紅燒帶魚
高手檔案
網名嘟嘟小花牛,80后金牛女。從學生時代就喜歡下廚房,更喜歡為家人烹飪愛心料理。一份食材,可以變化多種美味佳肴;喜歡創意混搭,嘗試不同風格新鮮的東西。無論是對美食的熱愛,還是烹飪技巧,一直不斷在提升自己,并努力做到更好。這就是我的美食人生!
紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜肴。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著降低膽固醇的作用。美味營養又健康,做法也簡單,是一道不可多得的美味家常菜。
帶魚300克,老抽1大匙,李錦記魚汁2大匙,生抽2大匙,糖2大匙,醋1大匙,清水4大匙,料酒1大匙,蔥、姜、干辣椒、蒜各適量。
之前和剛步入婚姻殿堂的好友煲電話粥,這位新婚小媳婦正為即將到來的五一小長假,家人聚會的飯菜而發愁。聽了這番話后,花牛心里特替閨蜜感到歡喜。能為至愛的親人親手烹飪美味,是件多么幸福的事情呀。其實一家人在一起吃飯,就是圖個歡樂和熱鬧的氛圍,歡聚讓濃濃的親情得到升華,讓家人間的感情更親近真摯,花牛沒理由不幫幫她。
說到這家宴,自然少不了男女老少全到齊。今天推薦幾道簡單又好吃的家庭聚會美食,學會這幾道菜,即使你是廚房新手,也能讓聚會中的老人、小朋友、愛美的女性朋友、想喝點小酒的男士們都吃得開心和暢快,對你的手藝贊不絕口。
1.帶魚去頭尾及內臟,洗凈后用料酒腌制10分鐘。
2.把蔥、姜、干辣椒、蒜切絲放小碗內倒入老抽、李錦記魚汁、生抽、糖、醋、清水,混合均勻制成料汁待用。
3.煎鍋內倒少許油,把帶魚煎至金黃色。
4.把調好的料汁倒入鍋中,小火燒10分鐘即可出鍋。
家宴中,自然少不了古靈精怪的小朋友們。能使他們快樂的成長也成為家長最期望的事情。這道白玉蝦仁豆腐最適合小朋友了。雙重的蛋白質和低脂肪,不僅有助于小朋友的成長和大腦發育,而且從色澤上也更討小朋友們的喜愛。
北豆腐半塊,蝦仁約100克,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,鹽1小匙,雞精1/2小匙,清水8大匙,淀粉1小匙,青紅辣椒、蔥各適量。
這道農家小炒肉,相信很多男士朋友都會喜歡。此菜選用湖南剁辣椒,味道香辣鮮美,肉質細嫩可口,也是一道超棒超過癮的下酒菜。
農家小炒肉
五花肉(三分肥七分瘦)300克,青、紅尖辣椒各1個,湖南剁辣椒1大匙,豆瓣辣醬1大匙,生抽2大匙,老抽1/2大匙,料酒1大匙,干淀粉、蒜適量。
1.五花肉洗凈切片,青、紅尖辣椒、蒜切片待用。取小碗,把五花肉用老抽、料酒、干淀粉腌制10分鐘。
2.鍋內倒油,把腌好的肉下油鍋煸炒變色后盛出待用。
3.鍋內留少許底油,放剁辣椒,炒出香味后放青、紅尖辣椒和大蒜片。
4.然后加入炒好的肉片、切好的蒜末兒,放鹽、生抽、糖、白醋、雞精調味,滴適量香油即可。
這道菜很多愛美的女性朋友一定會喜歡,因為它是一道怎么吃都不擔心發胖的荷塘小菜。選用上好的蓮藕、東北黑木耳及清脆的荷蘭豆來搭配,不僅從營養上滿足了人體需要,而且清淡爽口,能消除之前幾道菜的油膩感,讓家宴中多了幾分清涼和暢快的感覺。
荷塘小菜
蓮藕100克,黑木耳50克,荷蘭豆50克,鹽1小匙、雞精1/2小匙,糖1/2小匙,白醋1小匙,胡蘿卜、大蒜、香油各適量。
1. 蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈后,改刀切片;黑木耳溫水泡40分鐘,去根撕小朵;荷蘭豆擇洗干凈;大蒜切末兒。
2.鍋內燒清水,依次將蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳過水焯一下,之后過涼撈出,瀝水放入大碗中待用。
3.在碗中加入切好的蒜末兒,放入鹽、雞精、糖、白醋調味,滴適量香油攪拌均勻即可。