屠宰加工廠畜禽廢棄物處理與環境保護

摘要：隨著中國整體國民經濟水平的提高，畜禽廢棄物對環境的污染和危害越來越被公眾所重視。主要論述了屠宰加工過程中畜禽廢棄物對環境的危害以及處理措施。

關鍵詞：環保；畜禽廢棄物；處理

中圖分類號：X713 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）02-0007-02

隨著《動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等法規的實施，政府發揮職能作用及經濟的迅猛發展，企業體制的轉型，大量私屠濫宰的個體畜禽屠宰點相繼滅絕，高密度的工廠化畜禽屠宰加工廠迅速產生，隨之產生了大量糞便、污水、有害氣體、惡臭、胃內容物及病害肉處理殘殖。畜禽廢棄物的處理、屠宰工廠內及周圍環境的保護就顯得尤為重要，如果處理不好，就會造成環境的嚴重污染及疫病的發生。

以撫順市肉聯廠為例，撫順市肉聯廠每年有豬、牛、雞、犬等43萬頭（只）左右的畜禽進行屠宰加工，廠內檢疫處理、定點屠宰稽查大隊沒收的病害肉加之冷庫超期氧化變質肉類、胃內容物、糞便污物、加工處理的污水等每年總計多達39 850 t，這樣，不僅每年白白浪費大量可利用物質，更嚴重的是增加了對廠區的環境、地下水及渾河水系的污染。1998年以前環保部門幾次監測到大腸桿菌及有害致病菌嚴重超標，污水、污物通過暗溝流入渾河水系，這種潛在的危害時刻侵蝕著群眾的身體健康。1999年市政府和撫順肉聯廠共同投資300萬元建起了污水處理廠、急宰間、化制間等環保、病害肉處理場所，通過政府職能部門的監管及廠內環境的綜合治理，廠區、廠貌及環境衛生有了較大改觀，利用廠內的優勢，變廢為寶，化害為利，使企業的發展步入了良性循環軌道，有效地控制了畜禽疫病的蔓延和發生，保證了人們的食肉安全。

因此，畜禽廢棄物的處理和環境保護，對企業發展和食品安全起著十分重要的作用。

1 畜禽廢棄物的危害

1.1 畜禽糞便排放對水源和空氣的污染

畜禽排泄物中帶有生產過程中大量使用的促長劑-金屬化合物及細菌、病毒、其他微生物等，當排出體外進入水源和土壤，也會對人類以及畜禽本身造成危害。

畜禽排泄過程以及糞便分解時產生的氣體也是環境污染源之一。畜禽排泄物中有十幾種是惡臭，對人類及畜禽自身的健康會產生不良影響。其中如甲烷、氧氣、硫化氫、甲醇等氣體會對呼吸系統、皮膚、眼睛等有不同程度的刺激和損害。因為氮和磷這兩種元素有可能滲入土壤和地表中，對環境造成污染，所以當人們通過生產系統管理來減少營養物排泄進行環境調控時，氮和磷備受重視。糞中氮排出量增加的主要因素是飼料中抗營養因子如植物凝集素、單寧和各種纖維的存在。

同時，飼料中蛋白質部分未被利用，氨基酸也會被分解，其中的氮以尿素或尿酸的形式隨尿排出。而作為動物飼料營養元素之一的磷主要以植酸磷的形式存在于植物性飼料中，植酸磷很難被動物利用，大部分被排出體外，對環境造成污染。

飼料處理與飼養畜禽排泄物中的營養元素主要來自于飼料，通過營養學技術，提高畜禽的飼料轉化效率，減少排污（糞尿），已成為當前飼料養及營養學研究的一個熱點。通過補充合成氨基酸，降低日糧蛋白質，能使氮的排出量減少，從而也減少對水源和空氣的污染。

1.2 畜禽屠宰加工過程中污水的污染

撫順肉聯廠按每天屠宰加工量平均1 000頭計算，每天用于屠宰加工的水大約100 t左右，每年362 d（春節放假3 d）×100 t/d =36 200 t。一是造成了大量水的浪費，二是對地下水源、環境和渾河水系造成嚴重污染。1999年建污水處理站之前，經檢測豬圈污水的生化需氧量（BOD5）高達1 200～1 300 mg/L，屠宰加工后所用的污水生化需氧量為900～1 100 mg/L，大腸桿菌嚴重超標。根據BG13457-92《肉類加工工業水污染物排放標準》中規定：污水中懸浮物排放濃度最高不能超過400 mg/L，生化需氧量不超過300 mg/L，化學需氧量（CODcr）不超過500 mg/L，氨氮為25 mg/L，排放濃度和排放總量pH為6.0～8.5，大腸桿菌數最高不超過5 000個/L，廢水回收率>15%。屠宰場排放的污水成分較復雜，其中病原微生物和寄生蟲卵隨污水傳播，對人、畜造成嚴重威脅。

1.3 病害肉的危害

2006～2011年撫順肉聯廠共處理病害豬5 898頭，按每頭75 kg計算，應為442.35 t，加之冷庫超期氧化變質的肉及定點稽查大隊6年間從市場沒收的不合格肉類就有438 t，總計為880.35 t，平均每年處理的病害肉146.7 t。如果殘殖不能及時得到處理或處理得不好，就會造成環境污染及惡性循環，蚊、蠅、微生物、細菌、病毒大量繁殖。

1.4 胃腸內容物的危害

按每天屠宰豬1 000頭，每頭豬胃腸內容物2 kg計算，每天合計2 t。如果處理不好，就會造成地下管道堵塞，地下水泵不能正常運轉，長時間滯留可使融合物腐爛、變質、發臭，細菌和病毒大量繁殖，使水源和空氣受到嚴重污染。

2 污水與畜禽廢棄物的處理與利用

2.1 畜禽糞便、病害肉、胃腸內容物的處理與利用

2.1.1 用作肥料 畜禽糞便、不可利用的病害肉殘殖及胃內容物是優質有機肥料，在改善土壤理化性狀、提高土壤肥力方面具有化肥所不能替代的作用，為提高肥效和防止土壤污染可采用腐熟堆肥法和藥物處理法。

2.1.2 用作飼料 輕度病害肉殘殖可作為一些動物的營養食品；畜禽糞便中含有較豐富的各種營養物質，經加工處理后，摻入飼料中喂家畜，可以節約大量飼料，不僅開辟了飼料的能源，有利于物質的良性循環，還可防止污染。糞便中最有價值的營養物質是含氮化合物。特別是禽糞用作飼料最普遍，效果最好，可用來飼喂牛羊，其中的非蛋白態氮可被瘤胃中的微生物利用合成菌體蛋白，再被牛羊吸收，利用率更高。利用畜禽糞尿中的含氮化合物，對解決蛋白質飼料不足具有積極的意義。

2.1.3 生產沼氣 沼氣是利用厭氧細菌對糞便、雜草、秸稈、病害肉、胃內容物廢棄物部分等進行厭氧發酵產生的一種混合體，主要氣體是甲烷，能用作燃料來發電、照明。沼氣再生產過程中，因厭氣發酵可殺滅病原微生物和寄生蟲，發酵后的殘渣又是很好的肥料，因此，利用畜禽糞便生產沼氣，是防止環境污染和開發新能源的有效辦法和措施。

2.1.4 開發動物性飼料 可利用輕度病害肉的骨頭和胃腸內容物開發動物飼料新產品的添加劑。

2.1.5 可作工業化工原材料 輕度病害肉化制的油脂可作工業化工原材料。

2.2 污水的處理與利用

1999年撫順市肉聯廠建立污水處理站后，通過物理處理、化學處理、活性污泥、生物過濾等方法，利用普通生物濾池、生物濾塔、生物轉盤等設施對屠宰加工的污水進行處理，通過處理可除去65%～85%的懸浮物，使BOD5下降90%，去除率達到95%。再經過過濾、沉淀、消毒，殺滅水中的病原微生物，基本上達到國家標準，經過處理后的水可以進行沖廁、清洗圈舍、清洗車輛、再生加工等利用。

3 加強環境保護措施

（1）認真貫徹執行《動物防疫法》、《環境保護法》等政策法規及《肉類加工工業水污染物排放標準》、《肉類加工廠衛生規范》等國家有關屠宰加工、檢疫、檢驗的規定和操作標準。

（2）堅持以預防為主的方針，實行監、檢、防相結合的運行模式，強化政府職能部門的監管力度，增強企業的防病、控病及法律意識，規范企業的自控管理行為，加強企業的技術培訓與環保職業教育。

（3）增加環保設備和科技含量的投入。定期對污水進行檢測和對設備進行維護檢查。

（4）及時處理畜禽廢棄物及加強對再生轉化的開發研究利用。

（5）積極開展滅鼠滅蟲，清理雜物，綠化工作。

（6）加強廠區各部位的清掃、清洗、消毒工作及疫病的防控措施。

（7）環保任務要落實到位，責任到人，并建立健全檔案管理制度。