珍珠菜及其栽培技術

珍珠菜，別名珍珠花菜、田螺菜、泥鰍菜、白花菜、角菜、扯根菜、真珠菜等，屬報春花科，珍珠菜屬多年生草本植物，全國各地均有分布。以嫩綠清香的葉片為產品，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用，適于多種烹飪方法。近年來，各地從野生生長轉向人工栽培。珍珠菜不僅富含豐富的維生素、礦物質、多種氨基酸，還含有特殊的芳香物質；全草藥用，具有清熱、涼血、解毒、調經等功效，可治療跌打傷、燙火傷、小兒疳積、口鼻出血、蛇蟲咬傷等。常食用珍珠菜，有助于增強人體免疫功能。以下介紹珍珠菜的植物學特征與栽培技術。

一、植物學特征

珍珠菜株高30～90厘米，為淺根性，根系發達，主要分布在15～20厘米土層中。植株直立，莖呈紫色或青綠色，通常無毛，莖的直徑在0.5～0.8厘米之間，分枝能力極強，在一定的條件下每個腋芽均可抽出側枝，因此適宜于多次采收嫩芽葉。莖基部有很強的不定根形成能力，扦插易成活。葉互生，葉片深綠色，呈羽狀分裂，葉緣鋸齒狀，且葉柄長。花比較小，花瓣白色，花期一般有4～5個月，果期也有5～6個月。

二、對環境條件的要求

珍珠菜喜溫，但對溫度的要求不嚴格，當溫度在-5℃以下時，地上部葉片會嚴重受凍，但根莖能安全越冬，在35～38℃的高溫下仍可生長良好，具有很強的耐低溫和耐高溫能力。適宜在土層肥厚、排水良好的土壤中生長。雖為短日照作物，但植株在較高的光照強度下依舊生長良好。

三、栽培技術

1. 繁殖 可采用種子繁殖，也可采用扦插育苗和分枝繁殖。種子繁殖通常在春季3～5月進行，育苗移栽以4～7月為宜，由于珍珠菜植株分枝能力和形成不定根的能力很強，所以在生產過程中多采用分枝繁殖。

2. 整地定植 選擇土質疏松、排水良好、有機質含量豐富的砂壤土或壤土地塊，先將地深耕整平，做成寬120～130厘米、高20～30厘米的畦面，按株行距均為20～30厘米開穴，每畝施腐熟有機肥1500～2000千克、三元復合肥20～30千克做基肥，施后覆蓋土層。采取分枝繁殖時，選擇生長健壯植株，小心挖出后用小刀把各分枝切割開，剪去老根老葉，注意不要損傷到分枝。按株行距要求定植，定植后及時澆定苗水，促其生根。

3. 田間管理 珍珠菜屬淺根性作物，根系吸收能力較弱，生長期間應加強肥水供應，才能獲得葉片肥厚嫩綠、產量高、品質好的產品。在干旱條件下植株雖然能生長，但葉片小、纖維粗、品質差，因此要及時澆灌；盡管根系也較耐澇，但雨季仍要注意排水防澇。

定植5～7天后，施淡糞水促發根。一般每隔半個月施肥1次，每畝每次施硫酸鉀復合肥10～15千克加尿素5千克。采收后，結合除草松土施肥，以氮肥為主，氮、磷、鉀三要素配合。要掌握好施肥的原則：弱苗多施、壯苗少施，瘦地多施、肥地少施，晴天水施、雨天干施。施肥量看天、看地、看苗靈活掌握。

由于冬季氣溫較低，珍珠菜的產量和質量會受到影響，因此剛進入冬季時，可加扣塑料小拱棚提升溫度，以提高產量和質量。

4. 更新復壯 珍珠菜栽種一定年限后，或者種植年限雖然不是很久，但因肥水條件差或者管理不善，地上部分蘗成為密集的株叢，地下部分根條過多、新根少，這時產量和品質都有所下降，需要及時進行更新。更新方法：于冬季以后至春季新芽萌發前，進行深中耕時在老蔸的一邊連根挖掉1/3或1/2，這樣產量和質量會有明顯提高。但這樣的辦法只能連續進行兩次，以后就要將老蔸全部挖掉，重新深翻土地，選苗移栽。

5. 病蟲害防治 珍珠菜栽培過程中無明顯病害發生，主要蟲害有蠐螬、螞蟻、蛞蝓、蝸牛等。植株地上部分枯死是由根莖蠐螬啃食造成的，可在被害植株根部進行捕殺。珍珠菜含有特殊的芳香物質，采收后的地上部會殘留汁液吸引螞蟻為害韌皮部，要注意防治。地表陰暗潮濕的環境容易發生蛞蝓、蝸牛等為害，可用四聚乙醛（滅蝸靈）顆粒劑防治。

6. 采收 4月份以后定植的珍珠菜40天左右就可采摘，以后每隔15～20天收割1次。采摘適期為植株開展度為20～30厘米，葉片長15～20厘米。如果氣溫高，珍珠菜的生產就會加快，此時采收的間隔時間可短些。鑒于采收方式對下茬的生長和產量影響很大（留茬過低會影響發棵；留茬過高往往側芽太多，促發側枝而影響品質），所以收割高度以地面保留2～3厘米，保證主莖生長并抹去全部側芽為宜。

（作者聯系地址：福建省周寧縣農業局 郵編：355400）