中職旅游類專業教學改革與措施探討

【摘 要】文章分析了中職旅游類專業教學改革的重要性，在闡述中職旅游類專業教學改革目標和指導思想的基礎上，提出了中職旅游類專業教學改革的基本思路和保障措施。

【關鍵詞】中職 旅游類專業 教學改革 保障措施

【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674－4810（2012）09－0183－02

一 引言

旅游業的再發展，使旅游類專業學生的就業前景相當樂觀。實踐證明，只有把學校的發展、專業的改革與國家和地區的經濟發展緊密結合，辦出特色和水平，培養出來的學生才能找準位置，適應環境，為社會作出應有的貢獻。

新經濟的迅猛發展，促進了全球一體化，旅游飯店業成為發展最快的行業之一，也是最先接近國際水準的行業之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學生已遠遠不適應旅游酒店業生存發展的需要。因此，對旅游類專業進行教學改革，為旅游酒店業輸送高規格的服務人才是新世紀旅游業賦予我們的歷史使命和艱巨任務。

近年來，為適應市場對旅游服務業的人才需求，各中職院校紛紛開設了旅游類專業，如何堅持中職旅游類專業辦學特色，積極進行專業教學規劃，并出臺一些保障措施尤為必要。

二 中職旅游類專業教學改革目標和指導思想

1．旅游類專業教學改革工作目標

以轉變教育理念為先導，以培養適應現代旅游業發展要求的高質量人才為目的，以學生管理、培養模式改革與創新為主線，力爭用幾年的時間，把旅游類專業建成特色鮮明的、適應現代旅游飯店發展需要的、在同類教育中具有帶頭作用的中職專業。

2．旅游類專業教學改革的指導思想

以現代旅游業發展的需求為導向，以專業技術應用能力和專業素質培養為主線，以繼續優化專業課程體系、教學內容和學生管理、培養模式改革為重點，加強專業教材建設、雙師型教師隊伍建設、實驗室建設和實踐教學基地建設，逐步形成特色鮮明的中職辦學模式。通過學校與旅游行業企業合作、行業工作者參與教學、理論和實際相結合、學生的管理、模擬旅游管理等途徑，把學生培養成管理理念先進，理論功底扎實，基本技能過硬，專項能力突出，能夠適應現代旅游飯店各種崗位要求的高素質人才。

三 中職旅游類專業教學改革的基本思路

在借鑒世界先進的管理經驗方面，我國的旅游業走在了前面。旅游業的迅速發展，對旅游行業從業人員提出了更高的要求。旅游類專業是一個隨著近年的改革開放在各大中專院校中發展起來的專業，其發展遠遠落后于我國飛速發展的旅游業的需要和國外同行。為了適應現代旅游對人才的需要，必須徹底轉變思想觀念，沖破過去重理論輕實踐、重計劃輕市場的僵化模式，探討一條新的教學思路。

1．樹立新型的教學理念

新型的教學理念來源于對中職教育的思考，因此，中職旅游類專業教學人員應樹立與中職教育相匹配的教學觀念，改變傳統的一味追求理論講解為主，向理論講解和實踐教學相結合轉變，通過案例和現場模擬以及實訓基地建設等環節，把學生培養成理念先進，實踐動手能力突出，能夠適應旅游管理行業需求的人才，并將它滲透到課程設置、教學管理、學生管理、師資隊伍建設等方面，不斷地實踐，不斷地強化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學的各個環節。

2．模擬旅游行業工作環境，營造旅游文化氛圍

人是環境的產物。為此，必須在營造旅游文化氛圍，在旅游類專業努力創造一種“旅游行業從業文化”，如一些旅游宣傳海報、旅游景點介紹、餐飲服務圖片、學校取得的業績等。還可以要求旅游類專業全體教師和學生統一著裝，微笑待人，彬彬有禮，統一出操，開展具有專業特色、豐富多彩的活動，培養學生的多種能力和團隊精神；設置值勤督察，督促習慣養成；教室、宿舍要有旅游行業的氣息，強化專業意識等。

3．根據旅游行業用人需要調整課程設置

在課程設置上，應結合中職教育的特點，面向社會需求，合理安排一些操作性和實踐性較強的課程，根據旅游行業從業需要結合安排課程。既要強調對學生基本素質的培養，如思想品德、事業心、職業道德等方面的培訓，也要注重學生專業能力的培養，開設一些實用的計算機課程、旅游服務技巧課程、酒吧服務與管理課程、餐飲管理課程、客房服務與管理課程等，適應酒店行業對知識面的要求。

4．改革專業教學考核的方式

課程考核方式改革要著眼于科學全面地評價學生的綜合素質，通過改革，建立一套符合應用型人才培養要求和各專業特點的考核體系。把“全面考核”“全過程考核”等先進理念貫徹到課程考核方式改革中，建立考核信息反饋機制，發揮考核促進教法和學法改進的作用。要通過課程考核方式向多樣化轉變，加重實踐動手能力的考核，強化學生課外自主學習，增加作業、課堂表現及實踐動手能力等在考核環節評定中的比重。實行考核成績主講教師負責制，嚴格考核過程控制，嚴格評分標準，確保教師在成績評定中公平、公正。

5．建立實踐性教學體系，強化實踐性教學環節

中職教育應面向社會需求來進行教學體系改革，強化實踐性教學環節，針對專業特點，在教學安排中，除實習外，為提高教學過程中實踐性教學環節的有效性，采取以下措施：課堂操作：在教師精講之后，根據學生對理論的講解和引導，提供學生旅游專業的實驗室進行練習，讓其掌握旅游服務操作技能。觀摩考察：通過實訓基地建設和聯絡，組織學生觀摩旅游服務的工作流程，并通過工作人員講解，提高對知識和實踐的深度掌握。頂崗實習：通過一段時期的頂崗實習，讓學生學到實踐知識之后，然后再回到課堂，探討解決問題的方法，促進理論與實踐的結合。

此外，還可以組織好技能比武和技能等級證書考試。定期進行全專業的技能比武和技能等級證書考試，在競賽和考核中提高學生的操作技能，激勵學生的進取精神，檢查教師的教學效果。要求每屆學生必須獲得餐飲服務員和客房服務員資格，鼓勵學生考取調酒師證書、導游資格證等。

四 旅游類專業教學改革的保障措施

1．思想保障

要從學校層面研究如何進行旅游類專業教學改革，抓好工作落實。統一思想，明確任務，對專業教學改革工作進行動員，做出安排和部署；制定并下發教學改革的一系列文件，保障專業教學改革工作的順利進行，由此形成以專業教學部門為重點，教輔及相關部門積極支持、配合，各部門共同參與的工作局面。

2．組織保障

為加強對專業教學改革工作的組織領導，旅游類專業應成立由中職旅游相關教學部門主任、教學副主任、教務處等參加的專業教學改革領導小組，成立由本系專業教學改革工作小組和校內外專家參加的專業教學改革指導委員會，以確保旅游類專業教學改革方案的順利實施。

3．政策保障

為穩步推進中職旅游類的教學改革和建設，應出臺一系列的政策和措施，如《教學改革發展計劃》《關于加強教學工作的意見》《專業技術人才選拔條例》《優秀教學成果獎評選條例》《教學質量優秀獎評選條例》《教師考核辦法》《教師系列職務評審試行辦法》等。特別是為支持旅游類專業的教學改革試點和建設，中職學校應對旅游管理類專業采取特殊的傾斜政策，重點保障實踐教學建設和學生實訓在經費上的需求；在教師引進時優先保證其需要，特別是對實踐教學急需的“雙師”型教師的引進在學歷上適當放寬要求；在圖書資料購置、教材出版、科研立項等方面給予優先支持。

4．資金保障

為支持旅游類專業的教學改革，中職院校應采取傾斜政策向旅游類專業撥款，加強該專業的教學改革建設。

5．教材體系保障

教材建設是搞好專業教學改革，構建中職人才培養模式的重要組成部分。目前一些中職旅游專業的教材以自編講義和選用有關教材為主。在未來的幾年里，中職院校應與開設同類專業的院校合作共同編寫和出版與中職旅游教學相匹配的專業教材；與有關旅游飯店合作共同編寫突出服務規范和操作技能的培訓教材；與旅游飯店管理工作者合作編寫旅游飯店管理實務等教材，初步形成具有中職教育特色的專業教材體系。

6．師資保障

建立一支高素質的“雙師”型的教師隊伍。中職旅游專業教學作為理論教學與實踐教學融為一體的課程模式，應加速教師評聘制度改革，將“雙師”素質要求制度化，完善師資培訓體系。

此外，應建立一批穩定的實踐基地。中職旅游專業應依托校內校外兩種實踐基地，發揮各自的長處。走校企結合、產學合作之路，建立相應的運作機制，提高實踐教學效果。還需要把質量控制貫穿于教學的全過程。中職旅游專業的教學質量控制，重點放在教學過程質量控制體系的構建上，保障教學質量的改進與提高。

參考文獻

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〔責任編輯：李繼孔〕