
《喜羊羊與灰太狼》中的灰太狼以抓羊為終生事業,卻從未吃到一只羊。但是灰太狼每次都會對老婆紅太郎描繪一幅美好的吃羊大餐圖,從精神上慰藉家人。適逢冬至,在寒氣逼人的晚宴上,我們一起在灰太狼的吃羊暢想曲中,學習吃羊的妙招吧,完成灰太狼的吃羊心愿,也是美事一樁。
小孩子愛看喜羊羊,大人們愛吃暖羊羊,歡樂的“羊”一族無論是在精神上還是在生活中,都能帶給我們享受和歡樂。
而今,寒風起,羊肉肥,冬季進補,羊肉是首選,又到該吃羊肉的季節了。在冬季,人體的陽氣潛藏于體內,氣血失于溫煦,不能周流全身,所以身體容易出現畏寒肢冷,手足冰冷的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
若談起怎么吃羊,灰太狼是當仁不讓的專家——肥瘦適度的喜羊羊適合涮著吃,肥嫩的暖羊羊可以烤著吃,有嚼頭的村長燉著吃最好……每種做法都各有其風味和特點,蘊含的營養成分也不盡相同,究竟哪一種才是最有利于身體健康的呢?今天我們就跟著灰太狼來嘗個全家福版全羊宴吧。
灰太狼最愛·杜仲羊腰
食材:羊腰2個、青椒、紅椒、水發木耳各20克,杜仲、大蔥、泡辣椒各10克,精鹽4克,姜、蒜、醬油、料酒各5克,胡椒粉2 克,雞精8克,干豆粉25克,食用油30克
食法:
步驟內容時間操作程序
1煎藥汁10分鐘杜仲放入適量清水中用武火煮沸,再以小火煎熬,10分鐘后取汁備用。
2刀工處理5分鐘將羊腰撕掉外膜,片去腰臊,劑成腰花,青紅椒切成菱形片,木耳切成小塊,姜蒜切成指甲片,泡辣椒切成馬耳朵。
3碼味上漿5分鐘用藥汁調制干豆粉。用鹽、料酒碼味,然后用水豆粉上漿。
4調制調味芡汁1分鐘用調味碗,加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉和水豆粉調制成調味芡汁。
5烹制1分 鍋內加入食用油,加熱至高油溫,加入腰花快速爆炒散籽,加入姜蒜和泡辣椒炒香,加入輔料,炒制斷生,烹入調味芡汁,收汁亮油,起鍋裝盤成菜。
功效:補益肝腎、強筋壯骨、固經安胎。主治腎陽虛引起的腰腿痛或酸軟無力,孕婦胞胎不固、月經量多等。
小灰灰最愛·羊骨粥
食材:羊連尾脊骨1條,粳米60克,陳皮、高良姜各10克,草果2個,生姜20克,蔥10克,鹽、料酒各適量
食法:將羊脊骨砸碎(或以高壓鍋燜至脊骨松軟后搗碎),加陳皮、高良姜、草果、生姜,用水2500毫升,煎取汁液1000毫升,棄去沉淀后,入粳米煮粥;粥欲熟時,加入蔥末等調料,粥熟,加料酒少許,攪勻,空腹食用。
功效:溫腎補虛,強腰健骨。主治小兒五遲五軟,發育緩慢;老人虛勞腰痛腳弱,足膝無力。
紅太郎最愛·當歸生姜羊肉湯
食材:羊肉300克,生姜100克,當歸50克,胡椒粉、花椒粉各2克,食鹽適量
食法:羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼,切成4厘米長,2厘米寬,1厘米厚的條;當歸切片,溫水浸泡半小時左右,生姜拍破;于砂鍋內加適量清水,將羊肉與當歸、生姜一同用武火燒沸,去浮沫,再以文火燉煮1個半小時,至羊肉熟爛,加胡椒粉、花椒粉、食鹽調味即成。每周2~3次,飲湯食肉。
功效:溫中補血,調經散寒。主治手足不溫,肢端冷痛或麻木,女性面色無華,脘腹冷痛,喜溫喜按,畏寒肢冷等癥。
灰太狼食羊課堂
我心中的“寶”羊羊
羊肝 味甘苦性涼。能養血、補肝、明目。主治血虛、面色萎黃、形體消瘦、倦怠乏力及肝血虛衰所致的視物昏花、夜盲等癥。可烹炒,也可切細加姜蔥煮粥食用。
羊腎 又名羊腰子。味甘性溫。功效能補腎氣,益精髓。治腎虛勞損所致的腰背疼痛、足膝酸軟、陽萎、尿頻、遺尿等癥,多與杜仲、續斷等補腎壯陽類中藥配伍制作藥膳。
羊蹄骨 味甘性溫。能補腎強筋骨。治腎陽不足所致虛勞羸瘦、腰膝無力、骨痛腿軟等癥。《本草綱目》中記載,治療筋骨疼痛,拘急痙攣可用羊蹄骨泡酒飲用。
羊乳 味甘性溫。功效能補虛潤燥,和胃解毒。可治小兒營養不良,虛勞羸弱,小兒口瘡,反胃嘔吐,外用還可治漆瘡。
羊膽 性寒味苦,入肝膽胃經,有清火、明目、解毒之效。可用于風熱目赤、膽囊炎、百日咳、青盲、翳障、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘、熱毒瘡瘍等病癥的治療。