用錫箔紙燒烤食品毒性大

錫箔紙或鋁箔紙多用于包裹食材燒烤，以防止肉類烤焦。近期有關專家提醒，日常生活中人們吃燒烤所使用的錫箔紙是威脅健康的潛在殺手。

據介紹，但錫箔的成分主要是鉛錫合金，錫箔中含鉛量高達50%左右，表層還能生成有毒的鉛白和氫氧化鉛，焚燒時生成黃色的黃丹（一氧化鉛）也是有毒的化合物。如果食材上添加了調味醬或檸檬，所含酸性物質會把錫箔紙或鋁箔紙的錫、鋁析出，易混入食物中被人體吸收，會造成食用者錫、鋁中毒。錫會刺激腸胃，鋁會導致老年癡呆。如果腎臟病人攝入過多的鋁，會出現貧血。

因此，專家建議人們在做烤制食品時，若要用錫箔紙或鋁箔紙包裹食材，就不要加調味醬或檸檬。或者改用包心菜葉等代替錫箔紙或鋁箔紙，或以筍殼、茭白殼、菜葉當墊底，這樣不僅無污染，食用健康，且味道鮮美。