天生復脈湯

甘蔗，又名糖梗、稈蔗，為禾本科植物甘蔗的莖桿，產于溫帶及熱帶地區，我國南方各省均有栽培，秋季采收，洗凈鮮用。

中醫認為，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴，解毒透疹之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病傷陰所致的口渴，發熱，酒后煩渴及痘疹疹出不暢等。《本草綱目》言“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒”。《隨息居飲食譜》言“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽候。強筋胃。息風養血，大補脾陰”。《玉楸藥解》言“蔗漿，解酒清肺”。蔗雞，為甘蔗節上所茁生的嫩芽，有清熱生津之功，可治療消渴。

甘蔗漿汁甜美，為果中佳品，據分析，甘蔗中果汁約占70%，其中糖含量可達17%，因而有“糖水倉庫”之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質鈣、磷，鐵及多種維生素，同時還含有多種氨基酸，有機酸等，多達30余種。這些物質除給人以甜美的享受外，還可增加人體能量及熱量。近來研究發現，甘蔗渣中的多糖類還有抑制癌細胞和肉瘤的作用。

霉變的甘蔗不宜選用。食用霉變的甘蔗容易中毒，主要是黃曲霉菌和寄生曲菌所產生的黃曲霉素所致。人體攝入黃曲霉素后，很快進入血液循環，引起神經、肌肉、血管、腎臟等組織的損害，干擾身體的免疫功能，出現神昏，譫語。抽搐及水電解質紊亂等臨床癥狀，其中尤以兒童多見。黃曲霉菌是一種耐熱，經紫外線照射等不易被破壞的化學物質，預防的關鍵是防霉防毒，謹防病從口入。

吃甘蔗時注意衛生，防止蛔蟲感染。試驗發現，將未洗也未削皮的甘蔗二根用清水刷洗后，將洗液的沉淀物放在顯微鏡下觀察，結果找到蛔蟲卵1441個其中具有感染的蛔蟲卵占74.8%。若吃了不潔凈的甘蔗，容易引起腸道蛔蟲病及蛔蟲性肺炎。因此，吃甘蔗一定要講究衛生，注意清洗，削皮后再食用。

食用甘蔗勿過量。甘蔗含糖量達12%～17%，過食易致高滲性昏迷，表現為嘔吐，頭昏，煩燥不安，四肢麻木，神識不清等。因此，甘蔗雖然味美可口，解渴生津，但不要過食。現介紹三則食療方，供選用。

蔗糖蜜汁：鮮甘蔗、鮮生姜、蜂蜜各適量。將蔗、姜洗凈。榨取汁液約15-20毫升，納入蜂蜜，沖入沸水中，煮沸飲服，每日2～3次。可健脾益氣，和胃止嘔。適用于胃熱嘔吐，妊娠嘔吐，化療后嘔吐等。

蔗漿蜜粥：甘蔗1000克，蜂蜜30克，大米100克。將甘蔗去皮，洗凈，切碎，榨汁備用，大米淘凈后，加清水適量煮為稀粥，待熟時調入蔗汁，蜂蜜，再煮片刻，每日1劑，分2次服食。可清熱潤燥，生津止渴，適用于燥熱襲肺，干咳少痰，或痰少難咯，胸痛氣急等。

蔗雞粥：蔗雞90克，大米50克。加蔗雞水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1劑。可清熱生津。適用于糖尿病消渴。