工制作的丸和滑，在保證口感的同時也極大保證了營養。末了，再來一客清香茶點，圓滿完成一次新式火鍋之旅。

因為餐廳座位有限，需提前訂位才能一飽口福，漂亮的環境加上良好的私密性，難怪花開南塘·悟園被稱為“高富帥”火鍋。

廣州

尚薈餐廳：新派粵菜也玩混搭

煥顏新招：粵菜正味Mix法國菜視覺

地址：廣州市越秀區獅帶崗中路1號興隆大廈1樓

尚薈的裝修像西餐廳，長寬桌椅，布藝靠背椅，灰色調給人很平實的感覺，廳內高高的落地推窗將室內外連在一起，戶外的休閑坐椅有點點酒吧街的幻影。餐廳以白色的色調為主，圓弧的設計，很有立體空間感。窗外一片綠樹，隨風飄揚。但菜做得精致像是法國菜，而且在味道純正的粵菜之外有許多自己的創新。

據介紹，所用的食材都是用最新鮮和最好的，海鮮以OCI FAS船隊捕撈自北大西洋冷水原始海域的冷水蝦、船冷扇貝等原料，極大保證了口感。在烹飪采用粵菜西式演繹，招牌姜蔥炒加拿大龍蝦，開胃之前先開眼，紅、黃、綠的和諧搭配勾起無限食欲。咬一口蔥段，再啖一口龍蝦，那滋味妙妙極了，想不到一只龍蝦可以調演繹得這么出神，是對餐廳的經營理念“100%用心用誠意烹調美味佳肴”的最好演繹。

西安

長安壹號：漢唐古韻的時尚范

煥顏新招：讓陜西菜比粵菜還精致

地址：碑林區長安北路1號工業展覽館

長安壹號的店面跟它的名字一樣大氣，佇立在外的牽馬塑像彰顯著它的陜西特色。進到大堂，果不出料，設計上極顯古長安風采，墻上的昭陵八駿石刻，轉角處的雕塑，桌上的油燈，每一個細節都流淌這漢唐風韻。除了私密性優良的包間，還有露天的臺子，可以坐在陽臺上邊吃邊欣賞小雁塔的風光。

都說陜西人做菜粗線條，但在這里，每一道菜都體現出廚師的用心，堪稱“精致版陜菜”。受人追捧的纏絲鳳爪，是將鳳爪去骨再纏上鵝腸鹵出來的，造型比粵菜還講究；太宗吊燒肉，是將韭菜穿好的肉掛在木雕架上；招牌菜長安葫蘆雞，外酥里嫩聞名遠揚，由于限量供應需提前預約。麻什、燈影菠菜、山藥糯米棗等的精致讓西北菜瞬間溫柔下來，長安壹號也因此成為陜西菜的時尚引領者。