花椒果實采摘前后的技術管理

中圖分類號：S6 文獻標識碼：A 文章編號：1008-925X(2012)O8-0158-01

花椒果實采摘和采摘后的樹體管理是花椒栽培中主要技術之一，生產上常因采摘方法不當和采摘后過于簡單粗放的樹體管理，造成枝葉及枝組受損，養份積累減少，直接影響到下年花芽分化和開花結果。依據花椒生物學特性和椒農多年的生產實踐，采摘花椒時須做到以下幾點：

1、適時采摘：①花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，大致為7月中下旬至8月底，大致為早熟品種，“大紅袍”7月中下旬成熟，中熟品種“油椒、大紅椒”8月中旬成熟，晚熟品種“米椒”8月下旬成熟，各地成熟期各不相同。②成熟的外部特征：外果皮縫合線明顯，疣狀突起明顯，種籽逞黑色，光亮、種仁籽葉變硬，幼胚成熟，具本品種特有色澤，脂肪大量積累，此時采收色澤鮮艷，出皮率高，芳香油含量達最大值，若采收過晚，生理落果嚴重，果皮分裂難以采收，過早采收，成熟度不夠，不但色澤暗淡，而且品質較差。

2、采收方法：花椒采摘基本上采用傳統的用“手掐花穗”的方法，比較費工費時，每個工日一 天可摘鮮椒10-20千克。面積大的地區要合理安排不同成熟的品種，以便錯開采收時間。

3、采收注意事項：①保護枝組，花椒最大的特點是結果枝連續結果的能力很強，中長果枝基本在果枝的頂端，采收時若用剪刀剪花穗很容易剪掉花穗總軸，影響再抽生新的花穗。正確的做法是：一手拿住果枝，一手從果枝基部掐取果穗，盡量保持花穗總軸。②保護葉片，花椒采收后葉片制造的養份全部轉向營養積累，摘椒后至越冬前（10月底）這段時間盡可能保持葉片完整，濃綠茂盛，增強光合作用，多積累養分。

4、抓緊晾曬，晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。應做到以下幾點：①采摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水采收。②邊采邊曬，上午采收，中午，下午晾曬爭取當天曬干。曬不干時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉。③晾曬一定要鋪蘆席或彩條布，并用木棍支撐起來以利通風透氣。④晾曬不要鋪的太厚，3厘米左右最為適宜，隔0.5-1小時用笆竹翻攪一次。⑤切莫在水泥地面上直接暴曬，這樣容易燙傷胚種，影響出苗率和出油率。⑥采收時若遇連陰雨天氣，一定要將果實攤開，打開門窗，勤翻勤晾，注意通風，必要時可用火炕烘烤。⑦目前，花椒烘干機，已運用在生產上，基本上消除了陰雨天氣所造成的危害。晾曬后基本要求是：色澤應具有本品種特有的顏色，椒籽含量一般為2%最多不超過5%（椒籽包括發育不良，曬干后果皮不開裂的果實）。果實中果梗長度不得超邊0.5厘米，含水量應在13%以下（手握時有扎手感，刨時有沙沙聲）。另外不得有霉爛、爛粒和其它雜質，必須符合國家衛生標準和食品衛生規定。

5、花椒采摘后因及時加強椒園田向管理盡快施肥灌水，恢復樹勢，促進養份的轉化積累，為來年花芽分化，開花結果打好基礎，應做好以下幾項工作：

①葉面噴肥：花椒采收后立即噴施0.3%-0.5%的尿素水溶液。使葉面迅速恢復功能，提高光和作用的效率，以積累養分，增強樹勢。

②防治病蟲害：及時清除園中枯枝死樹，落葉雜草，集中燒毀或深埋，以減少越冬病源和蟲口密度。花椒銹病嚴重的椒園，用15%粉銹寧1000倍液，加敵殺死2000倍液，兼防第一代花椒葉甲幼蟲和成蟲，用1：1：200倍波爾多液或65%代森錳可濕性粉劑300-500倍液防治早期落葉病。

③秋施基肥：施肥能顯著的提高光合作用，它對恢復當年樹勢和來年開花結果起著重要作用。基肥以農家肥為最好，每株施50公斤土糞，加復合肥1斤，或過磷酸鈣1-2斤，運用開溝法或環狀施肥法施入。施肥也可同椒園深翻和防治病蟲害一并進行。

④控制旺長枝摘椒后對生長較強幼旺樹或結椒樹的強枝進行拉枝處理，緩和樹勢，控制旺長，衰老樹應及時清除萌孽枝，減少養分消耗。

⑤秋季擴盤深翻：深翻可以疏松土壤，改善土壤通氣透水性能，增加保水、保肥、調節氣溫及促進微生物活動的作用，有利于根系生長，擴大吸收面積。同時對根系進行修剪、增生吸收根，擴大總根量，可明顯促進根系發育。深翻的時間應在第三次生長高峰（9月底前后）。結合施基肥進行，此時有利于受傷根系愈合。方法是在樹冠投影內，由桿基向四周翻，深度由10㎝至加30-40㎝，秋季翻不完時，也可在第一次生長高峰期（3月下旬）進行。

⑥根基培土：在年周期活動中，根頸開始活動最早，進入休眠期最晚。在這兩個時期，若溫度驟然下降，根頸尚未通過抗寒鍛煉，往往容易受冬，因此在深山區，特別是土壤易于流失的山地，應在晚秋可結合深翻，施肥一 并進行。另外，培土還可減少水分蒸發，防止凍桿。

⑦樹桿涂白：冬季樹桿涂白不僅有利于椒樹安全過冬，而且有利于防治病蟲害。涂白劑配方：按12:2:36的比例將石灰、食鹽、水和硫磺均勻混合而成。

參考文獻：

[1]原雙進，宴正明.經濟林優質豐產技術.楊凌：西北農林科技大學出版社，2008.3