倒數七秒，品魚嘗鮮

談到云南美食，很多人會提到過橋米線和野生菌，但其實，云南人也擅長烹制淡水魚鮮。受少數民族風俗的影響，云南的魚頗具特色。我們所說的財魚到了麗江的餐桌上被叫做斑魚，由刀工精湛的大廚將魚片成極薄的魚片，食客將其涮入鍋中，蘸醬而食，個中美味深得好評。來自麗江的龍繼斑魚莊入扎步行街內的陶陶美食街內，讓來自云南的美味在長沙的餐桌上演。

斑魚三喝湯，魚肉魚骨熬出鮮

多數人愛吃魚，貪戀的正是魚里那股子鮮味，那么濃縮一鍋精華的魚湯更是不能錯過。所以，來龍繼斑魚莊吃魚的規矩是“斑魚三喝湯”。 清湯由魚頭、魚骨、魚尾及帶刺部分的魚肉，加入枸杞、大棗熬制而成，無任何添加劑，營養健康、湯味鮮美。

上湯鍋以后可盛第一碗湯，此湯為斑魚頭、骨、尾湯，返璞歸真，品嘗新鮮食材清湯原味。涮吃完火鍋魚片，加湯煮菜之前可盛第二碗湯，此時整條斑魚精華均集中于此湯。煮食完所有喜歡吃的蔬菜后，可盛第三碗湯，此時的湯不但鮮味猶存，而且蔬味更濃。一鍋無添加的好湯遇上好食材，就算在涮過之后再喝，仍然可以感覺到回口的甜香。

麗江龍繼斑魚莊

長沙店

透肉見字的斑魚片像羊肉一樣涮著吃

初次品嘗龍繼斑魚莊招牌斑魚片的食客，首先都要為這薄如蟬翼的外形嘖嘖稱奇一番。長沙美食達人臭屁坨就曾為此做過實驗，結果隔著斑魚片用手機掃描二維碼也絲毫不受影響。晶瑩透明，片薄肉嫩的斑魚片一看就是手工精細活之作，廚房里專門負責制作魚片的美女大廚處理起斑魚來毫不馬虎，飛快剔下斑魚最細嫩的肉塊，斜著刀鋒沿魚肉紋理片成薄片，一系列的連貫動作，嫻熟細膩。

薄薄的魚片表面刷上一層花生油，魚入鍋后魚片不散，還能增加潤滑口感。在翻滾的湯鍋中涮，魚片無需離筷，倒數7秒鐘，立刻卷曲泛白。這時候吃魚肉最是鮮嫩，而中間的一條魚皮，嚼起來又Q勁十足。若是口味稍嫌清淡，自助調味臺還準備了十多種調料可供選擇。小米辣和姜蓉這兩味最受歡迎，小米辣辣得過癮，姜蓉清香撲鼻，食客可以依自己口味調和一下，再搭配著鮮嫩的魚片。入口鮮香美味，麻辣爽口，唇齒留香。