農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)要了解農(nóng)產(chǎn)品的自然屬性與經(jīng)營(yíng)要求（二）

（接上期）

四、耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)

耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品，一般指大多數(shù)土產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、干菜干果等農(nóng)產(chǎn)品。這類農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，品種繁多，規(guī)格復(fù)雜，用途廣泛，對(duì)廣泛開辟農(nóng)村商品生產(chǎn)門路，為市場(chǎng)提供更多的商品，為工業(yè)生產(chǎn)提供更多的原料，為外貿(mào)出口提供更多的貨源，繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，有重要的意義。

（一）耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的一般特點(diǎn)

由于耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的基本自然屬性是物理、化學(xué)、生理變化比較緩慢和穩(wěn)定，其儲(chǔ)藏時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。因此，在一般情況下，耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品在商品流通中質(zhì)量沒有明顯變化，在經(jīng)營(yíng)上具有以下特點(diǎn)：

1. 可以季節(jié)采購(gòu)，常年銷售 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性，決定了農(nóng)民出售耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品也有一定的季節(jié)性。比如，農(nóng)民剪羊毛的季節(jié)，就是經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)羊毛的旺季。但收購(gòu)上來的羊毛，卻可以常年供應(yīng)工業(yè)部門做毛紡原料。又比如，冬閑季節(jié)是農(nóng)民生產(chǎn)草、條、葦編織品的旺季，經(jīng)營(yíng)單位在這個(gè)季節(jié)必須及時(shí)收購(gòu)這些土副產(chǎn)品，才能保障人民生產(chǎn)和生活的常年需要。

2. 可以以豐補(bǔ)歉，增加儲(chǔ)備 耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品易于保管，保管條件也不十分嚴(yán)格。因此，根據(jù)其生產(chǎn)的不穩(wěn)定性和市場(chǎng)需求的彈性變化，可以在豐收年適當(dāng)增加些儲(chǔ)備，用于歉收年市場(chǎng)銷售。如果儲(chǔ)存多了，可以隨時(shí)擴(kuò)大銷售或在地區(qū)之間進(jìn)行余缺調(diào)劑。也就是說，耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的流速、流距、流量的靈活性比較大，在流通中不易造成商品損失。

（二）耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的一般要求

根據(jù)耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品耐儲(chǔ)的基本自然屬性和在經(jīng)營(yíng)中可以常年銷售、常年儲(chǔ)備的一般特點(diǎn)，其經(jīng)營(yíng)的一般要求是：

1. 要根據(jù)不同品種的耐儲(chǔ)時(shí)間，確定保管期限 耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的耐儲(chǔ)性是相對(duì)而言的，其耐儲(chǔ)時(shí)間也是有一定限度的。不能因?yàn)檫@類農(nóng)產(chǎn)品具有耐儲(chǔ)性，就不顧其儲(chǔ)藏條件和時(shí)間，任意延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限。否則，也會(huì)影響其質(zhì)量。

2. 要根據(jù)市場(chǎng)需求量，確定彈性儲(chǔ)藏?cái)?shù)量 農(nóng)產(chǎn)品不管耐儲(chǔ)還是不耐儲(chǔ)，市場(chǎng)需求量都有一定的限度。不能因?yàn)檫@一類農(nóng)產(chǎn)品具有耐儲(chǔ)性，就不顧市場(chǎng)需求變化，任意增加其儲(chǔ)藏?cái)?shù)量，而造成商品積壓。當(dāng)然，耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏?cái)?shù)量彈性可以比其他農(nóng)產(chǎn)品大一些，但也不能超過最大限量。

五、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)

（一）有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本概念

在國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)的推動(dòng)下，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的實(shí)踐，有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念開始被廣泛接受。歐洲、美國(guó)、日本等已陸續(xù)建立了有機(jī)農(nóng)業(yè)指南、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、條例，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)做了明確的定義。最初，這些定義之間存在著明顯的差異，近年趨于一致，目前最普遍接受的定義是：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一個(gè)促進(jìn)生物多樣性、生物圈循環(huán)和土壤生物活動(dòng)的生態(tài)性生產(chǎn)管理體系。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求盡量采取恢復(fù)、維持、促進(jìn)生態(tài)和諧的管理措施，完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，盡可能減少空氣、土壤和水分的污染。

（二）有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

盡管目前有機(jī)食品零售額在整個(gè)食品行業(yè)中的份額很小，只有2%～3%，但增長(zhǎng)潛力巨大。從以下幾個(gè)方面可以判斷，未來一段時(shí)間將出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。一是消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)境問題的認(rèn)識(shí)不斷提高，對(duì)健康和環(huán)境保護(hù)的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)有機(jī)食品生產(chǎn)消費(fèi)迅速增長(zhǎng)；二是一批大的食品商如麥當(dāng)勞、雀巢等已進(jìn)入有機(jī)食品行業(yè)，正雄心勃勃地進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品的營(yíng)銷開發(fā)，試圖搶占國(guó)際有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)；三是食品加工部門調(diào)整結(jié)構(gòu)進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品開發(fā)，改進(jìn)包裝，促進(jìn)有機(jī)食品國(guó)際貿(mào)易；四是許多國(guó)家政府采取積極的扶植政策。

消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品需求的不斷增長(zhǎng)，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易提供了新的發(fā)展和市場(chǎng)機(jī)遇。由于大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家工業(yè)化程度低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用自然的、生態(tài)的方法較多，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有許多有利條件，而有機(jī)食品市場(chǎng)主要在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家，因此，為發(fā)展中國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品出口提供了新的商機(jī)。特別是那些不在歐洲或北美生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果等產(chǎn)品，由于發(fā)達(dá)國(guó)家需求量大，將成為發(fā)展中國(guó)家向發(fā)達(dá)國(guó)家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品品種。

（三）我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的對(duì)策

最近幾年，國(guó)家七部委在全國(guó)開展了50個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)試點(diǎn)縣建設(shè)，國(guó)家環(huán)保總局在全國(guó)100個(gè)地區(qū)開展生態(tài)示范區(qū)試點(diǎn)建設(shè)。同時(shí)，我國(guó)已建立了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)，即國(guó)家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心，是我國(guó)目前惟一的有機(jī)食品認(rèn)證組織，已制定了較規(guī)范的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、檢查、認(rèn)證和出口的要求和技術(shù)文件。近年，一批基地還獲得了歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換基地的認(rèn)證。這些為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，適度規(guī)模地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機(jī)食品是切實(shí)可行的，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和發(fā)展具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件，包括生物資源、勞動(dòng)力資源、生態(tài)環(huán)境資源等。另外，不斷增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展提供了機(jī)遇。結(jié)合各地實(shí)際情況，提出以下對(duì)策：

（1）以各地名、優(yōu)、特產(chǎn)為引導(dǎo)，增強(qiáng)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)相當(dāng)一部分地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外有較高的知名度（如中藥材、山林產(chǎn)品），以這些農(nóng)產(chǎn)品為起點(diǎn)開發(fā)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品比較容易被國(guó)內(nèi)外客戶所接受。

（2）以經(jīng)濟(jì)作物為引導(dǎo)，逐步擴(kuò)大有機(jī)生產(chǎn)的種類和規(guī)模。有機(jī)生產(chǎn)禁止施用化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥，且產(chǎn)品在正式認(rèn)證前，需要3年的轉(zhuǎn)化期。因此，在有機(jī)生產(chǎn)的初期，應(yīng)以價(jià)格優(yōu)勢(shì)比較明顯的種類和區(qū)域作為基礎(chǔ)，并將準(zhǔn)備發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)的地塊申報(bào)給有機(jī)認(rèn)證組織，接受監(jiān)督控制。

（3）保證有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，防止出現(xiàn)開發(fā)一擁而上，假冒產(chǎn)品，低價(jià)傾銷等現(xiàn)象，在消費(fèi)者和客戶心中維護(hù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的良好信譽(yù)。

（4）加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)睾蛡鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)精華的總結(jié)和利用。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，在有機(jī)肥料堆制、病蟲害防治、產(chǎn)品加工等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，應(yīng)該在有機(jī)生產(chǎn)中積極利用。

（5）加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民和有關(guān)從業(yè)者的培訓(xùn)。有機(jī)食品生產(chǎn)涉及種、養(yǎng)、加各個(gè)領(lǐng)域，且需要結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，需要從業(yè)人員較高的素質(zhì)和技術(shù)接受能力。

（6）加強(qiáng)對(duì)有機(jī)生產(chǎn)全過程的控制。有機(jī)生產(chǎn)最突出的特點(diǎn)是它的質(zhì)量和數(shù)量追蹤，也就是說在產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者手中以前，應(yīng)保證產(chǎn)品能夠被追蹤到產(chǎn)地和生產(chǎn)涉及的每一環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品是真正的有機(jī)產(chǎn)品。

（7）對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)予以足夠的關(guān)注。隨著人民生活水平的提高，我國(guó)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)正逐步形成。目前，應(yīng)結(jié)合人們的飲食習(xí)慣，重點(diǎn)發(fā)展蔬菜、蛋、肉和茶葉產(chǎn)品等方面的有機(jī)生產(chǎn)和消費(fèi)。

（8）對(duì)國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)行重點(diǎn)突破，努力尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在傳統(tǒng)出口途徑的基礎(chǔ)上（如日本市場(chǎng)的蔬菜），積極開發(fā)新的客戶和新的產(chǎn)品。

（9）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)定位，以嬰兒食品和老年人食品為突破口。

（10）增強(qiáng)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的關(guān)注，積極組織生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)專用的肥料和農(nóng)藥。

改編自《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)與農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)》