心若碧潭 形若飄雪

碧潭飄雪，香透小軒，半窗明月悠夢遠。斜陽古道，萬里鄉關，都賦予這悠悠碧潭。朋自遠方來，愿君盡歡顏，莫道異鄉為異客，何處不故園，莫道異鄉為異客，何處不故園。把盞祝平安……

——節選自《碧潭飄雪》

徐公是圈內人給予的尊稱，原名徐金華的他酷愛傳統文化，尤鐘茶藝、茶道及茶文化研究，深得茶中三味。他自詡為玩茶人，玩出了“碧潭飄雪”、“青城道茶”、家庭茶文化，以及三本影響頗深的茶論著。是以，茶人又送其雅號——“飄雪先生”。

意蘊完善茶藝

徐公和他的茶文化研究所坐落于新津的主城區之中，雖然占地面積并不算大，卻五臟俱全，且布局精巧完美、寬敞雅致，如同為這方略顯喧囂的土地注入的一汪清泉，純凈而美好。緩緩步入其中的茶屋，心不由自主的靜了下來，只想靜靜聆聽茶屋主人講述他與茶的故事。

每個地區都有其代表自身特色的茶葉，就如同烏龍之于福建、普洱之于云南，花茶便是四川茶的典型代表。而碧潭飄雪，又可以說是川茶的標志之一。但許多人并不知道的是，在今天這方并不算大的天地里，在這碗蓋碗茶中的茶水，才是最為地道的碧潭飄雪，徐公，才是碧潭飄雪的創始人。

碧潭飄雪的由來頗有些雅趣。九十年代初，時任新津縣文化局局長的徐公結識了一幫文人雅士，不時將自己制作的茶葉相贈共品，皆是贊不絕口，于是，口耳相傳間，慕茶者源源不絕。

1991年年初的一天，當代書畫篆刻家鄧代昆和當代書畫家田旭中邀約劉雅樓、舞蹈家張金志等一行7位書法家，再次專程來新津一品為快。在新津參觀了道教勝地老君山、佛教觀音寺的雕塑和壁畫后，泛舟南河，品“徐公茶”賞湖光色。眾人身上的文藝細胞開始蠢蠢欲動，一致認為該為此茶取個更雅致的名字。鄧代昆拋磚引玉說取名江潭飄雪，田旭中說應該將江改成碧字，他認為可以用“碧”指茶葉之色，“潭”則代指茶碗，“雪”意為白色茉莉花瓣，“飄”字既可理解成為雪白的茉莉花漂浮水面之上，也可看成碧潭飄雪香飄四溢。從此，世上不僅多了許多像“碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所以，雪梅散人間”這樣的藏頭詩，更使這一款入口清香、回味甘甜的茉莉花茶，多了另一個官方稱謂。

有人認為茶藝是形式大過內容的浮華，比如，古代富貴人家泡茶所需的茉莉花只能由十五六歲的未婚少女親手采摘。徐公笑了笑，茶藝是一種心境的沉寂修習，這種方式其實也是一種意境的營造。“品茶時，想起云霧繚繞的山坡上，陽光透過云層灑在正在采摘茉莉花的少女身上，少女手捧純潔的茉莉花，那豈不是一副人間仙境般的美景嗎？”

和睦誕生茶禮

新津歷來有栽培茉莉花和窨制花茶的傳統習慣，花農也多以種植茉莉花為業。每當茉莉花盛開的季節，家家戶戶都會進行采摘并以此來制作茉莉花茶，徐公一家同樣也毫不例外。每年夏季二伏天這十多天的時間，便是他們最為忙碌的日子——搶摘味道最為純正時節的花朵，由徐夫人姚定瑛女士輕巧地擇掉青蒂，再把復瓣拆成兩朵完好的花瓣，隨后再窨制花茶。說到這里時，徐公忍不住夸起了夫人：“我們做的茶葉之所以會更好喝，拆花這一步驟是最主要的原因之一，一直以來她就十分手巧，一邊看電視一邊就能打出漂亮毛衣。”濃濃伉儷情深，盡在言語中。當準備工作就緒，徐公便會端出洗凈好的瓷盆，在傍晚7點左右這一最適宜窨花茶時間，一層茶葉一層茉莉花交替覆蓋，盛滿蓋嚴，經過10～12小時的窨制后，于次日上午進行烘炒，讓人回味無窮的碧潭飄雪由此誕生。

由于徐公茶的制作全程均是純手工，在其中找尋不到一絲機器生產的身影，也因此在每一個制茶的夜晚，月光投下的剪影注定了不會只出現“徐公”和“徐婆”的身影，而會是全家老少齊上陣的場景。徐夫人長期從事幼教專業教學和研究工作，桃李滿天下，大女兒愛好舞蹈、二女兒擅長中國山水畫和電腦平面設計，工作性質不同，愛好也不同，卻因為茶將一家人更加緊密的聯系在了一起。他們創作出了“親情茶事表演”，將親情融入茶情，提倡以茶待客，營造飲茶氛圍，希望通過家庭傳承中華民族的傳統美德。

“家庭是社會的細胞，是人類生存繁衍的基本單位，所以我提倡親情、茶情、友情，希望營造一個和睦家庭的品茗環境和氛圍，加強人際之間的交往，溝通彼此之間的了解，倡導茶文化精神的發揚和傳播。在親情茶事中豐富家人的樂趣，在敬茶待客禮儀中使中國茶禮代代相傳、弘揚光大。”在徐公眼中，茶已不僅僅只是茶了。

也許，徐公茶之所以會比其他的花茶更加好喝，除了技術原因外，最重要的其實是你能在這杯茶中喝出一股濃濃的親情，要知道，徐公茶本源于家，它誕生在家，它的根也在家。

緣道即是茶情

“非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠”這兩句名句不僅被蜀國丞相諸葛亮寫在了《誡子書》中，“心如碧潭，淡泊明志；形若飄雪，寧靜致遠”更是成為了徐公對茶道的一種理解。

“雖然養生之道唯茶是歸，但茶葉也有寒溫涼性的差別，四季飲茶更是深有學問。”徐公解釋說，春天萬物復蘇，人的身體容易出現春困的現象，此時應注意驅寒御邪，扶陽固氣，而花茶可散發冬天積在體內的寒邪；夏季驕陽似火，人體容易流汗，適合飲用性味苦寒的綠茶來補充大量水分；秋天則屬涼，人體容易出現秋燥情況，這時選擇色澤綠潤、內質馥郁的青茶，如烏龍、鐵觀音等半發酵茶便可達到生津潤燥之目的；冬天屬寒，天寒地凍，人的機體處于收引狀態，容易罹患“寒病”，因此全發酵的紅茶成為了人們抵抗寒冷的幫手之一。

在徐公看來，茶能讓人心靜，靜能生智，通過品茶也能看出一個人的修養。雖然徐公在當今茶界已有了一定的社會地位，但卻從不會給人以高不可攀之感，反而像是鄰家一位和藹可親的老爺爺，熱情迎接著每一位慕名而來的客人。在徐公的茶屋品茶，講的是緣，悟的是道，緣道即是茶情。茶道這一風雅之事，有獨品自飲的清幽，也有聚會聯誼的雅趣。飲茶、賦茶、以茶示儉、以茶示廉、以茶會友、以茶敬人，是文人茶道的精氣神。“碧潭集雅士，飄雪會高人”，既是對品茶人的人格要求，也成為了徐公建造這座研究所的宗旨之一。

數十年對茶的研究，讓徐公不僅寫出了《碧潭飄雪》、《徐公茶品》，更是寫出了《青城山道茶》，讓道家的養生茶為更多人所熟知。泡青城道茶，先在杯中沖小半杯開水，將制作成功的道茶泡入茶杯之中，后用更高溫度的水以高沖的手法沖開來，此時，一些茶葉還飄在水面之上，一些又已沉入杯底，天人合一的思想便在此時緩緩呈現。沉入杯底之中的茶葉，短芽向上既為陽，面朝杯底就為陰，陰陽結合便是如此。而其茶形更是猶如春筍出土般含苞怒放，如同一把道家的拂塵，將道家的文化全部融入到了這一杯水之中，讓人明白眼前的這茶已不再只是簡單的茶水。

由日常微小之事物，昭慈愛和睦之天性，揚秉性純正之生命，達曠達通脫之境界。生活似乎成為了徐公與茶之間一條看不見的線，茶也因徐公有了自己的生命。