旅游服務禮儀課程教學研究

【摘要】筆者從課程的總體定位與目標、課程設計的理念與思路、學生基礎和智能特點分析、課程教學內容的選取和組織安排、教學方法手段五個方面著手，對旅游服務禮儀的教學方法加以闡述，為以后的教育教學實踐提供理論支撐。

【關鍵詞】旅游服務禮儀教學研究

【中圖分類號】G642【文獻標識碼】A【文章編號】1674－4810（2012）11－0044－02

一 課程性質與作用

旅游服務禮儀是旅游管理、酒店管理專業的專業必修課之一。本課程在介紹基本禮儀知識的基礎上，針對旅游行業的特點，深入闡述了旅游接待人員所應具備的業務素質、職業道德和禮儀規范，旨在深化學生對服務意識及禮儀規范的理解，為從事旅游工作打下扎實的基礎。

二 課程設計的理念與思路

本課程采用課堂講授與學生實踐相結合的教學方式，在課堂教學中，突出重點、難點，力求通過形象化的教學使學生對所學內容加深理解。在學生實踐訓練活動中，充分發揮他們的參與積極性，全面提高其實際應變能力及應用旅游禮儀知識的能力，使學生在全面了解現代社交禮儀的基本概念、特征、原則的基礎上，掌握儀容儀態禮儀、禮貌語言的運用、日常交際禮儀、餐飲禮儀及旅游行業主要接待服務禮儀的基本知識。

三 學生基礎和智能特點分析

第一，旅游管理和酒店管理專業學生由普高及職高升學組成，普高學生對旅游行業接觸較少，職高學生則有一定的認識，但對旅游服務禮儀的具體知識同樣很少接觸。

第二，開設本課程是在第二年的第一學期，學生有一定的專業基礎知識鋪墊。學生初步樹立了發展職業能力的目標，學習的職業導向性明確。

第三，學生學習態度比較端正，但學習主動性相對較弱。

針對以上學生情況，制定如下教學策略：（1）理論結合實際，精講多練，注重實訓實踐；（2）以學生為主體，采用啟發反思等教學方法；（3）根據教學目標及教材立足于提高學生的專業素養和專業技能等必須具備的能力，并結合理論作業、實驗作業和參觀、實踐相結合鞏固課堂教學效果；（4）針對復雜任務，采用小組合作完成的方式。

四 課程教學內容的選取和組織安排

1．教學內容的針對性與適用性

高職教育是要培養在生產經營、社會服務領域具有高級職業技能的實用型人才，加強禮儀教育尤為重要。旅游服務禮儀課程在教學內容的組織上堅持“理論夠用、適度”的原則，注重通過訓練讓學生養成良好的禮儀習慣，使學生具備基本的禮儀素養，掌握各類禮儀的基本技巧、規范及操作方法，更好地勝任旅游崗位工作，具備良好的禮儀素養。

2．教學內容的組織與安排

（見左表）

五 教學方法手段

1．多種教學方法的運用

第一，理論講授。對于旅游服務禮儀的理論部分，包括概念、歷史、思想、原則、功能、性質、特征等內容，主要以課堂理論講授為主，應用多媒體設施，擴大信息量，提高其生動性，體現知識的系統性，積極調動學生學習的積極性。

第二，案例分析。在教學中鼓勵教師運用大量案例進行分析，通過案例教學使學生真正理解禮儀在旅游工作中、在社會交往中的作用，知道禮儀在具體應用時要遵循的原則和靈活性，體現了這門課的實踐性。

第三，課堂討論。課堂討論也是本課程常用的一種教學方法，教師在教學中常常針對一些重點與難點問題，如：東西方禮儀的差異、中國人存在的不文明行為、旅游工作者的禮貌修養對服務質量的影響等問題提出思考題，組織學生開展討論。通過討論，學生對所思考的問題都有了深入的思考，很好地達到了教學目標。

第四，專題模擬。由于學生缺乏社交經驗和服務工作的經驗，如果只采用理論講授會枯燥無味，學生也缺乏互動，不能真正實現學生對禮儀在社會交往中、在旅游服務中具體應用規范的掌握。所以在實務部分的教學中，我們往往采取專題模擬的教學方法，由學生自己設計場景，自己參與其中，扮演不同的角色，讓他們去體驗、思考、總結歸納、評價。

第五，實際訓練。實際訓練的教學方法主要是用在旅游服務禮儀的能力培養部分，主要涉及社交基本禮節、禮貌語言運用、儀容儀表修飾、儀態等方面的內容。通過我們的實際訓練，使學生在相關內容的應用能力方面得到了很大的提高，體現了這門課的運用性。

2．現代教學技術手段的應用

旅游禮儀課程應充分利用現代化教學手段，增強課堂教學的直觀性、趣味性和多樣性，為學生的學習構建一個輕松愉快的環境和氛圍。在教學過程中，教師可結合具體教學內容選擇幻燈投影、視頻、多媒體課件、互聯網等不同方式進行授課，將教學內容形象地展示出來，強化學生對禮儀內容的理解和掌握。如在講授“儀表禮儀”章節時，教師可安排學生觀看與本章節內容相關的VCD，讓學生形象地認識到儀表美在人際交往中的重要作用。

參考文獻

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〔責任編輯：王以富〕