有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的出路在哪里？

河南省君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是省內(nèi)被“歐盟”有機(jī)認(rèn)證的首家有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地。通過(guò)對(duì)土壤、水質(zhì)、空氣質(zhì)量嚴(yán)格檢測(cè)，完全合乎“歐盟”有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)并頒發(fā)證書。2年來(lái)，該農(nóng)場(chǎng)在生產(chǎn)中一絲不茍地遵照認(rèn)證要求，做到5個(gè)0：即0化學(xué)農(nóng)藥、0化肥、0激素、0除草劑、0轉(zhuǎn) 基因種子。在艱難的工作中尤其是與病蟲害的較量中，但通過(guò)探索獲得了一些可喜經(jīng)驗(yàn)。國(guó)家一再?gòu)?qiáng)調(diào)食品安全，社會(huì)對(duì)此有強(qiáng)烈的呼聲，人民對(duì)此有迫切要求，做為社會(huì)一員我們有責(zé)任挑起這一重?fù)?dān)。可想而知，今后困難還會(huì)很多。既然這一工作對(duì)保護(hù)環(huán)境、維護(hù)人們健康具有方向性的戰(zhàn)略意義，即使遇到再大的困難，我們將會(huì)堅(jiān)定不移地走下去。

1 歷史回顧

談到有機(jī)蔬菜生產(chǎn)人們不約而同地給人一種“回歸自然”的感覺。今日的“回歸自然”并非回歸到“刀耕火種”的原始農(nóng)耕的傳統(tǒng)耕作年代，而是把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的一些遵循自然規(guī)律，依靠?jī)?nèi)部有機(jī)循環(huán)中的可取之處嫁接到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上讓其開花結(jié)果。如目前提倡的嫁接“換根”防止瓜類由土傳病害引發(fā)的死棵，大力提倡有機(jī)肥的應(yīng)用等都屬于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的精華在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的體現(xiàn)。

農(nóng)業(yè)是提供人類生存需求的一個(gè)重要載體。從整個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，初始農(nóng)業(yè)是1家1戶利用僅有的物質(zhì)條件，如種養(yǎng)兼顧解決用肥、自己留種解決種子、利用病蟲與自然界某些生物種群間的“相克相驅(qū)”作用達(dá)防治病蟲害目的。在這種初始的條件下，通過(guò)自身的勞作只能生產(chǎn)出僅能維持溫飽的物質(zhì)。這一初始的生產(chǎn)方式我們可以稱為雛型傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，這種依靠?jī)?nèi)部自然循環(huán)的有機(jī)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)在中國(guó)維持了數(shù)千年。直到上世紀(jì)初，我國(guó)首次從國(guó)外引入氮素化肥硫酸銨俗稱“肥田粉”，隨后農(nóng)藥也相繼出現(xiàn)。新中國(guó)成立后，隨著人口的不斷增加尤其是進(jìn)入上世紀(jì)70年代后人口驟增，為了解決溫飽增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量就成為首要任務(wù)，在這種形勢(shì)下，既省工效果又明顯的化肥、農(nóng)藥的使用量也與日俱增。隨著時(shí)間的推移農(nóng)民種地也由以農(nóng)家有機(jī)肥為主，逐漸向以化肥為主的方向上轉(zhuǎn)移，甚至出現(xiàn)了種地完全依靠化肥的“衛(wèi)生田”也不在少數(shù)。從上世紀(jì)70年代反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)逐漸興起面積逐年擴(kuò)大，化肥、農(nóng)藥就成為保證產(chǎn)量的重要前提尤其是化學(xué)合成農(nóng)藥。而激素又成為調(diào)控植株生長(zhǎng)，增強(qiáng)產(chǎn)品外觀商品性的重要“推手”。

化肥、農(nóng)藥、激素、除草劑在當(dāng)今蔬菜生產(chǎn)發(fā)展中起了一個(gè)重要“幫手”作用，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但目前的問(wèn)題是使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出允許量，而且這種過(guò)量使用、濫用趨勢(shì)仍在不斷蔓延。一方面是污染了產(chǎn)品，給人們的健康帶來(lái)隱患；另一方面是污染了土壤、地下水、空氣，給當(dāng)代和子孫后代埋下潛在禍根。近來(lái)國(guó)務(wù)院多次關(guān)于“食品安全”問(wèn)題發(fā)出指示，其中人們一日三餐必不可少的蔬菜首當(dāng)其沖。尤其是在生產(chǎn)中人們對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、激素的使用已經(jīng)達(dá)到無(wú)節(jié)制的地步。為此，當(dāng)今提出有機(jī)蔬菜生產(chǎn)正是針對(duì)這一問(wèn)題的，它是一項(xiàng)具有方向性、前瞻性、戰(zhàn)略性的“功在當(dāng)代、利在千秋”的事業(yè)。

實(shí)現(xiàn)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)，除對(duì)環(huán)境因素如土壤、空氣、水質(zhì)等提出嚴(yán)格要求外，對(duì)化肥、激素、除草劑這些人為掌控的因素要求全面禁用。對(duì)農(nóng)藥的施用除認(rèn)證組織所規(guī)定可以施用的極少數(shù)生物農(nóng)藥外，化學(xué)合成農(nóng)藥是全面禁止的。2年來(lái)君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)嚴(yán)格按照“歐盟”有機(jī)認(rèn)證要求運(yùn)作，深深體會(huì)到“工作是艱難的，但前途還是樂(lè)觀的”。

2 解放思想走出“藥路”

多少年來(lái)人們習(xí)慣于噴藥防蟲治病巳經(jīng)成為一件共同遵守、一致沿用的不成文規(guī)定。不可否認(rèn)化學(xué)農(nóng)藥在幾十年蔬菜生產(chǎn)中在防病治蟲中起了決定性作用。因而人們對(duì)它產(chǎn)生了依賴性，而且這種依賴性還在逐步加深。它禁錮了人們的思想，使大家不愿更不敢跳出這個(gè)框框，它像—條巨大的繩索把人民牢牢地拴在“藥路”上，使人們不再去進(jìn)行新的探索另謀新路。進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)首先要解放思想，不帶框框走出“藥路”另辟新途。

3 開動(dòng)腦筋群策群力另謀新途

3.1 廣泛搜集民間的“土方”、“偏方”

在化學(xué)農(nóng)藥問(wèn)世前，我們的先輩自覺或不自覺地發(fā)覺自然界普遍存在的生物與物質(zhì)間或生物間的一些“相互制約”或“相克相生”現(xiàn)像，達(dá)到自然界的生態(tài)平衡。他們把看到的一些“現(xiàn)象”應(yīng)用到對(duì)病蟲的防治上。在這種思想指導(dǎo)下，一年來(lái)我們廣泛搜集民間口傳或資料、書刊記載的“土方”、“偏方”數(shù)10種。其功效如何首先拿到試驗(yàn)室進(jìn)行驗(yàn)證，然后在田間進(jìn)行小面積試用，兩者取得相同結(jié)果后才能對(duì)此做出肯定與否定的結(jié)論。2012年4—6月蚜蟲大發(fā)生給蔬菜生產(chǎn)帶來(lái)重大危害，有人提出用米湯噴灑在棉葉上可殺死蚜蟲，經(jīng)分析可能有堵塞蟲體氣孔最終致死的作用，經(jīng)驗(yàn)證作用甚微。我們也曾用民間傳說(shuō)的食醋、堿、煙葉浸出液、酒、辣椒水、草木灰、甚至對(duì)很少生蟲的荊芥葉、香菜葉浸提液等都進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)均不理想。人們風(fēng)趣地說(shuō)：今日的蚜蟲已不是昔日的蚜蟲，具有很強(qiáng)抗藥力的“現(xiàn)代蚜蟲”連化學(xué)農(nóng)藥都奈何不得，拿昔日的“土槍土炮”對(duì)它來(lái)說(shuō)更不在話下。但我們相信自然界所以能維持生態(tài)平衡，其生物與物質(zhì)間、生物間的“相互制約”、“相克相生”規(guī)律起著重要作用。目前，在這條“尋方”路上雖還沒(méi)得到滿意的結(jié)果，只能說(shuō)我們尋找的還不夠，大家一致認(rèn)為要拿出“深山探寶”的精神在這條路上繼續(xù)走下去。

3.2 生物防治

利用生物或其代謝產(chǎn)物控制有害物種群的發(fā)生、繁殖或減輕其危害的方法稱為生物防治。“以蟲治蟲、以菌殺蟲”是生物防治的重要手段，也是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)積極采用的一種防蟲治病方式。今年我們?cè)诜老x害中采用了除蟲菊、苦參堿 、印楝素、軟皂等這些“歐盟”認(rèn)證，從植物中提取并進(jìn)行商品化生產(chǎn)的生物制劑、以及蘇云金桿菌制劑（Bt乳劑）來(lái)進(jìn)行蟲害防治均取得一定效果。同時(shí)還引進(jìn)異色瓢蟲，利用它的捕食性來(lái)控制蚜蟲的發(fā)生。因?yàn)榻衲晔窃谘料x大發(fā)生期投放的，再加上我們投放量小未能取得預(yù)期效果。不過(guò)從室內(nèi)和田間觀察到只要在蚜蟲發(fā)生初期投放和增加投放量會(huì)達(dá)到預(yù)期效果的。

3.3 高溫悶棚

一般來(lái)說(shuō)生物對(duì)溫度的適應(yīng)性可分為最適、最高、最低三基點(diǎn)，通常稱為最適溫度、上限溫度、下限溫度。在最適溫度下生長(zhǎng)發(fā)育最好，居于“上限”和 “下限”蔬菜不能繼續(xù)生長(zhǎng)但不會(huì)受到傷害，若越過(guò) “上限”或低于 “下限”就會(huì)受到不同程度的傷害，離“限”越遠(yuǎn)傷害越大直至死亡。我們通過(guò)對(duì)多種蔬菜的室內(nèi)模擬試驗(yàn)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐，并進(jìn)行了多次重復(fù)，探索出蚜蟲致死的下限溫度及所試某種蔬菜免受傷害或輕微傷害能忍耐的上限溫度。另外，還發(fā)現(xiàn)不同種類蚜蟲及蚜蟲的不同齡期對(duì)高溫的忍耐力也有差異，從而為我們準(zhǔn)確制定悶棚溫度和悶棚持續(xù)時(shí)間提供了科學(xué)依據(jù)。高溫悶棚對(duì)蟲害具有很強(qiáng)的殺傷力，同時(shí)對(duì)一些真菌、細(xì)菌病原體的殺滅也會(huì)起到同樣滿意效果。我們?cè)鴮?duì)白粉病、疫病、霜霉病等病害在悶棚前對(duì)葉片上病斑進(jìn)行標(biāo)記，悶棚后數(shù)日未見病斑擴(kuò)大發(fā)展。

3.4 剪枝更新

蚜蟲的發(fā)生來(lái)勢(shì)兇猛叫人防不勝防。悶棚雖是殺滅蚜蟲的最佳選擇，但偶遇連續(xù)陰天外界光照強(qiáng)度低于4萬(wàn)lx、氣溫低于20 ℃時(shí)，悶棚時(shí)棚室內(nèi)溫度很難達(dá)到蚜蟲致死溫度的“低限”要求指標(biāo)時(shí)悶棚效果不好。遇此情況蚜蟲就會(huì)在一周內(nèi)大爆發(fā)數(shù)日內(nèi)就會(huì)把葉片“吸黃”變干，造成無(wú)可挽回的損失。一旦出現(xiàn)此種“慘局”通過(guò)及時(shí)修剪，剪去殘枝敗葉利用中下部側(cè)芽或隱芽的萌發(fā)，并選擇晴天悶棚進(jìn)行一次滅殺棚內(nèi)殘存蚜蟲的工作。通過(guò)修剪后的辣椒、茄子、黃秋葵等蔬菜3～5 d新芽即萌發(fā)，半月后開始開花結(jié)果。這種促發(fā)“再生”方式的采用使殘株又重現(xiàn)“青春”，也為我們節(jié)省了大量重新育苗成本，此種做法比拔棵后重新栽小苗收獲期提早約2個(gè)月。

3.5 嚴(yán)格控水控制發(fā)病環(huán)境

蔬菜柔嫩多汁，是最易受到各種病害侵染。有些病害來(lái)勢(shì)猛一旦初次侵染出現(xiàn)發(fā)展很快叫人難以防范。例如危害黃瓜葉片的霜霉病一旦發(fā)現(xiàn)不加防治，一周內(nèi)葉片由下至上全部變干。又如主要形成爛果危害的番茄、西葫蘆的灰霉病，一旦蔓延會(huì)造巨大損失。

病害的發(fā)生與環(huán)境濕度有密切關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)當(dāng)環(huán)境中的空氣相對(duì)濕度達(dá)到85% 以上時(shí)就具備了多數(shù)病菌侵染發(fā)病的初始條件，濕度愈大愈利于發(fā)病。因此，控制棚室內(nèi)的環(huán)境濕度就成為防止病害發(fā)生的一個(gè)重要手段。怎樣才能控制棚內(nèi)空氣濕度盡量低于病菌滋生的“低線”濕度呢？我們采取兩方面措施：一是控制澆水量。在每個(gè)棚室內(nèi)的出水口處都安裝有水表，根據(jù)植株大小、需水多少定量供水做到量化給水。改變了傳統(tǒng)的不根據(jù)苗子的大小、需求量采取同一方式——大水漫灌，這種至仍然被利用的傳統(tǒng)灌水方式。水量過(guò)大造成土壤中可給態(tài)養(yǎng)分的大量下沉流失污染地下水源，也破壞了土壤結(jié)構(gòu)。然而，它的最直接危害是由于澆水量過(guò)大，引起棚室內(nèi)空氣濕度過(guò)高且長(zhǎng)時(shí)間降不下來(lái)，從而為多種病害的發(fā)生、蔓延提供了極為有利條件。我們推行的節(jié)制灌水即可滿足所種蔬菜的自身要求，又降低了棚室內(nèi)的空氣濕度，使種植環(huán)境內(nèi)經(jīng)常處于一種較為“干爽”的狀態(tài)，即使病害發(fā)生也輕，基本上處于一種可控狀態(tài)。另一控濕方法是鋪地膜，采用膜下滴灌，通過(guò)地膜的保濕作用減少了土壤水分的蒸發(fā)從而降低了空氣濕度。同時(shí)黑色地膜的“除草”效果已得到人們的共識(shí)。

3.6 選擇病蟲害還未發(fā)生期種植——躲病、防蟲

一般來(lái)說(shuō)每種病蟲的發(fā)生都有它自身所需的環(huán)境條件，當(dāng)條件具備后就會(huì)由休眠靜止?fàn)顟B(tài)進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)。所謂“躲”就是抓住它的休眠靜止期趕種1茬蔬菜。例如菜青蟲是對(duì)包菜、蘿卜、菜花、白菜等多數(shù)十字花科蔬菜危害最大的一種害蟲，它來(lái)勢(shì)猛食量大，如果這些蔬菜的生長(zhǎng)期處在6、7月份，正處于菜青蟲的猖狂活動(dòng)期，露地生產(chǎn)可能就會(huì)呈現(xiàn)顆粒無(wú)收的狀態(tài)。如果提早在2月份種植，用薄膜稍加短期覆蓋使其生長(zhǎng)加快、生育期提早，這樣就會(huì)使它的產(chǎn)品形成期正好處于菜青蟲的休眠靜止期，免遭其危害。當(dāng)然，在它發(fā)生期也可用防蟲網(wǎng)進(jìn)行阻隔把它“拒之門外”。尤其是在夏季露地菜花、包菜等葉菜生產(chǎn)中，初次試行了“浮面覆蓋”，即不用骨架支撐把防蟲網(wǎng)直接蓋在菜棵上方，節(jié)省了架材和人工的投入，同樣起到了阻隔害蟲的效果。

防治病蟲害是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中諸多問(wèn)題中的首要難題，不用化學(xué)合成農(nóng)藥防蟲治病又是人們不敢邁入的“禁區(qū)”。君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)人已經(jīng)踏入這一“禁區(qū)”，我們將嚴(yán)格按照“歐盟”認(rèn)證要求，在生產(chǎn)中做到；0化學(xué)合成農(nóng)藥、0化肥、0激素、0除草劑、0轉(zhuǎn)基因種子。我們不回避問(wèn)題，而是本著克服困難、解決難題的精神，在這條荊棘叢生的“5個(gè)0”的路上一直走下去。不論是成功還是失敗總會(huì)留給世人一些可以借鑒的“君源印跡”，這是君源有機(jī)農(nóng)場(chǎng)人的初衷，也是對(duì)廣大消費(fèi)者發(fā)自內(nèi)心的承諾。我們要以誠(chéng)信贏得社會(huì)的青睞、我們要以敢闖“禁區(qū)”的精神得到人們的贊許。