五星級酒店建筑設計體驗

【摘 要】隨著經濟的發展和社會的進步，人們對高品質酒店的需求增多， 同時也給酒店設計提出越來越高的要求。文章以順德金茂華美達廣場酒店為例，從酒店定位，設計理念，建筑設計等方面闡述五星級酒店設計的特點。

【關鍵詞】五星級；酒店；設計

一、項目背景

作為當地首間以國家五星級飯店標準設計落成的金茂華美達廣場酒店地處珠三角腹地順德，過去順德以“兩家一花”（家電、家具、花卉）聞名遠近。區內有清暉園，逢簡水鄉等嶺南建筑和水鄉文化特色的旅游資源。廣珠西線、佛山一環、廣珠城軌、廣州南站等交通設施建設，使順德與周邊城市拉得更近。經濟的發展使工業游，商務公務考察和特色旅游頗受青睞，國內外到來的游客人數年年遞增。但相對于經濟發展水平順德當時的酒店產業發展相對滯后，全區未有五星級酒店。建設一間能代表當地特色的五星級酒店迫在眉睫。2005年，在“中國家電制造業重鎮”北滘鎮廣珠路和林上路交界的重要節點上，一處26000平方米的地塊被規劃為五星級酒店用地，一座作為城市名片，體現城市形象的建筑物應運而生。

酒店建設單位為佛山市金茂房地產開發有限公司，由溫德姆國際酒店集團旗下華美達品牌經營管理。總建筑面積62680m2，客房數400間，宴會廳可同時客納1000人就餐。

二、酒店定位

定位對于酒店尤為重要，關系到酒店日后的經營管理、社會認可、投資回報，也是建筑設計的基本依據。

1、市場定位。基于酒店位處制造名鎮北滘，輻射“花鄉”陳村、“木工機械商城”倫教，“家具之都”樂從等經濟重鎮。首先將酒店定位為商務型酒店。另外附近企業各類會議（新產品發布會，經銷商大會等）使酒店具有會議型酒店的功能。同時順德的高爾夫球場、美食、嶺南建筑水鄉文化資源吸引了周邊城市度假休閑客的到來，使酒店應兼有休閑型酒店的特點。

2、星級定位

近年來，越來越多酒店企業參加星評，而星評帶來的好處也日益顯現。其中原因有：第一，早在1998年國家旅游局就開始推行飯店星級評定制度，經過多年持續健康發展，星級已成為服務業“質量”與“檔次”的代名詞，社會公眾認可度很高。第二，加入星評，企業可以得到星評機構各方面的專業建議，幫助酒店企業提升服務質量，提高知名度。第三，各地政府對星級酒店出臺優惠措施，星級酒店還是各類金融機構投資融資評定的優良資產，是國際和國內政府、企業組織大型活動的首選。本項目的“檔次”定位為五星級酒店，即以星評標準的完全服務型豪華飯店標準建設。

3、品牌定位

本項目引入華美達中的華美達廣場酒店（Ramada Plaza）品牌。美華仕共有四種定位的酒店模式。其中華美達廣場酒店為五星標準，定位為座落于全球最繁華的商業和休閑勝地，為旅客提供餐廳、休息室、送餐服務、健身中心、禮賓服務及完美的會議和宴會設施。其品牌定位、星級定位與市場定位相一致。

三、設計理念

五星級必備項目第一條“建筑外觀和建筑結構應有鮮明的豪華飯店品質”。高品質要求酒店在建筑造型、空間布局、流線組織、設施設備等方面體現出科學性、功能性、完整性，并在整體上呈現其特色和吸引力。

建筑物是旅客感知酒店最先、最直觀的實體。建筑物體現了酒店的文化內涵和個性特點。五星級酒店的建筑設計既要尋找選擇那些和社會內涵一致的約定俗成的建筑符號，也要對傳統符號中進行變形、分裂、并融合到新的建筑中，賦予建筑新的意義和內涵。

不同時期的建筑思潮和審美意識影響著酒店的形態，有簡潔明快的，有精巧細膩的，有質樸典雅的，又有新潮時尚的。本項目就是以鄉土風情地域特色作為主題立意，通過現代的設計手法，以詮釋“高雅”的意境。

百年以前，順德出現繅絲行業，造就了其獨具特色的“桑基魚塘”。加上境內絕大部分是江河的沖積平原，河涌交錯，土地肥沃，因此被譽為“魚米之鄉”，水鄉風貌是當地的一大特點。另外，明代以前順德已種花卉，并發展為商品性生產。1998年陳村鎮興建全國最大的集花卉、貿易、科研、信息、旅游為一體的“花卉世界”，1999年獲得第五屆中國花卉博覽會承辦權，花卉之鄉聲名遠播。順德的名勝古跡以嶺南建筑居多，其中清暉園為廣東四大名園之一。

受到以上地方特色的啟發，我們希望能將這些特色融入酒店的設計之內。設計方案以“花”和“水”為線索，以充滿熱帶風情的嶺南文化為主調，創造自然優雅的空間品質、園林環境和外觀形象。

四、建筑設計

1、總體布局

酒店由主樓（十九層）和副樓（六層）組成。其中主樓一至三層為裙樓，安排大堂、餐飲、會議、康體、服務及后勤等功能。塔樓主要為客房。副樓為商鋪及可獨立經營的娛樂中心。做到“動”“靜”分區，很好地解決了酒店與娛樂設施兩者客戶群體和經營時間有差異的問題。同時主副樓以封閉天橋相通，方便了賓客使用。連接酒店主體建筑和配套建筑的封閉通道可保持溫濕度與酒店一致，是星級酒店評分的項目之一。

設計時根據用地形狀和周圍環境，將塔樓做成折線型沿南邊市政綠地和濱水綠化帶展開，北面營做平臺花園與公寓小區留出開闊間距。副樓成“一”字型與主樓分開并形成商業內街，同時與塔樓垂直布置，減小對塔樓的干擾。

2、流線組織

流線組織是酒店平面布置，豎向交通的設計依據。是星級酒店提供優質服務和減小運成本的有效保障。

a、客人流線：首先是酒店客流，本項目以地臺式廣場及汽車坡度引導客人進入設在二層的酒店主入口，主入口設于二層更顯尊貴。客人進入大堂后通過客人電梯到達酒店各客房層。另外是宴會客流，酒店西側首層設宴會專用入口，宴會賓客通過宴會大堂的兩把觀光客梯到達三層宴會廳，很好地解決宴會人流量大，時間集中，需要專一服務的特點。最后是娛樂人流，酒店設副樓娛樂中心，獨立出入口。三種流線獨立分開，同時又通過中庭、封閉連廊等相聯系。

b、后勤流線：項目首層為后勤用房和員工通道，同二層的酒店客人區域分開。后勤用房和員工通道、區域，再通過后勤專用電梯或樓梯到達服務區域為客人提供服務。后勤流線與客人流線不會有交叉或重合。

c、貨物流線：貨物進入地下車庫到達卸貨區，由后勤電梯運到使用區域。

d、污物流線：廚房和酒店污物由各自的服務電梯運到地下室的垃圾房。客房布草由設在各層的污衣槽直接投下到首層的洗衣房。

3、建筑形象

立面的處理運用了現代的美學手法，營造五星級酒店以“花”和“水”為主題的建筑風格，弧線型的陽臺錯落展開像盛開的花瓣，也象泛起漣渏的水波。同時將有地方特點的元素融入酒店的室內設計內。讓來自八方的賓客下榻酒店后，陶醉于流滿嶺南情調的空間，神游于花水之鄉的美景之中。

五、結語

酒店設計是一項復雜的工作，它需要多團隊多專業的協調合作。而且隨著經濟的發展和社會的進步，對高星級酒店的設計要求不斷提高。而設計專業和星評對高級酒店有著不同的表述方式。不管怎樣，意境的創造是對五星級酒店的最好詮釋，因為它不但給人美的感受，還能作為文化載體，傳達更深層次的內涵。