前不久的一則“美國大杏仁其實是扁桃仁”的新聞,讓美國大杏仁的愛好者感覺受到了欺騙,網上網下眾說紛紜。不少網友表示,這場“杏仁風波”之后,自己對“美國大杏仁”的忠誠度下滑了不少。甚至有網友感慨,堅持吃了這么多年的杏仁也不見皮膚變白,原來吃的壓根都不是杏仁。“其實不管是杏仁還是扁桃仁,都是堅果零食,想要靠吃堅果達到一些藥理作用,這是錯誤的。”不少中醫與中藥專家提醒讀者,不要將這些堅果零食與中藥中的杏仁、桃仁相互混淆,而且吃多了堅果零食,還會引起上火等癥狀。
超市中都是美國大杏仁的身影
在不少的零食店以及超市,“美國大杏仁”是這個季節里的“暢銷貨”。在一家大型超市內。堅果類里杏仁商品占了很大的比例,品牌也五花八門,有的就寫著美國杏仁,但其中大部分杏仁,只是標為“精選杏仁”,直接寫“美國大杏仁”的產品并不多,但外表跟美國大杏仁一模一樣。而被網友稱為巴旦木的,就寫著帶殼杏仁。至于據說是正宗杏仁的,在超市里則是標明“大白杏”等,皆為帶殼的,至于果仁則遍尋不見。這種“大白杏”的價格比美國大杏仁便宜得多。在一間炒貨店里,“美國大杏仁”售價為40多元/斤,帶殼的售價為30多元/斤。而一種小銀杏(也就是“大白杏”)則稍便宜點,但營業員說這種不是杏仁,是銀杏,那種“美國大杏仁”才是杏仁。后來,營業員又拿出種稍小的杏仁,外觀跟“美國大杏仁”稍有點區別,價格也便宜很多。這么一圈轉下來,真讓人分不清哪種才是正宗的杏仁。
其實,杏仁和扁桃仁在外觀上有較大區別。杏仁表面光滑,邊緣有溝紋,外殼為堅硬的木質。而扁桃仁有明顯的蜂巢狀孔紋,呈長圓錐形,其仁皮為黃色,粒形較大。
零食杏仁與中藥杏仁不能混淆
在微博中,網友們對美國大杏仁的討論此起彼伏,大多是揭露“美國大杏仁”的。有網友說,最近把美國大杏仁當做堅果補充自己的營養結構大肆食用,好悔啊。也有網友說,怪不得《甄嬛傳》里安陵容吃苦杏仁吃死了,而她一個寒假可以吃掉堆成山的杏仁還活得好好的,敢情吃的全是扁桃仁。而另一網友則氣憤地說,本來想再訂購一點美國大杏仁,每天吃5顆,對心臟好,卻發現市場上賣的美國大杏仁,竟是桃仁,真是愚弄人啊……諸多網友本來想借“美國大杏仁”來達到健康目的,卻感覺現在被欺騙了。那么作為零食的杏仁是否有健康作用呢?
一般來說,堅果都含有對人體很好的不飽和脂肪酸,維生素和礦物質營養比較豐富,是一般的食品不能比較的。世界衛生組織的“健康零食排行榜”中,堅果類是排名首位的,其中含有核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等,可見吃點堅果確實對健康有幫助。
然而,堅果中的杏仁不是藥店中所賣的杏仁,想通過零食杏仁達到中藥杏仁所有的效果,可能就要失望了。中藥杏仁有化痰止咳的作用,中藥桃仁有活血化瘀的作用。但是杏仁又分苦杏仁和甜杏仁,中藥中所用的是苦杏仁。因為苦杏仁當中含有較多的苦杏仁苷,它在水解之后會放出有毒的氫氰酸,《甄嬛傳》里安陵容吃苦杏仁吃死了,就是因為這個原因。但是杏仁中的氫氰酸卻有化痰的作用,真是利弊參半,一般人不能隨便吃,必須在醫師指導下服用。而零食杏仁則是甜杏仁,雖說也有一定的止咳化痰作用,但微乎其微,而且堅果都是炒貨,吃多了容易上火,所以想靠吃零食杏仁來達到藥理作用,是不可能的。