糖葫蘆暖冬

我的故鄉(xiāng)在北京，記憶中，冬天的北京城里，小販們扛著插滿糖葫蘆的稻草樁子走街串巷，一路吆喝著：“冰糖葫蘆蜜嘞，糖葫蘆。”瑟瑟寒風(fēng)中，紅得似火的糖葫蘆成了北京城一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

傳統(tǒng)的糖葫蘆是用山楂做成的，山楂不僅酸甜可口，而且富含維生素C，可健胃消食。中藥里有名的“焦三仙”是助消化的常用方劑，山楂即是其中的“一仙”。據(jù)傳南宋皇帝趙惇的寵妃不思飲食，御醫(yī)用了許多名貴藥品皆不見效，無(wú)奈只好張榜求醫(yī)。有個(gè)江湖郎中揭下榜文，進(jìn)宮診病后對(duì)御醫(yī)們說(shuō)：“只需用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前服食5至10枚，不出半個(gè)月準(zhǔn)能見好。”按此法服食后，寵妃果然痊愈。原來(lái)，寵妃每天吃山珍海味，造成消化不良，而山楂是助消化的，寵妃吃了自然藥到病除。后來(lái)這種服食方法傳到民間，老百姓把酸酸甜甜的山楂用竹棍串起來(lái)吃，大個(gè)兒的串在下面，小個(gè)兒的串在上面，再裹上一層薄薄的糖稀，很像葫蘆。由于“葫蘆”跟“福祿”兩字諧音，人們?nèi)∑浼瑢⑵浞Q為“糖葫蘆”。

那時(shí)，我家住在北京老字號(hào)信遠(yuǎn)齋蜜果店附近，信遠(yuǎn)齋出售的一顆顆山楂（又叫山里紅）糖球兒極受達(dá)官顯貴和平民百姓的青睞。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》里回憶說(shuō)：“糖葫蘆以信遠(yuǎn)齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅均單個(gè)獨(dú)立，所用之果皆碩大無(wú)比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由顧客攜去。”文末，梁實(shí)秋還說(shuō)：“離開北平就再?zèng)]有吃過(guò)糖葫蘆，實(shí)在想念。”

當(dāng)時(shí)，我家里的境況不太好，信遠(yuǎn)齋的糖葫蘆太貴我吃不起，好在父親手巧，他親自動(dòng)手給我做糖葫蘆吃。父親買來(lái)顆顆滾圓的新鮮山楂，洗凈后將山楂切成兩瓣，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上，我乖巧地把去過(guò)核的山楂用竹簽串起來(lái)。父親把白砂糖倒入鍋中，先用大火熬化，待出現(xiàn)糖泡泡時(shí)轉(zhuǎn)成小火，糖熬至黃色黏稠狀時(shí)，父親就將串好的山楂在熬好的糖稀中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層糖后，制作糖葫蘆就大功告成了。父親自制的糖葫蘆尤其美味可口，成了我年少時(shí)的最愛。至今每每想起來(lái)，暖暖的幸福感就涌遍了我的全身。

冬季也許并不可愛，可這個(gè)季節(jié)能吃到糖葫蘆，即使是天寒地凍的日子，也充滿了溫暖和情趣。

（責(zé)編：孫瑞娟）