快樂廚房

紅燒帶魚

高手檔案

網名嘟嘟小花牛，80后金牛女。從學生時代就喜歡下廚房，更喜歡為家人烹飪愛心料理。一份食材，可以變化多種美味佳肴；喜歡創意混搭，嘗試不同風格新鮮的東西。無論是對美食的熱愛，還是烹飪技巧，一直不斷在提升自己，并努力做到更好。這就是我的美食人生！

紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜肴。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著降低膽固醇的作用。美味營養又健康，做法也簡單，是一道不可多得的美味家常菜。

帶魚300克，老抽1大匙，李錦記魚汁2大匙，生抽2大匙，糖2大匙，醋1大匙，清水4大匙，料酒1大匙，蔥、姜、干辣椒、蒜各適量。

之前和剛步入婚姻殿堂的好友煲電話粥，這位新婚小媳婦正為即將到來的五一小長假，家人聚會的飯菜而發愁。聽了這番話后，花牛心里特替閨蜜感到歡喜。能為至愛的親人親手烹飪美味，是件多么幸福的事情呀。其實一家人在一起吃飯，就是圖個歡樂和熱鬧的氛圍，歡聚讓濃濃的親情得到升華，讓家人間的感情更親近真摯，花牛沒理由不幫幫她。

說到這家宴，自然少不了男女老少全到齊。今天推薦幾道簡單又好吃的家庭聚會美食，學會這幾道菜，即使你是廚房新手，也能讓聚會中的老人、小朋友、愛美的女性朋友、想喝點小酒的男士們都吃得開心和暢快，對你的手藝贊不絕口。

1.帶魚去頭尾及內臟，洗凈后用料酒腌制10分鐘。

2.把蔥、姜、干辣椒、蒜切絲放小碗內倒入老抽、李錦記魚汁、生抽、糖、醋、清水，混合均勻制成料汁待用。

3.煎鍋內倒少許油，把帶魚煎至金黃色。

4.把調好的料汁倒入鍋中，小火燒10分鐘即可出鍋。

家宴中，自然少不了古靈精怪的小朋友們。能使他們快樂的成長也成為家長最期望的事情。這道白玉蝦仁豆腐最適合小朋友了。雙重的蛋白質和低脂肪，不僅有助于小朋友的成長和大腦發育，而且從色澤上也更討小朋友們的喜愛。

北豆腐半塊，蝦仁約100克，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙，鹽1小匙，雞精1/2小匙，清水8大匙，淀粉1小匙，青紅辣椒、蔥各適量。

這道農家小炒肉，相信很多男士朋友都會喜歡。此菜選用湖南剁辣椒，味道香辣鮮美，肉質細嫩可口，也是一道超棒超過癮的下酒菜。

農家小炒肉

五花肉（三分肥七分瘦）300克，青、紅尖辣椒各1個，湖南剁辣椒1大匙，豆瓣辣醬1大匙，生抽2大匙，老抽1/2大匙，料酒1大匙，干淀粉、蒜適量。

1.五花肉洗凈切片，青、紅尖辣椒、蒜切片待用。取小碗，把五花肉用老抽、料酒、干淀粉腌制10分鐘。

2.鍋內倒油，把腌好的肉下油鍋煸炒變色后盛出待用。

3.鍋內留少許底油，放剁辣椒，炒出香味后放青、紅尖辣椒和大蒜片。

4.然后加入炒好的肉片、切好的蒜末兒，放鹽、生抽、糖、白醋、雞精調味，滴適量香油即可。

這道菜很多愛美的女性朋友一定會喜歡，因為它是一道怎么吃都不擔心發胖的荷塘小菜。選用上好的蓮藕、東北黑木耳及清脆的荷蘭豆來搭配，不僅從營養上滿足了人體需要，而且清淡爽口，能消除之前幾道菜的油膩感，讓家宴中多了幾分清涼和暢快的感覺。

荷塘小菜

蓮藕100克，黑木耳50克，荷蘭豆50克，鹽1小匙、雞精1/2小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，胡蘿卜、大蒜、香油各適量。

1. 蓮藕、胡蘿卜去皮洗凈后，改刀切片；黑木耳溫水泡40分鐘，去根撕小朵；荷蘭豆擇洗干凈；大蒜切末兒。

2.鍋內燒清水，依次將蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳過水焯一下，之后過涼撈出，瀝水放入大碗中待用。

3.在碗中加入切好的蒜末兒，放入鹽、雞精、糖、白醋調味，滴適量香油攪拌均勻即可。