美食

誘人食欲——香椿蛋餅飯團

春節過后，天氣漸漸回暖。每年三四月，香椿剛發嫩芽，這時正是吃香椿的黃金季節。香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。這里就為大家介紹一款香椿入菜的美味佳肴。

香椿入饌小貼士

◎香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽。

◎將香椿焯燙后冷凍起來，沒有香椿的季節也可以吃到啦。

步驟

材料：香椿150克、土雞蛋4個、米飯、鹽一匙、雞精一匙

輔料：蔥姜若干、蒸魚豉油、黃油、細鹽、色拉油

做法：1.香椿、土雞蛋、米飯備好。米飯要選用粘性大的，方便成型gj4mOWuNDvaTP8uRdahpBl+Pz7bGvQ/CnSmjyAG6qX4=。要提前做好米飯，晾至不燙手，這樣拌入香椿碎會更香。

2.雞蛋去殼打散，香椿洗凈，放入熱水中浸泡一分鐘，瀝干水份切碎備用。

3.將2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒八兩湯匙蛋液拌勻。

4.香椿蛋液里加入1/2茶匙鹽和1/2雞精拌勻。

5.平底鍋抹入一層薄油。

6.倒入兩湯勺香椿蛋液，鋪平鍋底（這份量可以煎兩張）

7.煎至底部熟透定型后，翻面繼續煎至兩面金黃色。

8.另起鍋加入1/2茶匙鹽和1/2雞精，炒香拌了蛋液的香椿。

9.然后把米飯放入拌勻。

10.用水滴模具把香椿蛋餅壓成水滴型。

11.再把拌好的米飯放入水滴模具里壓緊。

12.整理好放入盤中，用紅椒裝飾即可。