藏匿寄生蟲的食物

追求“生鮮口味”讓我們陷入“寄生蟲”的食物恐懼中。你知道日常生活中哪些食物最易藏匿寄生蟲嗎？

生鮮美味、瓜果蔬菜，不論寒冷的冬季還是炎熱的夏季，都是人們揮之不去的心頭之愛。不過，您有沒有意識到這里面暗藏的殺機？美食中藏匿著的致病寄生蟲會成為阻止我們大快朵頤的元兇。

醉蟹、醉蝦——肺吸蟲

危險指數：★★★★★

不少人癡迷于醉蟹、醉蝦獨有的鮮美，酒香與鮮蝦蟹的融合確實別有一番滋味，但這道美味卻暗藏隱患。有人會認為高度酒已經可以殺菌了，但寄生蟲強大的生存力絕不是用白酒等酒類“消消毒”就能滅掉的。當您用餐具夾起尚在活蹦亂跳的醉蝦、醉蟹入口并大贊鮮美的同時，說不定寄生蟲也笑著開始了人體之旅。提示您盡量不要食用醉蝦、醉蟹，此外用鹽腌漬的鮮蝦、鮮魚等也不建議食用。熟吃是最安全的蝦、蟹食用方法。

帶血牛排——牛肉絳蟲

危險指數：★★★★

在西餐廳吃牛排，您一般點幾分熟的？據說現在在西餐廳點“全熟牛排”已經成為了一件不時尚的事兒，越來越多人喜歡吃六七分熟，甚至三四分熟的牛排，用刀切開甚至還能看到絲絲鮮血。愛吃生牛排的人往往認為這樣的牛排才“有嚼勁”、“有牛肉味”。殊不知這種“時尚”的“嗜血”飲食習慣也存在感染寄生蟲病的危險。

小龍蝦——肺吸蟲病

危險指數：★★★★

小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見，連水田、溪溝、臟水里也有很多，因繁殖力極強，捕捉十分容易。香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。不過由于小龍蝦的生活水質較差，小龍蝦體內多寄生著肺吸蟲。

人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。肺吸蟲主要寄生于人的肺部，輕者可表現為咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡。曾有3名北京人因為食用小龍蝦中毒而出現了“急性骨骼肌溶解癥”，險些危及生命。

安全提示：食用前把龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候最好不要吃小龍蝦的頭部。

螺——廣州管圓線蟲病

危險指數：★★★★

管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

一旦感染了管圓線蟲，它就會在人體內游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的會發生休克、狂躁甚至死亡?；颊甙l生嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細胞顯著升高為特征。

福壽螺中的管圓線蟲。這種寄生蟲一般都是寄生在鼠類和螺類的體內，完成自己的生命周期。成蟲在老鼠的肺動脈中產卵，孵化后的幼蟲一路上行，被老鼠吞進消化道，跟隨老鼠的糞便排出后，幼蟲被螺類吞食并在后者體內繼續發育，老鼠捕食軟體動物后，幼蟲在鼠體類發育為成蟲并產下后代。人食用福壽螺的短暫烹調中斷了上述循環過程，但是卻沒有殺死已經具備供給能力的幼蟲。

過橋米線——豬肉絳蟲

危險指數：★★★

在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。然而這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

不少餐館的過橋米線上桌時的溫度不足80℃。專家表示，這種條件下能殺死一部分細菌，但會有殘留?！案杏X上肉熟了，但蟲子未必能燙死。六七十攝氏度，兩分鐘，殺不死所有寄生蟲”。與此類似的還有火鍋，吃火鍋涮肉時，不少人愛吃“鮮味兒”，把生肉夾入鍋中燙一下即可，甚至肉片還有血絲，這也是危險的?；疱佒械聂~、蝦等海鮮也一定要全熟才吃。